ट्रिपल चॉकलेट टॉफ़ीफ़ी चीज़केक

ट्रिपल चॉकलेट टॉफीफी चीज़केक - एक अविस्मरणीय स्वाद

मैं आपको एक पाक साहसिकता में शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो चॉकलेट की सबसे आकर्षक सुगंध को चीज़केक की मलाईदार बनावट के साथ जोड़ती है। यह ट्रिपल चॉकलेट टॉफीफी चीज़केक की रेसिपी वास्तव में इंद्रियों के लिए एक आनंद है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। हर काटने के साथ, आप बनावट और सुगंध का एक मिश्रण खोजेंगे जो आपको हमेशा इस रेसिपी की ओर लौटने के लिए मजबूर करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे (या रात भर)
कुल: लगभग 5 घंटे
पोषण संख्या: 12

चीज़केक का संक्षिप्त इतिहास

चीज़केक की एक लंबी परंपरा है, जिसकी जड़ें प्राचीन ग्रीस में हैं, जहां इसे ओलंपिक खेलों में एथलीटों को परोसा जाता था। समय के साथ, व्यंजनों ने विकास किया, और चीज़केक दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया, स्थानीय सामग्रियों और स्वादों के अनुसार अनुकूलित हो गया। आज, हम चीज़केक की एक प्रभावशाली विविधता का आनंद लेते हैं, और यह चॉकलेट और टॉफीफी के साथ यह रेसिपी रसोई में नवाचार का एक आदर्श उदाहरण है।

सामग्री

क्रस्ट के लिए:
- 350 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाले बिस्कुट (बारीक पीसे हुए)
- 90 ग्राम कड़वी चॉकलेट (पिघली हुई)
- 150 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- 3-4 बड़े चम्मच तरल क्रीम
- दूध (वैकल्पिक, बनावट को समायोजित करने के लिए)
- 1 चुटकी दालचीनी
- 1/2 टोंका बीन्स (कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक)

कैरेमेल के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 4 बड़े चम्मच पानी
- 1 चुटकी नमक
- 70 ग्राम मक्खन
- 70 ग्राम तरल क्रीम
- 100 ग्राम मूंगफली (कटी हुई)

चॉकलेट लेयर 1 के लिए:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 3-4 बड़े चम्मच तरल क्रीम

क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम मास्करपोन
- 1 वनीला बीन के बीज
- 150 ग्राम तरल क्रीम (चीनी के साथ)
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट (पिघली हुई)
- 2 चम्मच जिलेटिन ग्रेन्यूल
- 40 मिली पानी (जिलेटिन को हाइड्रेट करने के लिए)

चॉकलेट लेयर 2 के लिए:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 3-4 बड़े चम्मच तरल क्रीम

सजावट के लिए:
- टॉफीफी कैंडी
- व्हीप्ड क्रीम (सजाने के लिए)

चीज़केक बनाने की प्रक्रिया

1. क्रस्ट तैयार करना:

चीज़केक के क्रस्ट के लिए सभी सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में, बारीक पीसे हुए बिस्कुट, कोको, दालचीनी और टोंका बीन्स (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) डालें। इन सूखी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं।

फिर, कड़वी चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं। उन्हें बिस्कुट के कटोरे में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगता है, तो धीरे-धीरे कुछ बड़े चम्मच दूध डालें जब तक कि आप एक हल्की रूप से आकार देने योग्य बनावट प्राप्त न कर लें।

एक बार जब आपको एक समान मिश्रण मिल जाए, तो 20 सेमी के पैन को एल्यूमीनियम पन्नी से लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पन्नी पैन की दीवारों पर भी पहुँचती है। बिस्कुट के मिश्रण को पैन के नीचे और दीवारों पर समान रूप से फैलाएं, अच्छी तरह से दबाएं ताकि एक ठोस क्रस्ट बन सके। पैन को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक कि क्रस्ट ठोस न हो जाए।

2. कैरेमेल तैयार करना:

एक छोटे बर्तन में, चीनी और पानी डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि चीनी कैरेमेलाइज न हो जाए और सुनहरे रंग की न हो जाए। सावधान रहें, क्योंकि चीनी जल्दी जल सकती है!

एक बार जब कैरेमेल वांछित रंग पर पहुँच जाए, तो नमक और तरल क्रीम डालें, गुठलियों के बनने से बचने के लिए तेजी से मिलाएं। एक बार क्रीम पूरी तरह से मिल जाए, तो मक्खन और कटी हुई मूंगफली डालें, तब तक मिलाएं जब तक मक्खन पिघल न जाए।

कैरेमेल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे बिस्कुट के क्रस्ट पर समान रूप से डालें। फिर से पैन को कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रखें, जब तक कि कैरेमेल ठोस न हो जाए।

3. चॉकलेट लेयर 1 तैयार करना:

एक कटोरे में, दूध चॉकलेट को 3-4 बड़े चम्मच तरल क्रीम के साथ पिघलाएं। एक चिकनी और समान मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएं। इस चॉकलेट लेयर को ठोस कैरेमेल पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से वितरित किया गया है। फिर से फ्रिज में रखें।

4. क्रीम तैयार करना:

एक अलग कटोरे में, मास्करपोन को वनीला के बीज और तरल क्रीम के साथ मिलाएं जब तक कि यह मलाईदार न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, जिलेटिन को 40 मिली ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, जिलेटिन को भाप पर या माइक्रोवेव में गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबल न जाए।

पिघले हुए जिलेटिन को पिघली हुई सफेद चॉकलेट में डालें और जल्दी से मिलाएं। फिर, सफेद चॉकलेट मिश्रण को मास्करपोन और क्रीम के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, मिश्रण में हवा को खोने से बचने के लिए।

क्रीम को चॉकलेट लेयर पर डालें और सतह को समतल करें। फिर से फ्रिज में रखें और कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें, जब तक क्रीम ठोस न हो जाए।

5. चॉकलेट लेयर 2 तैयार करना:

फिर से दूध चॉकलेट को पिघलाने की प्रक्रिया दोहराएं, फिर से 3-4 बड़े चम्मच तरल क्रीम डालें। एक बार जब आपको एक समान मिश्रण मिल जाए, तो चॉकलेट लेयर को ठोस क्रीम पर डालें। फिर से चीज़केक को फ्रिज में रखें और कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें।

6. चीज़केक को सजाना:

एक बार जब चीज़केक पूरी तरह से ठोस हो जाए, तो इसे व्हीप्ड क्रीम और टॉफीफी कैंडी से सजाएं, जो ऊपर सुंदर तरीके से रखी गई हो। यह आपकी व्यक्तिगत छाप छोड़ने का सही समय है - आप कुछ चॉकलेट के टुकड़े या कटी हुई नट्स भी जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर में और भी वृद्धि हो।

व्यावहारिक सुझाव

- बिस्किट का चयन: स्वादिष्ट आधार प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले बिस्किट, जैसे कि डाइजेस्टिव या कोको बिस्किट का चयन करें।
- जिलेटिन: यह सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल गया है इससे पहले कि आप इसे क्रीम में डालें, गुठलियों से बचने के लिए।
- ठंडा करने का समय: सही बनावट प्राप्त करने के लिए ठंडा करने के समय का पालन करना आवश्यक है। यदि चीज़केक को रात भर फ्रिज में रखा जाए, तो यह बेहतर तरीके से ठोस हो जाएगा।

संभावित विविधताएँ

- फ्लेवर: आप चीज़केक के स्वाद को विविधता देने के लिए संतरे या कॉफी के फ्लेवर जोड़ सकते हैं।
- ग्लूटेन-फ्री: संवेदनशील लोगों के लिए एक विकल्प के रूप में ग्लूटेन-फ्री बिस्किट का उपयोग करें।
- फल: परतों के बीच ताजे फलों को जोड़ें, जैसे कि रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी, ताकि स्वाद और रंग का विपरीत मिल सके।

सिफारिश की संयोजन

इस समृद्ध मिठाई को पूरा करने के लिए, इसे बेरी सॉस या कैरेमेल सॉस के साथ परोसें। एक कप कॉफी या एक गिलास मीठा शराब चीज़केक के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

हालाँकि चीज़केक एक समृद्ध मिठाई है, लेकिन जैसे मास्करपोन और डार्क चॉकलेट जैसे सामग्री पोषण संबंधी लाभ प्रदान कर सकते हैं, जैसे एंटीऑक्सीडेंट और कैल्शियम। यदि आप इसे संयम में खाते हैं, तो आप इस स्वादिष्टता का आनंद ले सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: क्या मैं कड़वी चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार कड़वी चॉकलेट को सफेद चॉकलेट या दूध चॉकलेट से बदल सकते हैं।

प्रश्न: मैं चॉकलेट लेयर के फटने से कैसे रोक सकता हूँ?
उत्तर: सुनिश्चित करें कि चीज़केक पूरी तरह से ठंडा हो गया है इससे पहले कि आप चॉकलेट लेयर जोड़ें। इसके अलावा, चॉकलेट को मध्यम तापमान पर पिघलाएं।

प्रश्न: क्या मैं मूंगफली के बजाय अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: बिल्कुल! आप अपने स्वाद के अनुसार पेकान, हेज़लनट्स या यहां तक कि बादाम का उपयोग कर सकते हैं।

यह ट्रिपल चॉकलेट टॉफीफी चीज़केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि हर काटने में एक अविस्मरणीय अनुभव है। इसके निर्माण के हर चरण का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!