सुमेगी अखरोट केक

अखरोट और चॉकलेट की केक - बेजोड़ मिठाई

एक बारीक केक से ज्यादा दिल को सुकून देने वाला कुछ नहीं है, जो आपके इंद्रियों को आनंदित करे और आपके दिल को खुशी से भर दे। आज की रेसिपी एक अखरोट और चॉकलेट की केक है, जो एक संतोषजनक और स्वादिष्ट मिठाई है, जो आपको अविस्मरणीय क्षणों की याद दिलाएगी। यह केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो किसी भी अवसर के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है या बस एक लंबे दिन के बाद अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12

रेसिपी की कहानी

अखरोट और चॉकलेट की केक का पाक संस्कृति में गहरा इतिहास है, जो त्योहारों की मेज या विशेष अवसरों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। अखरोट, अपनी समृद्ध सुगंध और कुरकुरी बनावट के साथ, चॉकलेट के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जो स्वादों का एक अद्भुत विपरीत बनाते हैं। यह रेसिपी, हर दिन में खुशी का एक छींटा लाने की इच्छा से प्रेरित है, आपके तैयार करने के हर पल को आनंदित करेगी।

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 125 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम अखरोट का चूरा
- 1 चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 1 पूरा अंडा
- 125 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम कोको (अधिमानतः उच्च गुणवत्ता का)
- 125 ग्राम मक्खन (82% वसा)
- ½ बोतल वनीला एसेंस
- एक चुटकी नमक

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन
- 3 चम्मच तरल क्रीम

सजावट के लिए:
- भुने हुए अखरोट, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ

चरण दर चरण: केक बनाना

1. बेस तैयार करना:
ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। इस बीच, एक मिक्सर के बाउल में अंडे का सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। उच्च गति पर फेंटें जब तक अंडे का सफेद भाग झागदार न हो जाए। फिर, 3-4 बार में चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत और चमकदार मेरेंग न बन जाए। यह महत्वपूर्ण चरण है; मेरेंग को इतना मजबूत होना चाहिए कि वह अपना आकार बनाए रख सके।

2. अखरोट को मिलाना:
एक अन्य बाउल में, अखरोट का चूरा और आटा मिलाएं। इससे केक को एक चिकनी बनावट मिलेगी। एक स्पैटुला का उपयोग करके, अखरोट के मिश्रण को मेरेंग में धीरे-धीरे मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में हवा न खोए।

3. बेस को बेक करना:
एक बड़े बेकिंग ट्रे (आदर्श रूप से, ओवन की ट्रे) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मेरेंग के मिश्रण को ट्रे में डालें और समान रूप से फैलाएं। प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और 25 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस दृढ़ न हो जाए और किनारों पर हल्का भूरा न हो जाए। एक टेस्टिंग टूथपिक से जांचें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है!

4. क्रीम तैयार करना:
इस बीच, क्रीम तैयार करें। एक बाउल में पूरे अंडे, अंडे की जर्दी, चीनी, एक चुटकी नमक और छनी हुई कोको मिलाएं। मिश्रण को डबल बॉयलर पर रखें, लगातार हिलाते रहें। कुछ मिनटों बाद, मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा, जिसमें पुडिंग जैसी स्थिरता होगी। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और नरम मक्खन और वनीला एसेंस मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए।

5. ग्लेज़ तैयार करना:
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर, क्रीम और मक्खन के साथ डबल बॉयलर पर रखें। तब तक मिलाएं जब तक एक समान और चमकदार मिश्रण न बन जाए। यह ग्लेज़ आपके केक को एक भव्य स्पर्श जोड़ेगा।

6. केक को असेंबल करना:
जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे लंबाई में तीन समान टुकड़ों में काटें। पहले टुकड़े को एक प्लेट पर रखें और क्रीम की आधी मात्रा फैलाएं (जो गर्म होनी चाहिए, लेकिन उबालने के लिए नहीं)। फिर, दूसरे टुकड़े को रखें और शेष क्रीम फैलाएं। अंत में, तीसरे टुकड़े को रखें और ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें।

7. सजावट:
आकर्षक रूप के लिए, मोटे टुकड़ों में कटे हुए भुने हुए अखरोट से सजाएं। यह न केवल सुंदरता को बढ़ाएगा, बल्कि एक कुरकुरी बनावट भी जोड़ेगा। केक को कुछ घंटों के लिए (आदर्श, एक रात भर) फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद सही तरीके से मिल जाए। यदि आपके पास धैर्य नहीं है, जैसा मैंने किया, तो आप दो घंटे बाद एक टुकड़ा काट सकते हैं!

व्यावहारिक सुझाव

- अखरोट का चयन: ताजे अखरोट का उपयोग करें, क्योंकि ये केक को अधिक तीव्र स्वाद देते हैं। आप स्वाद को विविधता देने के लिए बादाम या हेज़लनट जैसे विभिन्न प्रकार के अखरोट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- चॉकलेट: ग्लेज़ के लिए अच्छी गुणवत्ता की चॉकलेट चुनें, क्योंकि यह केक के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी।
- अंडे की जर्दी: ताजे अंडों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे क्रीम की चिकनी बनावट में योगदान करते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: आप मक्खन को शाकाहारी मक्खन से और अंडों को फ्लैक्स सीड और पानी के मिश्रण से बदल सकते हैं, ताकि इस केक का शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
केक को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है, जो एक सप्ताह तक चलेगा।

2. क्या मैं केक को फ्रीज़ कर सकता हूं?
हाँ, केक को आसानी से फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह कवर किया गया है या एक एयरटाइट कंटेनर में रखा गया है।

3. इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
यह केक एक कप काली कॉफी या सुगंधित हर्बल चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक गिलास मीठा शराब या चॉकलेट लिकर एक विशेष स्पर्श जोड़ता है।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह केक चॉकलेट और अखरोट के कारण एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करती है। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, और उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

व्यक्तिगत नोट

यह रेसिपी हमेशा प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाती है। अगली बार जब मैं इसे बनाऊंगा, तो मैं क्रीम में कुछ बूँदें रम की सुगंध जोड़ने की कोशिश करूंगा ताकि एक रहस्यमय और स्वादिष्ट स्पर्श मिल सके। आप भी विभिन्न सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें!

निष्कर्ष के रूप में, यह अखरोट और चॉकलेट की केक केवल एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, बल्कि रसोई में सुंदर यादें बनाने का एक अवसर भी है। इस रेसिपी को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने में संकोच न करें, क्योंकि स्वादिष्ट चीजें एक साथ आनंद लेने के योग्य होती हैं!