योगर्ट डोनट्स

दही की डोनट्स: एक सरल और हल्का व्यंजन

कौन गर्म, हल्के और सुगंधित डोनट्स का विरोध कर सकता है? दही के डोनट्स एक मीठे नाश्ते, दोपहर के नाश्ते या विशेष मिठाई के लिए एकदम सही विकल्प हैं। ये डोनट्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी आसान होते हैं, हर काट में खुशी लाते हैं। आइए हम मिलकर उन्हें बनाने के चरणों को खोजते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 10-15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोषण संख्या: 20-25 डोनट्स

आवश्यक सामग्री:

- 600 ग्राम सामान्य दही (सही दही क्रीमी और प्राकृतिक होना चाहिए)
- 450 ग्राम सफेद आटा (सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 3 पूरे अंडे (ताजे अंडे से बेहतर बनावट मिलेगी)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (सही उठान के लिए)
- 1 चम्मच थोड़े दूध से बुझाया हुआ अमोनिया (यह डोनट्स को हल्का बनाने में मदद करेगा)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (सिट्रस की सुगंध ताजगी का एक स्पर्श देगी)
- 3 पैकेट वनीला शुगर (या 3 वनील, गहरी वनीला स्वाद के लिए)
- सजाने के लिए पाउडर शुगर (आकर्षक रूप के लिए उदारता से)

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले सभी सामग्री को कार्य क्षेत्र पर इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि दही कमरे के तापमान पर है, ताकि यह अन्य सामग्री के साथ आसानी से मिल सके।

2. गीली सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में 3 अंडे तोड़ें और उन्हें हल्का फेंटें। दही, नींबू का छिलका और वनीला शुगर डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. सूखी सामग्री को शामिल करना: एक अन्य कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर को छान लें। फिर थोड़े दूध से बुझाया हुआ अमोनिया डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अमोनिया डोनट्स को हल्का और हवादार बनाने में मदद करेगा।

4. मिश्रणों को मिलाना: धीरे-धीरे आटे को दही और अंडों के मिश्रण में मिलाएं। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके धीरे से मिलाएं, ताकि आटे में ग्लूटेन विकसित न हो, जिससे डोनट्स कठोर हो सकते हैं।

5. डोनट्स का निर्माण: आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होगा, इसलिए एक चम्मच का उपयोग करके आटे के भाग लें। यदि आप चाहें, तो डोनट्स बनाने के लिए एक पाईपिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप उन्हें चाकू से काटने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह अच्छी तरह से चिकनाई किया गया हो, ताकि वह चिपके नहीं।

6. डोनट्स को तलना: एक गहरे पैन या वोक में मध्यम से उच्च तापमान पर तेल गरम करें। तेल तब तैयार होता है जब आप एक बूँद आटे की डालते हैं और यह तुरंत सतह पर आ जाता है। गर्म तेल में सावधानी से डोनट्स डालें, ध्यान रखें कि वे एक साथ न हों। उन्हें एक तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर उन्हें समान रूप से भूरा करने के लिए पलटें।

7. पाउडर शुगर से सजाएं: जब डोनट्स तले जाएं, तो उन्हें एक स्पैचुला के साथ पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन पर उदारता से पाउडर शुगर छिड़कें।

उपयोगी सुझाव:

- तेल का चयन: डोनट्स को जलने से बचाने के लिए, उच्च धूम्रपान बिंदु वाला तेल जैसे सूरजमुखी का तेल का उपयोग करें।
- तेल का तापमान परीक्षण: यदि आप तेल के तापमान के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आप एक छोटे से आटे के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं; यदि यह जल्दी से सतह पर उठता है, तो तेल तैयार है।
- ओवन संस्करण: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प पसंद करते हैं, तो आप 180 डिग्री सेल्सियस पर डोनट्स को 15-20 मिनट तक बेक कर सकते हैं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। हालाँकि, वे उसी हल्के बनावट को नहीं प्राप्त करेंगे, वे एक हल्का विकल्प होंगे।

पोषण संबंधी लाभ:

दही के डोनट्स अंडों और दही के कारण प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और नींबू का छिलका विटामिन C का एक अतिरिक्त प्रदान करता है। इसके अलावा, दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं।

व्यक्तिगत कहानियाँ:

मेरी दही के डोनट्स से जुड़ी सबसे खूबसूरत यादें मेरी दादी से हैं, जो हमें वसंत के सप्ताहांत में इनसे लाड़ प्यार करती थीं। हवा नींबू और वनीला की सुगंध से भरी होती थी, और हर काट एक स्वाद का विस्फोट था। मुझे याद है कि हम सभी मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे, गर्म, पाउडर शुगर के साथ छिड़के हुए डोनट्स का आनंद लेने के लिए उत्सुक।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं दही को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न बनावट के लिए ग्रीक योगर्ट या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि अनुपात बनाए रखें।

2. मैं डोनट्स को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
उन्हें कमरे के तापमान पर 1-2 दिन के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। यदि आप उन्हें अधिक समय के लिए रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या मैं अन्य स्वाद जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप दालचीनी, जायफल या यहां तक कि चॉकलेट के स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सर्विंग के लिए परफेक्ट:

ये डोनट्स एक कप कॉफी या चाय के साथ स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ठंडे दूध या ताजे फल के स्मूदी के साथ भी। इसके अलावा, आप उन्हें जाम या चॉकलेट सॉस के साथ मिलाकर एक शानदार मिठाई बना सकते हैं।

दही के डोनट्स किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, और उन्हें बनाना खुशी और स्वाद से भरा अनुभव है। तो, सामग्री लें, शेफ की ड्रेस पहनें और हल्के और सुगंधित डोनट्स का आनंद लें!