तुर्की कद्दू पाई (शाकाहारी)

तुर्की कद्दू का टार्ट: एक शाकाहारी डिलिकेटेस

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

यदि आप एक ऐसी मिठाई की रेसिपी की तलाश में हैं जो स्वाद की परंपरा को स्वास्थ्य के साथ जोड़ती है, तो तुर्की कद्दू का टार्ट सही विकल्प है। यह रेसिपी बेहद सरल और तेज़ है, जो उपवास के दिनों के लिए आदर्श है, लेकिन इसे कभी भी आनंद लिया जा सकता है। सुगंधित और पोषक तत्वों से भरपूर, कद्दू का टार्ट समय के साथ अपनी लोकप्रियता बनाए रखने में सफल रहा है, इसकी बहुपरकता और अद्वितीय स्वाद के कारण।

इस टार्ट का इतिहास समय के गर्त में खो गया है, कद्दू एक ऐसा तत्व है जो विभिन्न खाद्य संस्कृतियों में सदियों से उपयोग किया जाता रहा है। इसे दुनिया भर में मिठाइयों में अक्सर इस्तेमाल किया जाता है, कद्दू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर है। तो तैयार हो जाइए इस रेसिपी का अनुसरण करने के लिए, और अंत में, आपके पास एक नरम, सुगंधित कद्दू का टार्ट होगा, जिसमें एकदम कुरकुरी परत होगी।

सामग्री

*आटे के लिए:*
- 380 ग्राम आटा (गहरे स्वाद के लिए पूर्ण अनाज जौ का उपयोग करें)
- 125 मिलीलीटर पाम ऑयल (या कोई अन्य वनस्पति तेल)
- 125 मिलीलीटर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर (फूला हुआ बनावट के लिए)
- 60 ग्राम ब्राउन शुगर (कैरेमेल का स्वाद जोड़ने के लिए)
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर

*भराव के लिए:*
- 1 तुर्की कद्दू (लगभग 1.65 किलो पूरा, बिना छिलके)
- 50 ग्राम ब्राउन शुगर (कद्दू को कैरेमलाइज करने के लिए)
- 3 चम्मच ब्राउन शुगर (कद्दू के प्यूरी के लिए)

चरण दर चरण:

1. ओवन और कद्दू की तैयारी
सबसे पहले ओवन को 190-200°C पर प्रीहीट करें। यह कद्दू को बेक करने और उसे एक स्वादिष्ट प्यूरी में बदलने के लिए आदर्श तापमान है। कद्दू को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे चौथाई में काटें और बीज निकाल दें। कद्दू के चौथाई भाग को बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे में रखें, उन पर 50 ग्राम ब्राउन शुगर छिड़कें और ट्रे को ओवन में 30-45 मिनट के लिए डालें। एक उपयोगी ट्रिक यह है कि आप इसे एक कांटे से चेक करें; यदि कद्दू आसानी से छिद्रित हो जाता है, तो यह तैयार है।

2. कद्दू के प्यूरी की तैयारी
जब कद्दू पक जाए, तो उसे ओवन से निकालें और उसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, उसकी त्वचा निकालें और एक ब्लेंडर या कांटे की मदद से उसे मैश करें। 3 चम्मच ब्राउन शुगर डालें और अच्छे से मिलाएं। इस तरह प्यूरी और भी मीठी और सुगंधित हो जाएगी।

3. आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, आटा, पाम ऑयल, मिनरल वाटर, ब्राउन शुगर, संतरे का छिलका और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि आप एक समान और लचीला आटा न बना लें। आटे को एक गेंद का आकार दें, फिर उसे 30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम ग्लूटेन के विकास के लिए आवश्यक है, जो टार्ट को एकदम सही बनावट देगा।

4. टार्ट को असेंबल करना
जब आटा आराम कर जाए, तो इसे एक सिलेंडर का आकार दें। टार्ट के बेस बनाने के लिए सिलेंडर का लगभग 70% उपयोग करें। आटे को गोल आकार में बेलें, ध्यान रखें कि यह समान हो। इसे 23 सेमी व्यास के सिरेमिक टिन में रखें, जिसमें तेल लगाया गया हो और पूर्ण अनाज जौ के आटे से छिड़का गया हो ताकि चिपके नहीं।

5. भरना और सजाना
ठंडा कद्दू प्यूरी को आटे के बेस पर डालें और अच्छी तरह से समतल करें। यदि आप अधिक परिष्कृत रूप चाहते हैं तो आप बचे हुए आटे का उपयोग करके ऊपर एक सजावटी जाल बना सकते हैं। यह विवरण न केवल सौंदर्य को बढ़ाता है, बल्कि टार्ट के अंतिम बनावट में भी योगदान देता है।

6. टार्ट को बेक करना
प्रीहीटेड ओवन में टार्ट को 180-190°C पर डालें और 40-50 मिनट तक बेक करें। टार्ट तब तैयार होता है जब किनारे सुनहरे हो जाते हैं और भराव ठीक से सेट हो जाता है। एक ट्रिक: आप यह जांच सकते हैं कि टार्ट पक गया है या नहीं, एक टूथपिक को बीच में डालकर; यदि यह साफ बाहर आता है, तो टार्ट तैयार है।

7. ठंडा करना और परोसना
जब आप टार्ट को ओवन से निकालते हैं, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, इसे चीनी के साथ छिड़कें या एक अद्वितीय स्वाद के लिए देवदार का सिरप जोड़ें। टार्ट को एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसें, और आप एक शानदार पल का आनंद लेंगे।

व्यावहारिक सुझाव
- गहरे स्वाद और अतिरिक्त पोषण लाभ के लिए पूर्ण अनाज जौ का आटा उपयोग करें।
- आप तुर्की कद्दू को सामान्य कद्दू से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप चुने गए कद्दू की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- कद्दू के प्यूरी में विभिन्न मसालों (दालचीनी, जायफल) के साथ प्रयोग करें ताकि एक व्यक्तिगत नोट जोड़ सकें।
- यह टार्ट फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखता है, इसलिए आप इसे लंबे समय तक आनंद लेने के लिए डबल बैच बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं पाम ऑयल के बजाय अन्य प्रकार का तेल उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

- इस टार्ट के साथ सबसे अच्छा पेय क्या है?
एक कप पुदीने की चाय या दालचीनी लट्टे टार्ट की मीठास को संतुलित करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

- क्या यह रेसिपी शाकाहारी है?
हाँ, यह रेसिपी उपवास के लिए है, इसलिए इसमें पशु उत्पत्ति की सामग्री नहीं है।

यह तुर्की कद्दू का टार्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक स्वस्थ विकल्प भी है। चाहे आप इसे एक उत्सव की मेज पर परोसें या दोस्तों के साथ मिलन में, यह निश्चित रूप से अपनी समृद्ध सुगंध और परफेक्ट बनावट के साथ प्रभावित करेगा। तो, अपनी एप्रन पहनें, अपनी आस्तीन चढ़ाएं और खाना पकाने की कला का आनंद लें!