छोटी क्रेटिक और आश्चर्य

सरप्राइज कढ़ाई - ओवन में एक डिलिकेटेस

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल: 90 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आज मैं आपको एक अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो आपको और आपके प्रियजनों को खुश कर देगी। यह "सरप्राइज कढ़ाई" है, जो पास्ता, मांस और सब्जियों का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जिसे सभी को आटे की कढ़ाई में परोसा जाता है। इस रेसिपी की एक खास कहानी है, जो रसोई में खाना पकाने और प्रयोग करने की खुशी से प्रेरित है। चाहे आप इसे पारिवारिक डिनर के लिए तैयार करें या किसी विशेष अवसर के लिए, यह व्यंजन वास्तव में खास है।

सामग्री:

कढ़ाई के आटे के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- एक चुटकी नमक
- पानी (जितना आवश्यक हो)

भराव के लिए:
- 100 ग्राम सूअर का मांस (क्यूब में कटे हुए)
- 1 आलू (मध्यम)
- ½ गाजर
- 1 प्याज
- 50 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 150 ग्राम स्पेगेटी
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम
- 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- तेल (तलने के लिए)
- एक चुटकी जायफल
- एक चुटकी ओरिगैनो
- एक चुटकी टारगोन
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

चरण दर चरण:

1. आटे की तैयारी: एक कटोरे में, आटे को अंडे और नमक के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और एक लचीला आटा गूंधें, जो हाथों से चिपकता न हो। यह प्रक्रिया लगभग 5 मिनट तक चलनी चाहिए। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे दो भागों में बाँट लें: 2/3 आटे को कढ़ाई बनाने के लिए और 1/3 ढक्कन के लिए।

2. कढ़ाई का निर्माण: बड़े आटे को आटे से छिड़की हुई कार्य सतह पर पलटें और इसे बेलन से बेलें, जब तक कि यह पतली चादर में न बदल जाए। एक कटोरे या आकार का उपयोग करके एक वृत्त काटें, जिसे आप एक पैन में स्थानांतरित करेंगे जो बेकिंग पेपर से ढका हुआ है। आटे के दूसरे भाग से एक ढक्कन बनाएं, जिसे आप एक मक्खन से चुपड़ी और आटे से छिड़की हुई ट्रे पर रखें। दोनों आकारों को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 50 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

3. भराव तैयार करना: इस बीच, सूअर के मांस को क्यूब में काटें और जायफल, ओरिगैनो, टारगोन और जैतून के तेल के साथ मसाला करें। यह मिश्रण मांस को विशेष सुगंध देगा। जब आप सब्जियों को तैयार कर रहे हैं, तब मांस को इस मिश्रण में मैरीनेट होने दें।

4. सब्जियों को उबालना: आलू और गाजर को छीलें, उन्हें आकर्षक आकार में काटें; आलू को त्रिकोण में और गाजर को विशेष पनीर काटने वाले उपकरण का उपयोग करके तरंगित आकार में काटें। सब्जियों को एक बर्तन में डालें, जिसमें पानी और एक चम्मच डेलिकट डालें, लगभग 20 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें छान लें और एक तरफ रख दें।

5. स्पेगेटी उबालना: एक और बर्तन में, पानी उबालें, एक चुटकी नमक और एक चम्मच डेलिकट डालें। जब पानी उबलने लगे, तो स्पेगेटी डालें और 15-20 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और एक तरफ रख दें।

6. मांस को भूनना: एक पैन में, थोड़ा तेल डालें और सूअर के मांस को तब तक भूनें जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए, लगभग 4-5 मिनट। यह व्यंजन को एक स्वादिष्ट बनावट और गहन स्वाद देगा।

7. प्याज की तैयारी: प्याज को छीलें और उसे पतले गोल टुकड़ों में काटें। इसे तेल में 3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए। यह अतिरिक्त स्वाद जोड़ेगा!

8. पकवान को असेंबल करना: एक मक्खन या मार्जरीन से चुपड़ी बेकिंग डिश में, उबली हुई सब्जियों, भुनी हुई प्याज और कटी हुई टमाटर को मिलाएं। डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और ओवन में 10 मिनट के लिए डालें।

9. स्पेगेटी को बेक करना: एक अलग ट्रे में, उबली हुई स्पेगेटी, खट्टा क्रीम, कद्दूकस किया हुआ पनीर और थोड़ा काली मिर्च डालें। ट्रे को सब्जियों के साथ ओवन में डालें और 10 मिनट तक बेक करें।

10. पकवान को पूरा करना: जब सभी सामग्री तैयार हो जाएं, तो कढ़ाई को ओवन से निकालें और इसे स्पेगेटी से भरें, ऊपर मांस और सब्जियों को डालें। मटर के दानों का उपयोग करके मांस के चारों ओर एक वृत्त बनाएं और आलू, टमाटर और गाजर को किनारों पर रखें ताकि यह आकर्षक लगे।

सेवा: सरप्राइज कढ़ाई को गर्मागर्म परोसा जाता है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो अपने अनोखे रूप और स्वादिष्टता के कारण प्रभावित करेगा। एक व्यक्तिगत सुझाव यह होगा कि इसे एक गिलास सफेद शराब या एक ठंडी पेय के साथ परोसा जाए, ताकि खाने का अनुभव पूरा हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी: यह रेसिपी सूअर के मांस और स्पेगेटी के कारण प्रोटीन से भरपूर है, जो कार्बोहाइड्रेट और सब्जियों का एक संतुलित भाग प्रदान करती है। चुने गए सामग्री के आधार पर, एक सर्विंग में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो एक भरपेट भोजन के लिए आदर्श है।

संभावित विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे मुर्गी या टर्की के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियाँ, जैसे तोरी या बैंगन जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, शाकाहारी संस्करण के लिए, आप मांस को टोफू या मशरूम से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं आटे के लिए साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी अलग और अधिक घनी होगी।
- मैं और कौन से मसाले जोड़ सकता हूँ? लहसुन या मिर्च एक दिलचस्प तीखापन जोड़ देगी।
- मैं कढ़ाई को और कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से बेक हो और भराव में अधिक नमी से बचें।

यह "सरप्राइज कढ़ाई" केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है - यह एक ऐसा खाना पकाने का अनुभव है जो रचनात्मकता और परंपरा को जोड़ता है। इसे आजमाएं और इसके सुगंध और रंगों से प्रेरित हों!