Paste cu Legume de Primăvară și Ierburi cu Lămâie

1. Adu o oală mare de apă sărată la fierbere. Adaugă pastele și gătește conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente.
2. În timp ce pastele se gătesc, încălzește ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă usturoiul tocat și sotează aproximativ 1 minut până devine aromat, dar nu rumenit.
3. Adaugă sparanghelul și mazărea la tigaie. Sotează 3-4 minute sau până când devin fragede și de un verde strălucitor. Aici se întâmplă magia; gătirea rapidă menține legumele crocante și pline de aromă.
4. Amestecă feliile de dovlecel și roșiile cherry. Gătește alte 2 minute până când dovlecelul devine fraged și roșiile sunt ușor coapte.
5. Scurge pastele, păstrând 1 cană de apă în care au fiert. Adaugă pastele direct în tigaie cu legumele.
6. Toarnă apa păstrată, coaja și sucul de lămâie peste paste și legume. Amestecă totul pentru a se combina bine. Apa de la paste ajută la crearea unui sos ușor care se prinde de paste.
7. Presară pătrunjelul, busuiocul și menta tocate. Asezonează cu sare și piper după gust. Amestecă din nou pentru a te asigura că ierburile sunt distribuite uniform și totul este bine combinat.
8. Îndepărtează tigaia de pe foc și presară Parmezanul ras deasupra. Amestecă ușor până când brânza s-a topit ușor, acoperind pastele și legumele.
9. Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar. Dacă îți place un pic mai picant, un praf de fulgi de ardei roșu ar fi minunat aici.
10. Servește pastele în boluri, decorate cu Parmezan suplimentar și o crenguță de busuioc proaspăt, dacă dorești. Asociază-le cu un vin alb crocant sau o limonadă răcoritoare pentru o masă perfectă de primăvară.