उपवास के लिए चाँद के आकार की पेस्ट्री जिसमें तुर्की मिठाई है

रुहट के साथ शाकाहारी कुकीज़ - एक पारंपरिक स्वादिष्टता

रुहट के साथ शाकाहारी कुकीज़ उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं जो बिना किसी पशु उत्पाद के स्वादिष्ट डेसर्ट का आनंद लेना चाहते हैं। ये स्वादिष्ट कुकीज़ नर्म बनावट और सुगंधित स्वाद के साथ आती हैं, जबकि रुहट का भराव उन्हें एक अतिरिक्त स्वाद देता है। यह नुस्खा सरल और तेज है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो मेज पर बैठेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
फर्मेंटेशन का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल: 1 घंटा 15 मिनट
पौश की संख्या: 30 कुकीज़

सामग्री:

- 1 कप तेल (लगभग 240 मिली)
- 1/2 कप पानी (लगभग 120 मिली)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 2 चम्मच चीनी
- एक संतरे का छिलका (ताजगी और सुगंधित स्वाद के लिए)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (या वनीला एसेंस)
- आटा, जितना चाहिए (लगभग 500-600 ग्राम, सामग्री की नमी के आधार पर)
- रुहट (लगभग 200 ग्राम, पतली स्ट्रिप्स में काटा हुआ)
- वनीला पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

नुस्खा का इतिहास:

रुहट के साथ शाकाहारी कुकीज़ का पाक परंपरा में गहरा इतिहास है, जो कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय मिठाई है। इन्हें अक्सर उपवास के दौरान बनाया जाता है, जब पशु उत्पादों से परहेज किया जाता है, और इसकी बहुपरकारिता के लिए सराहा जाता है। चाहे त्योहार के मेज पर परोसा जाए या भोजन के बीच स्नैक्स के रूप में, कुकीज़ हमेशा स्वागत की जाती हैं।

परफेक्ट कुकीज़ बनाने के लिए कदम:

1. आटा तैयार करना:
एक छोटे बाउल में, गर्म पानी (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे) में खमीर को घोलें और दो चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह फेंटने लगे - यह खमीर के सक्रिय होने का संकेत है।

2. सामग्री मिलाना:
एक बड़े बाउल में, तेल, संतरे का छिलका और वनीला चीनी मिलाएं। खमीर के मिश्रण को डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, हल्का मिलाते हुए, जब तक आपको नरम लेकिन चिपचिपा आटा न मिल जाए। बहुत अधिक आटा न डालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे कुकीज़ कठोर हो सकती हैं।

3. आटे का फर्मेंटेशन:
बाउल को एक साफ तौलिये से ढकें और आटे को लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर फर्मेंट होने दें। इसका आकार दोगुना होना चाहिए।

4. कुकीज़ का आकार देना:
जब आटा फर्मेंट हो जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेलें। परत को समान आकार के त्रिकोणों में काटें। प्रत्येक त्रिकोण के नीचे रुहट की एक स्ट्रिप रखें।

5. कुकीज़ को रोल करना:
प्रत्येक त्रिकोण को टिप की ओर रोल करें, सुनिश्चित करें कि भराव अच्छी तरह से सील हो। कुकीज़ को तेल और आटे से तैयार की गई ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए ताकि वे बढ़ सकें।

6. बेकिंग:
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं। बेक करते समय, सोचें कि आपको कितनी कुकीज़ चाहिए और क्या आप किसी प्रियजन के साथ साझा करना चाहेंगे।

7. सजाना:
ओवन से निकालने के बाद, कुकीज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें वनीला पाउडर चीनी में रोल करें। यह न केवल उन्हें मीठा करेगा, बल्कि उन्हें आकर्षक रूप भी देगा।

व्यवहारिक सुझाव:

- रुहट: आप कुकीज़ में रुहट के विभिन्न प्रकारों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि नट्स या गुलाब के स्वाद के साथ, ताकि उन्हें एक दिलचस्प नोट मिल सके।
- फ्लेवर: संतरे के छिलके के बजाय, आप नींबू के छिलके या दालचीनी का प्रयास कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके।
- आटा: सर्वोत्तम परिणामों के लिए 000 या 550 प्रकार का आटा उपयोग करें। साबुत आटा आटे को अधिक घना बना सकता है, इसलिए तरल की मात्रा को समायोजित करें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
प्रत्येक कुकी में लगभग 120 कैलोरी होती है, आकार और भराव के आधार पर। ये कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं, और रुहट में चीनी त्वरित ऊर्जा का एक बढ़ावा देती है। इसके अलावा, संतरे का छिलका विटामिन C और A जोड़ता है, जिससे पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल में सुधार होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा खमीर को सूखे खमीर से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 8 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें और उसी निर्देशों का पालन करें।

2. मैं कुकीज़ को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
उन्हें एक सील कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, ताकि उनकी ताजगी बनी रहे।

3. क्या मैं इन कुकीज़ को बिना चीनी के बना सकता हूँ?
आप चीनी का विकल्प उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे अंतिम बनावट और स्वाद प्रभावित हो सकता है।

4. क्या कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप कुकीज़ को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें और फिर एक सील कंटेनर में स्थानांतरित करें। जब आप उन्हें बेक करना चाहते हैं, तो उन्हें पिघलने दें और निर्देशों के अनुसार बेक करें।

सेवा करने के सुझाव:
रुहट के साथ शाकाहारी कुकीज़ चाय या कॉफी के साथ स्वादिष्ट होती हैं। इसके अलावा, आप कुरकुरी बनावट के लिए भुने हुए नट्स या बादाम डाल सकते हैं।

ये कुकीज़ केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि आपके घर में थोड़ी सी पाक परंपरा लाने का एक तरीका भी हैं। चाहे आप इन्हें त्योहार के मेज पर परोसें या हर दिन का आनंद लें, हर काटने से आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। खाना पकाने में मज़ा लें!