घरेलू नोक्की सफेद सॉस, लीक और भूरे मशरूम के साथ

घर का बना ग्नोच्ची और लीक और ब्राउन मशरूम की सफेद सॉस

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
तैयारी का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

परिचय
इतालवी खाना अपनी स्वाद और बनावट के लिए प्रसिद्ध है, और ग्नोच्ची इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण है। ये नरम और फूले हुए आलू के गोले एक सच्ची दावत हैं, जो एक साधारण भोजन को एक वास्तविक पाक अनुभव में बदल सकते हैं। मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि कैसे घर का बना ग्नोच्ची तैयार करें, जिसे लीक और ब्राउन मशरूम की स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपके पास जो सामग्री है, उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

आवश्यक सामग्री

*सॉस के लिए:*
- 1 मध्यम लीक (सफेद भाग और थोड़ा हरा भाग)
- 100 ग्राम बेकन (या यदि आप एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं तो पैंसेटा)
- 300 ग्राम ब्राउन मशरूम (चंपिग्नन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट)
- 3-4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 200 मिली कुकिंग क्रीम
- 70-80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- स्वाद के अनुसार नमक और ताजा पिसा हुआ काली मिर्च

*ग्नोच्ची के लिए:*
- लगभग 1 किलोग्राम सफेद आलू (कम स्टार्च वाले आलू चुनें)
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच सफेद आटा (आलू की नमी के अनुसार मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है)

सॉस की तैयारी

1. सबसे पहले सॉस तैयार करें। एक बड़े पैन या वोक में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
2. बेकन को पतले टुकड़ों में काटें और पैन में डालें। इसे 2-3 मिनट तक भुनें, जब तक यह कुरकुरा न हो जाए और इसका स्वादिष्ट सुगंध छोड़ने लगे।
3. इस बीच, लीक को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे पतले गोल स्लाइस में काटें, सफेद भाग पर ध्यान केंद्रित करते हुए, और हरे भाग का उपयोग आप सूप या सलाद में स्वाद बढ़ाने के लिए कर सकते हैं।
4. लीक को पैन में डालें और इसे नरम और हल्का पारदर्शी होने तक पकाएँ, लगभग 5 मिनट।
5. ब्राउन मशरूम को साफ करें और पतले स्लाइस में काटें। उन्हें भुने हुए लीक पर डालें और उच्च आंच पर पकाना जारी रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक मशरूम नरम न हो जाए और छोड़ी गई तरलता काफी कम न हो जाए।
6. सॉस को नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च से स्वाद दें, फिर कुकिंग क्रीम और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और सॉस को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि यह क्रीमी स्थिरता न प्राप्त कर ले। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।

ग्नोच्ची बनाने की तैयारी

1. आलू से शुरू करें। उन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें, किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए एक स्पंज का उपयोग करें। फिर, उन्हें नमकीन पानी में उबालें, जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं (लगभग 30 मिनट)।
2. जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें छील लें और आलू मैशर या कांटे का उपयोग करके मैश करें, जैसे कि आप एक प्यूरी बना रहे हों। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए, क्योंकि ये ग्नोच्ची की बनावट को प्रभावित कर सकते हैं।
3. अंडे की जर्दी और नमक डालें, सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, हाथों से गूंधें जब तक कि एक हल्का चिपचिपा आटा न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक गूंधें नहीं, ताकि ग्लूटेन सक्रिय न हो और ग्नोच्ची फूले रहें।
4. एक साफ कार्य सतह पर आटे को छिड़कें और आटे से रोल बनाएं। लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़े काटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को कांटे पर रोल करें ताकि ग्नोच्ची की विशिष्ट बनावट प्राप्त हो सके।
5. ग्नोच्ची को चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें।

ग्नोच्ची उबालना

1. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से ग्नोच्ची डालें। वे तब तैयार होते हैं जब वे सतह पर तैरने लगते हैं, जो लगभग 2-3 मिनट लगते हैं।
2. एक झरनी का उपयोग करके ग्नोच्ची को निकालें और उन्हें सीधे गर्म लीक और मशरूम की सॉस में स्थानांतरित करें। सावधानी से हिलाएं ताकि वे सॉस के साथ समान रूप से कोट हो जाएं, और फिर उन्हें 1-2 मिनट के लिए एक साथ उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

सेवा

ग्नोच्ची को तुरंत परोसा जा सकता है, ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और, संभवतः, ताजे तुलसी या अजमोद की कुछ पत्तियों के साथ ताजगी बढ़ाने के लिए। यह व्यंजन एक सूखी सफेद शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो सॉस के समृद्ध स्वाद को पूरा करता है।

उपयोगी सुझाव

- आलू: बेहतर बनावट के लिए कम स्टार्च वाले आलू, जैसे सफेद या लाल आलू चुनें।
- मशरूम: आप अद्भुत स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम, जैसे शिटाकी या पोर्टोबेलो के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- सॉस की स्थिरता: यदि आप एक गाढ़ी सॉस चाहते हैं, तो आप ठंडे पानी में घुली हुई थोड़ी मात्रा में कॉर्नस्टार्च जोड़ सकते हैं और इसे कुछ मिनटों तक उबाल सकते हैं।
- ग्नोच्ची को संरक्षित करना: यदि आप सभी ग्नोच्ची का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रखें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें फ्रीज बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ग्नोच्ची कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं और लीक और मशरूम की सॉस एक स्वस्थ सब्जियों की मात्रा प्रदान करती है। लीक विटामिन और खनिजों में समृद्ध होते हैं, और ब्राउन मशरूम में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद आलू के बजाय मीठे आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आलू को मीठे आलू से बदल सकते हैं ताकि ग्नोच्ची का एक मीठा और रंगीन संस्करण तैयार किया जा सके।

2. मैं ग्नोच्ची के लिए और कौन से सॉस का उपयोग कर सकता हूँ?
ग्नोच्ची टमाटर आधारित सॉस, पेस्टो सॉस, या मक्खन और सेज आधारित सॉस के साथ बहुत अच्छे से मेल खाते हैं।

3. क्या मैं ग्नोच्ची को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप अंडे की जर्दी को छोड़ सकते हैं और एक शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए चने का आटा या साबुत आटा उपयोग कर सकते हैं।

इस घर के बने ग्नोच्ची की रेसिपी को लीक और ब्राउन मशरूम की सफेद सॉस के साथ आजमाकर, आप हर भोजन में खुशी और स्वाद लाएंगे। अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो इसे पकाने का समय है! शुभकामनाएँ और भोजन का आनंद लें!