जैतून और पनीर के साथ रोटी

जैतून और पनीर की रोटी - अविस्मरणीय क्षणों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

ताजा बेक्ड, गर्म और फूली हुई रोटी, जो स्वादिष्ट भरावन से भरी होती है, से बेहतर क्या हो सकता है? यह जैतून और पनीर की रोटी का नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि बहुपरकारी भी है, जिससे आप विभिन्न भरावन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यह एक भारी नाश्ते, नाश्ते के बीच या घर के बने पैट के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, यह रोटी निश्चित रूप से परिवार की पसंदीदा बन जाएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरmentation का समय: 40-50 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10 स्लाइस

सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा (000 प्रकार का आटा उपयोग करना आदर्श है, ताकि एक नरम बनावट प्राप्त हो सके)
- 1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम)
- 270-300 मिलीलीटर गुनगुना पानी (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर को न मारे)
- 25 मिलीलीटर जैतून का तेल (यह एक शानदार स्वाद और नरम बनावट जोड़ता है)
- 1/2 चम्मच नमक (स्वाद को संतुलित करने के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है)

भरावन के लिए:
- 150 ग्राम पनीर (एक ऐसा पनीर चुनें जिसका स्वाद मजबूत हो और जो अच्छी तरह से पिघलता हो)
- 4 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन (स्वाद को बढ़ाता है और एक तीव्र स्वाद जोड़ता है)
- 50 ग्राम बिना बीज के काले जैतून, पतले गोल टुकड़ों में काटे हुए (आपकी पसंद के अनुसार हरे जैतून भी हो सकते हैं)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (बेकिंग से पहले रोटी को चिकनाई देने के लिए, ताकि एक सुनहरी क्रस्ट प्राप्त हो)
- कद्दू के बीज, तिल और खसखस (एक अतिरिक्त बनावट और सुगंध के लिए)

कदम दर कदम:

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में आटे को छानकर हवादार करें। सूखी खमीर, नमक और चीनी डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आटे में खमीर और स्वाद का समान वितरण सुनिश्चित करता है।

2. पानी डालना:
धीरे-धीरे गुनगुने पानी को आटे के मिश्रण में डालें, लगातार एक स्पैटुला या हाथों से हिलाते रहें। जब तक आप एक लचीला और थोड़ा चिपचिपा आटा प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक गूंधते रहें। गूंधना एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह ग्लूटेन को विकसित करता है, जिससे रोटी को फूली हुई बनावट मिलती है।

3. तेल मिलाना:
अंत में, जैतून का तेल डालें और आटे को फिर से गूंधें ताकि यह अच्छी तरह मिल जाए। तेल न केवल एक अच्छा स्वाद जोड़ता है, बल्कि रोटी में नमी बनाए रखने में भी मदद करता है।

4. आटे को उठने देना:
बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे 40-50 मिनट के लिए हवा से सुरक्षित स्थान पर उठने दें। आप देखेंगे कि आटा अपने आकार को दोगुना कर लेगा - यह एक संकेत है कि खमीर अपना काम कर रहा है!

5. भरावन तैयार करना:
जब तक आटा उठता है, भरावन तैयार करें। जैतून को पतले टुकड़ों में काटें, पनीर और परमेसन को कद्दूकस करें। ये सामग्री रोटी को तीव्र स्वाद और स्वादिष्ट बनावट प्रदान करेंगी।

6. रोटी का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें, आटे को पलटें और इसे दो समान भागों में बाँट लें। पहले आटे के टुकड़े को आयताकार आकार में बेलें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में फिट हो। जैतून, पनीर और परमेसन का भरावन पहले आटे के टुकड़े पर समान रूप से रखें।

7. भरावन को ढकना:
दूसरे आटे के टुकड़े को बेलें और इसे सावधानी से भरावन के ऊपर रखें। इसे फिर से 10-15 मिनट के लिए उठने दें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि यह आटे को आराम करने और अधिक फूली हुई बनने की अनुमति देता है।

8. बेकिंग के लिए तैयारी:
सतह पर जैतून का तेल लगाएं और कद्दू के बीज, तिल और खसखस छिड़कें। यह न केवल दृश्यता को बढ़ाता है, बल्कि एक विशेष सुगंध भी जोड़ता है।

9. रोटी को बेक करना:
ओवन को 180-200°C पर प्रीहीट करें। रोटी को 25-30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। यह देखने का एक आसान तरीका है कि रोटी पकी है या नहीं, उसके नीचे को हल्के से थपथपाना है - अगर यह खाली लगता है, तो यह तैयार है!

10. ठंडा करना और परोसना:
बेकिंग के बाद, रोटी को ओवन से निकालें और इसे एक रैक पर ठंडा होने दें। यदि आप तुरंत परोस नहीं रहे हैं, तो इसे एक मोटे तौलिये से ढक दें ताकि नमी बनी रहे और सूखने से रोका जा सके।

परोसने के सुझाव:
यह रोटी गर्मागर्म परोसने पर अद्भुत होती है, घर के बने पैट या साधारण दही के साथ। यह स्वादों का एक स्वादिष्ट संयोजन है जो किसी के स्वाद कलियों को खुश कर देगा!

संभावित विविधताएँ:
- विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग करें, जैसे हरे जैतून, फेटा पनीर या भुनी हुई सब्जियाँ।
- आटे में जड़ी-बूटियाँ, जैसे ओरिगैनो या तुलसी, जोड़ें ताकि स्वाद और भी तीव्र हो सके।
- पनीर को बकरी के पनीर से बदलें ताकि एक अधिक तीव्र स्वाद मिले।

पोषण संबंधी लाभ:
यह रोटी जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और जैतून के तेल और बीजों से स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। जैतून एंटीऑक्सीडेंट और हृदय के लिए फायदेमंद असंतृप्त वसा का एक अतिरिक्त लाभ लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप लगभग 20-25 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे आटे में डालने से पहले सक्रिय करें।

2. मैं रोटी को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
रोटी को कागज की थैली में या साफ तौलिये से ढककर रखें। इसे फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि इससे यह जल्दी सूख सकती है।

3. क्या इस रोटी को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, रोटी को बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे एल्यूमीनियम फॉयल या फ्रीजर बैग में अच्छी तरह पैक करें ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके।

मैं आशा करता हूँ कि यह जैतून और पनीर की रोटी का नुस्खा आपको रसोई में समय बिताने के लिए प्रेरित करेगा, स्वादिष्ट सामग्री के साथ खोज करने और प्रयोग करने के लिए। कृपया अपने विचार और विविधताएँ साझा करने में संकोच न करें! बोन एपेटिट!