सूजी का पुडिंग

संतरे के स्वाद वाला सूजी का पुडिंग

मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी खोजने का प्रस्ताव देता हूं, जो उन क्षणों के लिए एकदम सही है जब आप एक साधारण लेकिन स्वाद से भरे मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं - सूजी का पुडिंग! यह क्लासिक डिश, जिसे बनाना आसान है, हर चम्मच में आपको एक झलक पुरानी यादों और आराम का अनुभव कराएगी। तो चलिए काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

पुडिंग के लिए:

- 100 ग्राम आटा
- 100 ग्राम सूजी
- 30 ग्राम पिसे हुए बादाम (आप इसे नट्स या पिस्ता से बदल सकते हैं)
- 1 बड़ा चम्मच केसर पाउडर (या सामान्य बेकिंग पाउडर)
- 60 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
- 100 ग्राम चीनी
- 125 ग्राम दही (ज्यादा क्रीमी टेक्स्चर के लिए ग्रीक दही बेहतर है)
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 3 अंडे

सिरप के लिए:

- 2 बड़े चम्मच शहद (आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए नारियल चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 100 मिली गर्म पानी
- 1 चम्मच संतरे का एसेंस

निर्माण

1. बेकिंग टिन की तैयारी:
सबसे पहले, ओवन को 180°C (मध्यम) पर प्रीहीट करें। एक मध्यम आकार की बेकिंग टिन चुनें, जिसमें आप मक्खन लगाकर उसमें आटा छिड़कें। एक और विकल्प है कि आप बेकिंग पेपर का उपयोग करें, जो पुडिंग को टिन से बाहर निकालने में आसानी करेगा।

2. सूखी सामग्री का मिश्रण:
एक कटोरे में, आटा, सूजी, पिसे हुए बादाम, संतरे का छिलका और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। सामग्री के समान वितरण को सुनिश्चित करने के लिए अच्छे से मिलाएं।

3. मक्खन की क्रीम:
एक दूसरे कटोरे में, पिघले हुए मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी और समान क्रीम न मिल जाए। इसमें अंडे की जर्दी डालें, फिर दही डालें, और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाते रहें।

4. अंडे के सफेद भाग को फेंटना:
एक अलग बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फेन में न बदल जाए। यह एक फूला हुआ पुडिंग प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण चरण है।

5. सामग्री का संयोजन:
सूखी सामग्री के मिश्रण को मक्खन और अंडे की जर्दी की क्रीम में डालें। दाने बनने से बचाने के लिए एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं। फिर, अंडे के सफेद भाग को धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

6. बेकिंग:
मिश्रण को तैयार बेकिंग टिन में डालें और सतह को समतल करें। पुडिंग को प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले (केंद्र में डाली गई टूथपिक को साफ बाहर आना चाहिए)।

7. सिरप बनाना:
जब पुडिंग बेक हो रही हो, तब शहद, गर्म पानी और संतरे का एसेंस मिलाकर सिरप बनाएं। इसे एक तरफ रख दें।

8. पूर्णता:
जब पुडिंग बेक हो जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। फिर, गर्म सिरप को ऊपर डालें और इसे एक घंटे तक स्वादों को अवशोषित करने के लिए छोड़ दें। इससे पुडिंग और भी स्वादिष्ट हो जाएगी!

परोसना

सूजी का पुडिंग अकेले परोसा जा सकता है, लेकिन आप इसे फल की जाम, व्हीप्ड क्रीम या यहां तक कि वनीला आइसक्रीम के साथ ठंडा करने के लिए परोस सकते हैं। एक और स्वादिष्ट विकल्प इसे चॉकलेट सॉस या ताजे फलों की चटनी के साथ परोसना है।

व्यावहारिक सुझाव

- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या अधिक समृद्ध स्वाद के लिए किशमिश जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, दही को पनीर से बदलकर, आप एक अलग और बहुत दिलचस्प बनावट प्राप्त कर सकते हैं।
- अंडे के सफेद भाग की देखभाल: सुनिश्चित करें कि आप जिस कटोरे में अंडे के सफेद भाग को फेंट रहे हैं वह पूरी तरह से साफ है और उसमें वसा के कोई निशान नहीं हैं। इससे एक अधिक स्थिर फेन प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- संरक्षण: सूजी का पुडिंग फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव में हल्का गर्म करके इसकी नरम बनावट को फिर से प्राप्त कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह सूजी का पुडिंग जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो गेहूं और दही के कारण है। नट्स की मात्रा के कारण, यह स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करता है। संतरे का छिलका एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य डेयरी उत्पादों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप दही के स्थान पर दूध या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दही अधिक क्रीमी टेक्स्चर प्रदान करता है।

2. मैं पुडिंग को और अधिक फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग अच्छे से फटे हुए हैं, जब तक कि वे कड़ी फेन में न बदल जाएँ। मिश्रण में उन्हें हल्के से शामिल करना महत्वपूर्ण है।

3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के पुडिंग बना सकता हूँ?
हाँ, आप गेहूं के आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे जैसे ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदल सकते हैं।

इसलिए, इस संतरे के स्वाद वाले सूजी के पुडिंग के रेसिपी का आनंद लें, जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि हर दिन में त्यौहार का अहसास लाएगा! ब Bon appétit!