स्कोवर्ज़ी - उपवास की रेसिपी

स्कोवर्ज़ी - परंपरा और स्वाद से भरपूर एक शाकाहारी नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 40-50 मिनट
तलने का समय: 10 मिनट
कुल: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 परोसने के लिए

कौन अपने दादा-दादी के साथ रसोई में बिताए गए पलों को nostalgically याद नहीं करता, जब तले हुए स्कोवर्ज़ी की खुशबू हमें मेज के चारों ओर इकट्ठा होने के लिए आमंत्रित करती थी? यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा उपवास के दिनों के लिए या किसी भी अवसर के लिए सही है जब आप एक स्वादिष्ट स्नैक का आनंद लेना चाहते हैं। स्कोवर्ज़ी एक प्रकार की नरम और कुरकुरी पाई है, जिसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और दोनों रूपों में यह उतनी ही स्वादिष्ट होती है। चाहे आप इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कें या इसे बारीक चीनी के साथ आनंद लें, स्कोवर्ज़ी आपके स्वाद कलियों को लाड़ करने के लिए एक सही विकल्प है।

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम)
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- लगभग 200 मिली गर्म पानी
- तलने के लिए तेल
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

परफेक्ट स्कोवर्ज़ी बनाने के लिए कदम:

1. आटे को छानना: एक बड़े बर्तन में, हम आटे को नमक के साथ छानते हैं। यह चरण केवल गांठों को हटाने के लिए नहीं है, बल्कि आटे को हवा देने के लिए भी है, जिससे स्कोवर्ज़ी और अधिक नरम हो जाएं।

2. आटा तैयार करना: आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सूखी खमीर, चीनी और गर्म पानी डालें। यह आवश्यक है कि पानी गर्म हो, न कि गर्म, ताकि खमीर को सक्रिय किया जा सके बिना इसे नष्ट किए। एक लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि आटा बनना शुरू न हो जाए।

3. गूंधना: आटे को आटे से छिड़के हुए एक सतह पर डालें और गूंधना शुरू करें। गूंधना एक महत्वपूर्ण चरण है जो आटे में ग्लूटेन को विकसित करता है, जिससे इसे लचीलापन और संरचना मिलती है। हम 10-15 मिनट तक गूंधते हैं, जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए।

4. खमीर उठाना: आटे को एक साफ बर्तन में डालें, एक गीले कपड़े से ढक दें और 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटे को अपने आकार को दोगुना करना चाहिए। एक ट्रिक यह है कि आटे को एक बंद ओवन में रखें, लेकिन रोशनी चालू रखें; गर्मी खमीर उठाने में मदद करेगी।

5. स्कोवर्ज़ी का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़की हुई सतह पर निकालें और इसे बहुत पतला बेलें। चाहे आप इसे चौकोर या आयताकार काटें, याद रखें कि असमान आकार अधिक स्वाद देंगे। प्रत्येक छोटे चौकोर को बीच में काटें, और एक कोने को कट के माध्यम से डालें।

6. तलना: एक गहरे पैन में, हम तेल गर्म करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह पर्याप्त गर्म हो, लेकिन अत्यधिक तापमान पर नहीं, ताकि स्कोवर्ज़ी जल न जाएं। प्रत्येक स्कोवर्ज़ी को लगभग 10 सेकंड के लिए दोनों तरफ तला जाता है, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

7. अतिरिक्त तेल को निकालना: जब स्कोवर्ज़ी तले हुए हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल पर रखें। यह कदम सुनिश्चित करता है कि आपकी स्कोवर्ज़ी चिकनी नहीं होंगी और उनकी बनावट सही होगी।

8. परोसना: स्कोवर्ज़ी गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं। आप इसे सजाने के लिए पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं और मीठा स्वाद के लिए या इसे बारीक चीनी के साथ एक अधिक देहाती अनुभव के लिए आनंद ले सकते हैं।

युक्तियाँ और विविधताएँ:
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आटे में दालचीनी या वनीला जैसे स्वाद जोड़ सकते हैं।
- विभिन्न टॉपिंग के साथ अधिक परिष्कृत रूप दें: फलों की जैम, पिघली हुई चॉकलेट या यहां तक कि आइसक्रीम।
- एक नमकीन संस्करण के लिए, आटे में जड़ी-बूटियों या पनीर को जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ:
स्कोवर्ज़ी एक सरल लेकिन पौष्टिक स्नैक का विकल्प है, जिसमें गेहूं का आटा होता है, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। हालाँकि वे तले हुए होते हैं, लेकिन उचित मात्रा में, पाउडर चीनी के साथ संयोजन उन्हें विशेष अवसरों के लिए एक बेहतर विकल्प बनाता है। तेल की मात्रा पर ध्यान दें, ताकि स्वस्थ संतुलन बना रहे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं ताकि अधिक फाइबर प्राप्त हो सके।
2. मैं स्कोवर्ज़ी को कितने समय तक रख सकता हूँ? सबसे अच्छा है कि आप इन्हें ताजा खाएं, लेकिन आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में 1-2 दिन तक रख सकते हैं।
3. स्कोवर्ज़ी के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं? एक कप चाय, ताज़ा नींबू पानी या यहां तक कि एक गिलास सूखी सफेद शराब एकदम सही संयोजन हो सकता है।

एक अंतिम सुझाव: जल्दी मत करो! खाना बनाना एक कला है जिसमें धैर्य और प्यार की आवश्यकता होती है। यदि आप ध्यान से और विस्तार से तैयारी करते हैं, तो आपकी स्कोवर्ज़ी सही बनेंगी। शुभ भोजन!