तैयारी
2. जब पास्ता पक रहा हो, मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट के लिए भूनें जब तक कि वह सुगंधित न हो जाए, लेकिन भूरे न हो।
3. कड़ाही में शतावरी के डंठल और स्नैप मटर डालें। 3-4 मिनट के लिए भूनें या जब तक वे बस कोमल और चमकीले हरे न हो जाएं। यहाँ जादू होता है; जल्दी पकाने से सब्जियाँ कुरकुरी और स्वाद से भरी रहती हैं।
4. ज़ुकीनी के स्लाइस और चेरी टमाटर डालें। 2 मिनट और पकाएं जब तक कि ज़ुकीनी नर्म न हो जाए और टमाटर थोड़े फट न जाएं।
5. पास्ता को छान लें, 1 कप पास्ता पकाने का पानी सुरक्षित रखते हुए। पास्ता को सीधे सब्जियों के साथ कड़ाही में डालें।
6. सुरक्षित रखा पास्ता पानी, नींबू का ज़ेस्ट, और नींबू का रस पास्ता और सब्जियों पर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के लिए टॉस करें। पास्ता पानी एक हल्की चटनी बनाने में मदद करता है जो पास्ता से चिपक जाती है।
7. कटा हुआ पार्सले, तुलसी, और पुदीना छिड़कें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए फिर से टॉस करें कि हर्ब्स समान रूप से वितरित हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिल गया है।
8. कड़ाही को आंच से हटा दें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान छिड़कें। धीरे-धीरे टॉस करें जब तक कि चीज़ थोड़ा पिघल न जाए, पास्ता और सब्जियों को कोटिंग करे।
9. स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाले को समायोजित करें। यदि आप थोड़ी अतिरिक्त किक चाहते हैं, तो लाल मिर्च के फ्लेक्स की एक चुटकी यहाँ बहुत अच्छी होगी।
10. पास्ता को कटोरियों में परोसें, अतिरिक्त परमेज़ान और यदि चाहें तो ताज़ा तुलसी की एक टहनी से सजाएं। इसे एक कुरकुरी सफेद वाइन या एक ताज़ा नींबू पानी के साथ मिलाएं एक परफेक्ट वसंत भोजन के लिए।
सामग्री
पास्ता (जैसे लिंगुइनी या स्पेगेटी) - डिश का आधार जैतून का तेल - समृद्धि जोड़ता है और सब्जियों को भूनने में मदद करता है लहसुन, कीमा किया हुआ - डिश में सुगंधित स्वाद भरता है शतावरी के डंठल, छंटे हुए और 2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए - एक कोमल-कुरकुरा सब्जी तत्व प्रदान करता है स्नैप मटर, छंटे हुए - मिठास और बनावट जोड़ते हैं ज़ुकीनी, पतले कटी हुई - नरम स्वाद और नरमी का योगदान देती है चेरी टमाटर, दो भागों में काटे हुए - रस और रंग का पॉप प्रदान करता है नींबू का ज़ेस्ट और रस - स्वादों को चमकदार बनाता है और अम्लता जोड़ता है ताजा पार्सले, कटा हुआ - ताजगी और मिट्टी की हल्की सुगंध का योगदान देता है ताजा तुलसी, कटी हुई - मीठा, सुगंधित नोट जोड़ता है ताज़ा पुदीना, कटा हुआ - ठंडी, ताज़गी भरी स्पर्श लाता है नमक और काली मिर्च - स्वादों को बढ़ाता और संतुलित करता है परमेज़ान चीज़, कद्दूकस की हुई - उमामी और एक मलाईदार फिनिश जोड़ता है