बचपन की पीटा

बचपन की पीटा - एकnostalgic आनंद

तैयारी का समय: 20 मिनट
उठाने का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

बचपन की पीटा केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह गर्मी और आराम से भरी एक याद है, सरल दिनों का प्रतीक, जब ताजा पके हुए रोटी की सुगंध घर में भर जाती थी। 70 और 80 के दशक में, यह पीटा नाश्ते का एक अनिवार्य हिस्सा था, गर्म परोसा जाता था, मक्खन और जाम के साथ लगाया जाता था, वास्तव में आत्मा के लिए एक खुशी। आइए हम इस पारंपरिक नुस्खा को फिर से जीवंत करें और प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें।

सामग्री

- 500 ग्राम आटा (एक गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें, preferably 650 प्रकार का ताकि एक हल्का बनावट प्राप्त हो)
- 300 मिलीलीटर गर्म पानी (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर को नष्ट न करे)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखी खमीर)
- 1 चम्मच नमक (स्वाद को संतुलित करने के लिए)
- 1 चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 2 चम्मच जैतून का तेल (स्वाद और कोमलता बढ़ाने के लिए)
- मक्खन (परोसने के लिए, लगाने के लिए)
- जाम या मुरब्बा (आपके पसंदीदा, स्वाद को बढ़ाने के लिए)

आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में गर्म पानी, चीनी और खमीर डालें। धीरे-धीरे मिलाएं और मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि खमीर सक्रिय है और आटे को उठाने के लिए तैयार है।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े बाउल में आटा और नमक छानें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर के मिश्रण को डालें, इसके बाद जैतून का तेल डालें। एक स्पैचुला या हाथों से सामग्री को मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए।

3. गूंधना: एक अच्छी तरह से आटे वाली सतह पर, आटे को 10 मिनट तक गूंधें। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ज़्यादा न करें, क्योंकि बहुत सूखी बनावट वांछित परिणाम नहीं देगी।

4. आटे को उठाना: आटे को थोड़ा तेल लगे बाउल में रखें और एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर 30 मिनट तक उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

पीटों का आकार और बेकिंग

5. आकार देना: एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे एक कार्य सतह पर पलटें और इसे 4 समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक भाग को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी पतली आकृति में बेलें। आप एक बेलन का उपयोग कर सकते हैं या बस हाथों से डिस्क बना सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप आटे में विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे कि ओरेगैनो या अजवायन, अतिरिक्त स्वाद के लिए।

6. पकाना: एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। पहले पीटा को पैन में रखें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकने दें, जब तक यह सुनहरा और थोड़ा फूल न जाए। आप ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं ताकि विशेष बनावट प्राप्त हो सके, ध्यान में रखते हुए कि गर्मी का स्थिरीकरण पीटा को समान रूप से फूलने में मदद करेगा। अन्य आटे के टुकड़ों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

सेवा

7. समाप्त करना: एक बार जब सभी पीटा पक जाएं, तो आप उन्हें पिघले हुए मक्खन से लगा सकते हैं, उन्हें समृद्ध सुगंध और चमक देने के लिए। इन्हें गर्मागर्म परोसें, आपके पसंदीदा जाम या फल मुरब्बा के साथ। खुबानी के जाम और मक्खन का संयोजन वास्तव में दिव्य है!

व्यावहारिक सुझाव

- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के आटे, जैसे कि साबुत आटा या राई का आटा, के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि पोषक तत्वों और एक अद्वितीय स्वाद को जोड़ा जा सके। इसके अलावा, आप आटे में तिल या जीरे के बीज जोड़ सकते हैं ताकि एक अनोखीता का स्पर्श मिल सके।
- संग्रहण: यदि पीटा बचता है, तो आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं। आप उन्हें पैन या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उन्हें फिर से जीवित किया जा सके।
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, 25 ग्राम ताजा खमीर को 7 ग्राम सूखी खमीर से बदलें।
- मैं पीटा को और अधिक फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से गूंधा गया है और उठने के लिए पर्याप्त समय है।

पोषण संबंधी लाभ

इस नुस्खे के अनुसार तैयार की गई पीटा जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो दिनभर ऊर्जा बनाए रखने के लिए आवश्यक है। यदि आप साबुत आटे का चयन करते हैं, तो यह पाचन को सहारा देने वाले फाइबर प्रदान करेगा। इसके अलावा, जैतून के तेल को जोड़ने से स्वस्थ वसा अम्ल मिलते हैं।

निष्कर्ष

बचपन की पीटा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि सुंदर यादों और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों का पुल है। यह सरल और पारंपरिक नुस्खा हर काटने में खुशी लाएगा। प्रयोग करने और व्यक्तिगत स्पर्श लाने में संकोच न करें! चाहे आप इसे नाश्ते के रूप में परोसें या एक ऐपेटाइज़र के रूप में, आपकी पीटा निश्चित रूप से सफल होगी। खाना पकाने के हर कदम का आनंद लें और अंतिम परिणाम का खुले दिल से स्वाद लें!