अमेरिकी शैली के पंख

मैंने कई बार ये चिकन विंग्स बनाए हैं, खासकर जब मेरे मेहमान होते हैं या जब मुझे कुछ नमकीन और कुरकुरा खाने का मन करता है। यह रेसिपी सीधी है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। ज्यादातर समय मैं केवल दो हड्डियों वाले विंग्स का हिस्सा ही इस्तेमाल करता हूँ, मुझे लगता है कि इसी में सबसे अच्छा क्रस्ट बनता है और मुझे टिप्स के साथ झगड़ना नहीं पड़ता। तुरंत जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 40 मिनट (मैरीनेटिंग का समय शामिल) सक्रिय तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट परोसने की संख्या: 4 कठिनाई: आसान प्रकार: स्नैक, मुख्य, आरामदायक रातों के लिए या जब दोस्त आते हैं सामग्री विंग्स: 1 किलोग्राम चिकन विंग्स, साफ और दो भागों में काटे हुए (आदर्श रूप से दो हड्डियों वाला हिस्सा) 1 कप पांको (जापानी ब्रेडक्रंब) 2 चम्मच आटा 1 कप दूध 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका 1 चम्मच मिर्च के फ्लेक्स नमक और काली मिर्च जैतून का तेल (बेकिंग ट्रे और विंग्स को चिकनाई देने के लिए) सॉस के लिए: 4 चम्मच थाई स्वीट-चिली सॉस 1 और 1/2 चम्मच सांबल ओलेक (मसालेदार मिर्च का पेस्ट) बनाने की विधि 1. विंग्स को एक बड़े बर्तन में रखें। दूध को स्मोक्ड पेपरिका के साथ मिलाएं और विंग्स पर डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि वे ढक जाएं और उन्हें फ्रिज में दो घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। उन्हें पूरी तरह से तरल में ढकने की जरूरत नहीं है, बस अच्छे से मिलाना है। 2. इस बीच, क्रस्ट के लिए मिश्रण तैयार करें: एक बाउल में पांको, आटा, मिर्च के फ्लेक्स, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को समान होना चाहिए। 3. विंग्स को दूध से निकालें और हल्का सा निचोड़ लें। उन्हें एक-एक करके पांको और आटे के मिश्रण में डालें, ताकि सभी तरफ अच्छे से ढक जाएं। ज्यादा जोर ना दें, लेकिन कोई खुली जगह भी न रखें। 4. एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और पेपर पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं। विंग्स को ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा स्पेस छोड़ते हुए। उन्हें ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल लगाएं - बस हल्का छिड़कना या ब्रश का इस्तेमाल करना काफी है। 5. विंग्स को 180°C पर, सामान्य ओवन फंक्शन पर बेक करें। 15 मिनट बाद, उन्हें सावधानी से पलटें, बिना क्रस्ट को तोड़े। 15 मिनट और बेक करें, जब तक वे कुरकुरी और सुनहरी न हो जाएं। 6. एक अलग बाउल में, थाई स्वीट-चिली सॉस को सांबल ओलेक के साथ मिलाएं। 7. जब विंग्स तैयार हों, उन्हें ओवन से निकालें और जब वे अभी भी गर्म हों, उन्हें एक बड़े बाउल में डालें। उन पर मिलाया हुआ सॉस डालें और हल्का सा घुमाएं ताकि वे समान रूप से ढक जाएं। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह ओवन में बनाई गई विंग्स की एक रेसिपी है जो लगातार अच्छी निकलती है। क्रस्ट कुरकुरी बनती है, और सॉस में मुझे जितनी तीखी जरूरत होती है, उतनी ही तीखी होती है। इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है, मैरीनेटिंग का समय ही एकमात्र ऐसा चरण है जो समय लेता है, लेकिन मुझे उनके पास खड़ा नहीं होना पड़ता। ये लचीले हैं - अगर मैं अलग स्वाद चाहता हूँ तो सॉस बदल सकता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - विंग्स को दो घंटे से अधिक मैरीनेट न करें, अन्यथा क्रस्ट नम हो जाएगी और अच्छी तरह से ब्राउन नहीं होगी। - अगर आपके पास पांको नहीं है, तो आप सामान्य ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर उतना कुरकुरा नहीं होगा। - ट्रे को अधिक न भरें, अन्यथा वे कुरकुरी नहीं बनेंगी। - सॉस को विंग्स पर तब डालें जब वे गर्म हों, अन्यथा वे समान रूप से नहीं ढकेंगी। वैकल्पिक सामग्री - स्मोक्ड पेपरिका की जगह साधारण पेपरिका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा। - सांबल को किसी अन्य मिर्च पेस्ट से बदल सकते हैं, अगर आपके पास नहीं है। - पांको को ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है, लेकिन टेक्सचर अलग होगा। विविधताएँ - आप सॉस बदल सकते हैं, केवल थाई सॉस का उपयोग कर सकते हैं अगर आप बहुत तीखा नहीं चाहते, या अन्य प्रकार के स्वीट-चिली सॉस का प्रयास कर सकते हैं। - अगर आप कम तीखे विंग्स चाहते हैं, तो मिर्च के फ्लेक्स की मात्रा घटाएं या सांबल को छोड़ दें। सर्विंग विचार - आप उन्हें कच्ची सब्जियों (शिमला मिर्च, गाजर, अजवाइन) के साथ एक प्लेट पर रख सकते हैं और एक ठंडा सॉस रख सकते हैं, अगर आप तीखापन कम करना चाहते हैं। - ये फ्रेंच फ्राइज या एक साधारण सलाद के साथ अच्छे लगते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं विंग्स को 2 घंटे से अधिक मैरीनेट कर सकता हूँ? मैं सलाह दूंगा कि इस समय को अधिक न बढ़ाएं। अगर वे दूध में बहुत देर तक रहें, तो क्रस्ट बेकिंग के बाद कुरकुरी नहीं बनेगी। 2. अगर मुझे पांको नहीं मिले तो मैं क्या करूँ? आप सामान्य ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम टेक्सचर उतना हल्का नहीं होगा। यह एक समाधान है अगर आपके पास कोई और विकल्प नहीं है। 3. क्या मैं विंग्स को तल सकता हूँ बजाय बेक करने के? रेसिपी ओवन के लिए बनाई गई है। मैंने उन्हें तलने की कोशिश नहीं की है, लेकिन मुझे लगता है कि यह संभव है, बस समय और टेक्सचर भिन्न हो सकते हैं। 4. क्या मैं पूरे विंग्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन दो हड्डियों वाला हिस्सा क्रस्ट को बेहतर तरीके से पकड़ता है और इसे संभालना आसान होता है। 5. क्या मैं थाई सॉस के बिना बना सकता हूँ? हाँ, इन्हें बिना सॉस के या किसी अन्य पसंदीदा सॉस के साथ परोसा जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी लगभग, 4 सर्विंग्स के लिए: - कैलोरी: लगभग 350-400 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 25-30 ग्राम - वसा: 18-22 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि आप कितना तेल उपयोग करते हैं) - कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम (पांको, आटे, सॉस से) ये केवल सामान्य अनुमान हैं और यह इस पर निर्भर करेगा कि प्रत्येक विंग पर कितना क्रस्ट है और आप कितना सॉस उपयोग करते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना इन्हें ताज़ा, कुरकुरी अवस्था में खाना सबसे अच्छा होता है। अगर बचे हैं, तो आप उन्हें फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक रख सकते हैं। पुनः गरम करने के लिए, मैं सलाह दूंगा कि आप इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में कुछ मिनटों के लिए डालें, माइक्रोवेव में नहीं, अन्यथा क्रस्ट नरम हो जाएगी। अगर वे पहले से ही सॉस में ढके हुए हैं, तो क्रस्ट कुरकुरी नहीं रहेगी।

सामग्री

1 किलोग्राम साफ किए हुए और 2 टुकड़ों में काटे गए चिकन विंग्स (मैंने केवल दो हड्डियों वाला हिस्सा इस्तेमाल किया) 1 कप पांको (जापानी ब्रेडक्रंब) 2 बड़े चम्मच आटा 1 कप दूध 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका 1
तीखा थाई सॉस 1 1/2 चम्मच सांबल ओलेक (मिर्च का पेस्ट)