सेब की गुलाब की टार्ट और वनीला क्रीम

सेब और वनीला क्रीम का गुलाब टार्ट

कौन सेब के टार्ट को पसंद नहीं करता? सेब और वनीला क्रीम के इस गुलाब टार्ट का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक वास्तविक पाक कला का काम है। सुगंधित सेब वनीला क्रीम की मुलायम बनावट के साथ मिलकर एक सुरुचिपूर्ण मिठाई बनाते हैं, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय:
- कुल समय: 2 घंटे
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 45 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 8

सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 125 ग्राम ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 50 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 अंडा
- 1 चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 500 मिली दूध
- 6 अंडे की जर्दी
- 80 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 2 सेब

सजाने के लिए:
- 3-4 सेब

निर्देश:

चरण 1: पेस्ट्री तैयार करना

1. सबसे पहले पेस्ट्री तैयार करें। एक बड़े बर्तन में आटे को नमक के साथ मिलाएं। छोटे टुकड़ों में काटे गए ठंडे मक्खन को जोड़ें और एक पेस्ट्री मिक्सर या अपनी उंगलियों से मिलाएं, जब तक कि आपको रेत जैसी संरचना न मिल जाए। यह कदम एक कुरकुरी पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. पाउडर चीनी और फेंटे हुए अंडे को मिलाएं। सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। यदि पेस्ट्री बहुत सूखी है, तो आप एक चम्मच ठंडा पानी जोड़ सकते हैं।

3. पेस्ट्री को एक गेंद के आकार में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम मक्खन को ठंडा करने में मदद करेगा और पेस्ट्री को बेलने में आसान बनाएगा।

चरण 2: वनीला क्रीम तैयार करना

1. इस बीच, वनीला क्रीम तैयार करें। एक बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि यह हल्की रंग की पेस्ट में न बदल जाए। यहाँ जादू होता है; चीनी घुल जाएगा और क्रीम की बनावट बदल जाएगी।

2. कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न रहे।

3. एक पैन में दूध गरम करें। जब यह उबालने लगे, तो एक चम्मच दूध को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में जोड़ें, लगातार मिलाते रहें। यह ट्रिक आपको अंडों के मिश्रण का तापमान समायोजित करने की अनुमति देगा, जिससे यह ठोस होने से रोकता है।

4. जब आपने सारा दूध मिला दिया हो, तो मिश्रण को फिर से पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। ध्यान रखें, अन्यथा क्रीम पैन के तले में चिपक सकती है।

5. जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि रैप क्रीम की सतह को छूता है, ताकि परत न बने। इसे ठंडा होने दें।

चरण 3: टार्ट को असेंबल करना

1. फ्रिज से पेस्ट्री निकालें और इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें, जब तक कि आपको एक पतली परत न मिल जाए। पेस्ट्री को मक्खन से चुपड़ी हुई टिन में स्थानांतरित करें, अतिरिक्त पेस्ट्री को हटा दें।

2. इस बीच, पेस्ट्री को जगह-जगह कांटे से छिद्रित करें ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके। इसे बेकिंग पेपर से ढक दें और इसे फूलने से रोकने के लिए बीन्स से भरें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें।

चरण 4: सेब तैयार करना

1. दो सेबों को छीलें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें ठंडी वनीला क्रीम के साथ मिलाएं, जिससे मिठास और सुगंध बढ़ेगी।

2. बाकी के सेब को आधे काटें और बीज निकाल दें। एक विशेष चाकू का उपयोग करके, सेब को बहुत पतले स्लाइस में काटें। ये स्लाइस गुलाब का आकार बनाएंगे, जिससे टार्ट को एक सुरुचिपूर्ण रूप मिलेगा।

3. सेब के स्लाइस को एक के ऊपर एक घुमाएं, गुलाब का आकार बनाते हुए, फिर उन्हें वनीला क्रीम के ऊपर सावधानी से रखें।

चरण 5: टार्ट को बेक करना

1. टार्ट को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक सेब नरम और हल्का कारमेलाइज न हो जाए।

2. एक बार बेक होने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यह प्रतीक्षा समय स्वादों को विकसित करने और पूरी तरह से मिलाने में मदद करेगा।

सेवा करने के सुझाव:

टार्ट को एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें, जिससे टेक्सचर और फ्लेवर का विपरीतता बने। आप अतिरिक्त भोग के लिए कैरेमल सॉस भी जोड़ सकते हैं।

विभिन्नता और व्यावहारिक सुझाव:

- सेब की किस्में: वनीला क्रीम की मिठास के साथ सुखद विपरीत बनाने के लिए खट्टे सेब का उपयोग करें।
- स्वाद: वनीला क्रीम में एक चुटकी दालचीनी डालें, जिससे गर्म और आरामदायक सुगंध आए।
- टार्ट को संरक्षित करना: टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाना अधिक अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह टार्ट सेब को शामिल करता है, जो फाइबर और विटामिन सी में समृद्ध होते हैं, जबकि वनीला क्रीम अंडे की जर्दी से प्रोटीन लाता है। यह एक संतुलित, फिर भी भव्य मिठाई है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सेब को नाशपाती या आड़ू से बदल सकते हैं, और परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. मैं सेब के ऑक्सीडाइज होने से कैसे बचा सकता हूँ?
कटने के बाद उन्हें नींबू के रस में लपेटें ताकि वे पीले न हों।

3. क्या मैं अंडे के बिना टार्ट बना सकता हूँ?
हाँ, आप अंडे के विकल्प जैसे सेब का प्यूरी या दही का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है।

व्यक्तिगत नोट:

यह टार्ट केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक खाना पकाने का अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, सेब और वनीला क्रीम के गुलाब टार्ट का हर टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। खाना पकाने के हर पल का आनंद लें और अंतिम परिणाम का आनंद लें!