टेलीओर्मन के संत

स्वादिष्ट नुस्खा: टेलेओर्मन के स्फिंट्ज़

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

टेलेओर्मन के स्फिंट्ज़ केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; यह एक वास्तविक परंपरा है जो प्रियजनों को श्रद्धांजलि देती है। यह नुस्खा आपको यादों और भावनाओं से भरे एक सफर पर ले जाएगा, जिसमें समृद्ध सुगंध और अद्वितीय बनावट है। चाहे आप उन्हें गर्म परोसें या ठंडा, ये स्फिंट्ज़ आपके चेहरे पर मुस्कान लाएंगे और आपको प्रियजनों से जोड़े रखेंगे, भले ही वे शारीरिक रूप से आपके पास न हों।

आवश्यक सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 1 किलोग्राम गेहूं का आटा
- 150 मिलीलीटर तेल (न्यूट्रल स्वाद के लिए सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है)
- 500 मिलीलीटर गर्म पानी
- 1 चाय का चम्मच नमक

*शरबत के लिए:*
- 200 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 4 चम्मच चीनी
- 1 चाय का चम्मच दालचीनी
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजा और जीवंत सुगंध के लिए)

तैयारी के चरण:

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। यह गड्ढा वह जगह होगी जहाँ आप अपने तरल सामग्री डालेंगे। इसके अंदर, गर्म तेल और नमक घुला हुआ गर्म पानी डालें। धीरे-धीरे एक कांटे या हाथों से मिलाएं ताकि आटा तरल में मिल जाए।

2. गूंधना:
आटे को तब तक गूंधते रहें जब तक यह समरूप और लोचदार न हो जाए। यहाँ यह महत्वपूर्ण है कि आप जल्दी न करें; गूंधने से ग्लूटेन विकसित होने में मदद मिलेगी, जिससे आटे को काटने के लिए एकदम सही बनावट मिलेगी। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न करें।

3. आटे को आराम दें:
एक बार जब आटा अच्छी तरह से गूंध लिया गया है, तो इसे 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे ग्लूटेन को आराम करने में मदद मिलेगी, जिससे इसे बेलना आसान हो जाएगा।

4. स्फिंट्ज़ को काटना:
आटे को थोड़े से आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटाई तक बेलें। स्फिंट्ज़ को काटने के लिए एक विशेष आकार या कप का उपयोग करें। यदि आपके पास विशेष आकार नहीं है, तो आप सीधे किनारों वाले गिलास का उपयोग कर सकते हैं।

5. उबालना:
एक बड़े बर्तन में 1.5 लीटर पानी और थोड़ा सा नमक डालें और इसे उबालने लाएँ। एक बार जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से स्फिंट्ज़ डालें। उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं।

6. शरबत तैयार करना:
एक अन्य बर्तन में, पिसे हुए नट्स, चीनी, दालचीनी और नींबू का छिलका मिलाएं। एक बार जब स्फिंट्ज़ तैयार हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और तैयार शरबत में डालें। उन्हें 10 मिनट के लिए और पकने दें, ढक्कन के साथ बर्तन को ढककर नमी बनाए रखने के लिए।

7. परोसना:
टेलेओर्मन के स्फिंट्ज़ को गर्म या ठंडा परोसें, प्रियजनों के साथ। आप उन्हें परिवार और दोस्तों के साथ साझा कर सकते हैं, जो अब हमारे बीच नहीं हैं, के लिए स्मृति के प्रतीक के रूप में। उन्हें एक सुंदर प्लेट पर रखें और ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप बने।

उपयोगी सुझाव:

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: इन स्फिंट्ज़ में प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी होती है, नट्स और चीनी की मात्रा के कारण। नट्स स्वास्थ्यवर्धक वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
- विविधताएँ: आप शरबत में अन्य सामग्री, जैसे किशमिश या सूखे मेवे, जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में और वृद्धि हो सके। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार नट्स को बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं।
- आटे की देखभाल: यदि आटा बहुत सूखा हो जाता है, तो इसे फिर से हाइड्रेट करने के लिए कुछ बूँदें पानी डालें। दूसरी ओर, यदि यह बहुत नम है, तो थोड़ा सा आटा छिड़कें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं स्फिंट्ज़ को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, इन्हें एक दिन पहले बनाया जा सकता है। इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और परोसने से पहले फिर से गर्म करें।
- कौन-सी पेय स्फिंट्ज़ के साथ सबसे अच्छी तरह से मेल खाती हैं? हर्बल चाय या ताज़ा नींबू पानी बेहतरीन विकल्प हैं जो मिठाई की सुगंध को बढ़ाएंगे।

परोसने के सुझाव:
आप उन्हें वैनिला आइसक्रीम या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं, जिससे बनावट और स्वाद का सुखद контраст बनता है। इसके अलावा, कैरामेल या चॉकलेट सॉस मिठाई को वास्तव में एक आनंद में बदल सकता है।

इस परंपरा और भावना से भरे नुस्खे का आनंद लें! हर एक काटने से आपको प्रिय यादों के करीब ले जाएगा, और मेज पर बिताया हर पल जीवन का जश्न होगा। शुभ भोजन!