गोभी और मिर्च के साथ नूडल्स

पत्तागोभी और काली मिर्च के नूडल्स - एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग: 4

जब आरामदायक भोजन की बात आती है, तो पत्तागोभी और काली मिर्च के नूडल्स सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक हैं। यह सरल रेसिपी सुलभ सामग्री को एक साथ लाती है, जिससे कुछ वास्तव में खास बनता है। चाहे आप इसे परिवार के खाने पर या एक लंबे दिन के बाद जल्दी से आनंद लें, पत्तागोभी के नूडल्स एकदम सही विकल्प हैं।

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

पत्तागोभी के नूडल्स एक पारंपरिक रेसिपी है, जो मौसमी सामग्री का लाभ उठाने और एक पौष्टिक लेकिन सरल व्यंजन बनाने के लिए तैयार की गई है। पत्तागोभी कई संस्कृतियों में एक बुनियादी सामग्री है, जो न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी प्रिय है। यह रेसिपी बगीचे में उपलब्ध चीजों का उपयोग करने के दर्शन को दर्शाती है, जिससे इसे स्वादिष्ट बनाया जा सके।

आवश्यक सामग्री

- 1 मध्यम पत्तागोभी (लगभग 800 ग्राम)
- 300 ग्राम चौकोर नूडल्स (घर का बना सबसे अच्छा)
- 2-3 चम्मच तेल (रैपसीड या जैतून का तेल)
- नमक (स्वादानुसार)
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)

सामग्री के बारे में विवरण

- पत्तागोभी: एक ताजा, कुरकुरी, मध्यम आकार की पत्तागोभी चुनें। सफेद पत्तागोभी सबसे अधिक उपयोग की जाती है, लेकिन आप रंग के लिए लाल पत्तागोभी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- नूडल्स: यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो घर पर बनाएं! ताजे नूडल्स का बेहतर बनावट होती है और वे स्वादों को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं। एक सुसंगत आटा प्राप्त करने के लिए गेहूं का आटा और अंडे का उपयोग करें।
- काली मिर्च: मैं ताजा पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं ताकि व्यंजन की सुगंध को बढ़ाया जा सके। आप व्यक्तिगत स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार की काली मिर्च (काली, सफेद या यहां तक कि मिर्च) के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी तकनीक

1. पत्तागोभी की तैयारी:
- सबसे पहले, पत्तागोभी को काट लें। बहुत पतली स्ट्रिप्स प्राप्त करने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें; इससे पत्तागोभी समान रूप से पक जाएगी और जल्दी से नरम हो जाएगी।
- पत्तागोभी पर नमक छिड़कें और 10 मिनट तक अलग रख दें। इससे पत्तागोभी का रस निकलने में मदद मिलेगी, जिससे वह अधिक नरम हो जाएगी।

2. नूडल्स उबालना:
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। सुनिश्चित करें कि पानी अच्छी तरह से उबल रहा है, इससे पहले कि आप नमक (प्रति लीटर पानी के लिए लगभग 1 चम्मच) डालें।
- नूडल्स डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें (लगभग 8 मिनट)।
- पकने के बाद, नूडल्स को बेहतर बनावट प्राप्त करने के लिए गर्म पानी में 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें।

3. पत्तागोभी पकाना:
- एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटी हुई पत्तागोभी डालें और पैन के तले में चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- पत्तागोभी को 10-15 मिनट तक भूनें, या जब तक यह नरम और हल्का कैरामेलाइज़ न हो जाए। अंत में, ताजा पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ स्वाद को समायोजित करें।

4. पकवान को पूरा करना:
- नूडल्स का पानी निकालें और उन्हें पत्तागोभी के भुने हुए मिश्रण में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, नूडल्स को पत्तागोभी के स्वाद को अवशोषित करने दें।
- यदि आपको लगता है कि आवश्यक है, तो आप अतिरिक्त तेल या मसाले जोड़ सकते हैं।

5. परोसना:
- गर्म नूडल्स परोसें, ताजा काली मिर्च छिड़कें। यह व्यंजन स्वादिष्ट और सरल है, लेकिन आप इसे और अधिक बनावट के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर या भुने हुए बीज भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- विविधताएँ: आप गाजर के कद्दूकस या मटर जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़कर पकवान को समृद्ध कर सकते हैं। इसके अलावा, आप डिल या अजमोद जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- *क्या मैं खट्टे पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, लेकिन आपको नमक की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि खट्टा पत्तागोभी पहले से ही नमकीन होती है।
- *मैं नूडल्स को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?* तुरंत खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो आप उन्हें 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। उन्हें माइक्रोवेव में या थोड़े से तेल के साथ पैन में गरम करें।

स्वादिष्ट संयोजन

यह व्यंजन दही सॉस या ताजे सलाद के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, एक पूर्ण पाक अनुभव के लिए, आप एक सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर परोस सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

पत्तागोभी के नूडल्स का एक सर्विंग लगभग 350 कैलोरी होती है, जो नूडल्स से एक अच्छा कार्बोहाइड्रेट स्रोत और पत्तागोभी से पर्याप्त मात्रा में फाइबर प्रदान करती है। पत्तागोभी विटामिन C और K में समृद्ध होती है, जो संतुलित आहार में योगदान करती है।

अंत में, पत्तागोभी और काली मिर्च के नूडल्स एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी हैं, जो किसी भी व्यक्ति के लिए आदर्श हैं जो एक आरामदायक व्यंजन का आनंद लेना चाहता है। प्रयोग करने में संकोच न करें और अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ें। ब Bon appétit!