बैंगन और तोरी के साथ पास्ता

बैंगन और तोरी की पास्ता - एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

यदि आप अपने थाली में ताजगी लाने वाले पास्ता के नुस्खे की तलाश कर रहे हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। यह बैंगन और तोरी का पास्ता न केवल सरल और तेज है, बल्कि यह एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी है। रचनाकार लौरा अदामाचे के विचारों से प्रेरित होकर, मैंने तोरी जोड़ी और मसालों को अनुकूलित किया है, ताकि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्राप्त किया जा सके।

इस नुस्खे का इतिहास समृद्ध है, जहाँ मौसमी सब्जियाँ स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल जाती हैं, विभिन्न कोनों से पाक परंपराओं को एक साथ लाती हैं। पास्ता अक्सर मिलनसार क्षणों से जुड़ा होता है, और बैंगन और तोरी का संयोजन स्वाद और बनावट में वृद्धि करता है, जिससे यह दोस्तों या परिवार के साथ भोजन के लिए आदर्श बनाता है।

सामग्री:
- 1 बड़ा बैंगन
- 1 मध्यम तोरी
- 5 लौंग लहसुन
- 1 हरी प्याज
- थाइम, ओरेगैनो, तुलसी (संभवतः ताजा)
- 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट (या घर का बना टमाटर और मिर्च का पेस्ट)
- नमक, काली मिर्च
- स्पघेटी (या पसंद का कोई अन्य प्रकार का पास्ता)
- तलने के लिए जैतून का तेल

कदम दर कदम:

1. सब्जियों की तैयारी:
सबसे पहले बैंगन और तोरी को अच्छी तरह धो लें। बैंगन को लगभग 5 सेंटीमीटर लंबी और 1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। आप अपनी पसंद के अनुसार क्यूब्स में भी काट सकते हैं। तोरी को छिलकर क्यूब्स में काटें। सब्जियों पर नमक छिड़कें और उन्हें 15-20 मिनट के लिए छलनी में छोड़ दें। यह कदम बैंगन से अतिरिक्त नमी और कड़वाहट को हटाने में मदद करता है।

2. सब्जियों को भूनना:
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून के तेल के कुछ चम्मच गर्म करें। जब यह अच्छे से गर्म हो जाए, तो बैंगन और तोरी के टुकड़े डालें। उन्हें सुनहरा और कोमल होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से भुनें, इसके लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। भुनी हुई सब्जियों को अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें।

3. सॉस तैयार करना:
पैन में बचे हुए तेल में, पतले स्लाइस में कटा हुआ लहसुन डालें। इसे सुनहरा होने तक भूनें, फिर इसे जलने से रोकने के लिए पैन से निकाल लें। उसी पैन में, बारीक कटी हुई हरी प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, बैंगन और तोरी के टुकड़े फिर से डालें, भुना हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट और मसाले - थाइम, ओरेगैनो और तुलसी डालें। अच्छे से मिलाएं और सॉस को 5-7 मिनट तक उबालने दें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

4. पास्ता उबालना:
एक अलग बर्तन में, पानी उबालें। उसमें नमक डालें, फिर स्पघेटी डालें। इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, आमतौर पर 8-10 मिनट तक उबालें, जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए। जब यह उबल जाए, तो इसे छान लें और इसे सब्जियों और सॉस के मिश्रण में डालें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छे से मिलाएं।

5. परोसना:
गरमा गरम बैंगन और तोरी के पास्ता को परोसें, ऊपर से जैतून का तेल डालें और, यदि आप उपवास का पालन नहीं कर रहे हैं, तो थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर या चीज डालें। सजावट के लिए कुछ ताजा तुलसी की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ, जैसे मिर्च या कद्दू भी शामिल कर सकते हैं।
- यह नुस्खा लचीला है! आप इसे मौसमी उपलब्ध सब्जियों के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।
- यदि आप एक अधिक मसालेदार सॉस पसंद करते हैं, तो कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स जोड़ें।
- एक ताजा हरी सलाद के साथ परोसना इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। बैंगन एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, और तोरी में अच्छी मात्रा में फाइबर होता है, जो स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें साबुत अनाज या ग्लूटेन-फ्री पास्ता शामिल हैं।

2. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह नुस्खा शाकाहारी है, और पनीर या चीज जोड़कर, आप इसे शाकाहारियों की पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

3. इन पास्ता के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलती हैं?
एक सूखी सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी इन पास्ता के साथ शानदार जोड़ी बनाएगा।

बैंगन और तोरी का पास्ता एक तेज और स्वास्थ्यवर्धक भोजन के लिए एक शानदार विकल्प है, जो स्वादिष्ट स्वाद और एकदम सही बनावट को जोड़ता है। इसे आजमाएँ और ताजे सब्जियों के पाक रोमांच में खुद को लिपटा हुआ महसूस करें!