सेब और रिकोटा मूस केक

सेब और रिकोटा मूस केक: बिस्किट के बेस पर रखा गया एक डेसर्ट

क्या आप एक ऐसे मिठाई के बारे में सपने देख रहे हैं जो सेब की मुलायमता और रिकोटा की क्रीमीनेस को जोड़ता है? सेब और रिकोटा मूस केक सही चुनाव है! यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है, किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस अपनी स्वाद कलियों को लाड़-प्यार करने के लिए आदर्श है। यहाँ आप इसे चरण-दर-चरण कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- ठंडा करने का समय: 4 घंटे (या एक रात के लिए एक परफेक्ट परिणाम के लिए)
- कुल समय: 4 घंटे और 30 मिनट
- सर्विंग: 8

सेब और रिकोटा मूस केक के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

यह केक परंपरा और नवाचार को मिलाता है, जिसमें क्लासिक मिठाइयों की जड़ें हैं, लेकिन सेब के मूस और रिकोटा क्रीम के आधुनिक ट्विस्ट के साथ। सेब, पोषक तत्वों से भरपूर और मीठा-खट्टा स्वाद वाला फल, हल्की बनावट और स्वादिष्ट भराव बनाने के लिए आदर्श है। दूसरी ओर, रिकोटा एक बहुपरकारी सामग्री है, जो मिठाइयों को अद्वितीय क्रीमीनेस के साथ समृद्ध करती है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 250 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्किट
- 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 1 चम्मच पाउडर चीनी

सेब के मूस के लिए:
- 5-6 बड़े सेब (अधिमानतः मीठे-खट्टे किस्में)
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च

रिकोटा क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम रिकोटा
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 5 ग्राम जिलेटिन ग्रैन्यूल्स
- 150 मिलीलीटर वाणिज्यिक हरी सेब का रस (सांटाल)
- 2 चम्मच पाउडर चीनी

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: बेस की तैयारी

1. डाइजेस्टिव बिस्किट को क्रश करना शुरू करें। आप उन्हें फूड प्रोसेसर में बारीक चूरा बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। अगर आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो बिस्किट को एक बैग में डालें और बेलन से पीस लें।

2. एक कटोरे में, बिस्किट के चूरों को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।

3. मक्खन को पिघलाएं और इसे बिस्किट के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए।

4. एक पैन (अधिमानतः एक हटाने योग्य तले वाला) तैयार करें और उसमें बिस्किट का मिश्रण डालें, एक स्पैटुला से अच्छी तरह दबाकर एक कॉम्पैक्ट लेयर बनाएं।

5. पैन को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें जबकि आप मूस का प्रबंधन कर रहे हैं।

चरण 2: सेब के मूस की तैयारी

1. सेब को धोएं, छिलका हटाएं और छोटे कद्दूकस करें।

2. कद्दूकस किए हुए सेब को एक छोटे बर्तन में डालें, चीनी और दालचीनी डालें। उन्हें 20-30 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, बार-बार हिलाते रहें, जब तक सेब नरम न हो जाएं और प्यूरी में न बदल जाएं।

3. जब सेब अच्छी तरह पक जाएं, तो थोड़ा ठंडे पानी में घुली हुई कॉर्नस्टार्च डालें, लगातार हिलाते रहें। इसे 5 मिनट और पकने दें।

4. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, एक मिक्सर की मदद से मिश्रण को एक हल्की मूस में बदल दें।

5. जब मूस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे बिस्किट के बेस पर डालें, एक स्पैटुला से समतल करें।

चरण 3: रिकोटा क्रीम की तैयारी

1. एक कटोरे में, तरल क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से सेट न हो (यह थोड़ा नरम रहना चाहिए)।

2. अलग से, एक अन्य कटोरे में, रिकोटा को 50 मिलीलीटर सेब के रस के साथ मिलाएं जब तक एक समान और हल्का हरा रंग न हो जाए।

3. एक छोटे बर्तन में शेष सेब का रस गर्म करें। उसमें जिलेटिन के दाने डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

4. घुली हुई जिलेटिन को रिकोटा के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। फिर, फेंटे हुए क्रीम को डालें और सब कुछ हल्के से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।

5. रिकोटा क्रीम को सेब के मूस की परत पर डालें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ समान है।

चरण 4: ठंडा करना

1. केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 4 घंटे या आदर्श रूप से एक रात के लिए फ्रिज में रखें। यह ठंडा करने का समय स्वादों को पूरी तरह से मिश्रित करने की अनुमति देगा और जिलेटिन को क्रीम को सेट करने में मदद करेगा।

शेफ की सलाह

स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, आप रिकोटा क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एसेंस की जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक कुरकुरी नोट जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से पहले ऊपर कुछ कुटी हुई नट्स या बादाम छिड़कें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं रिकोटा को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अच्छी तरह से छानकर रखी गई पनीर या मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि रिकोटा थोड़ी अधिक फूली हुई बनावट प्रदान करता है।

2. मैं सेब के मूस को और मीठा कैसे कर सकता हूँ?
अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें। सेब की मिठास भिन्न हो सकती है, इसलिए प्रक्रिया के दौरान मिश्रण का स्वाद लें।

3. मैं केक को कैसे सजाऊँ?
कैरेमल सॉस या सफेद चॉकलेट की ग्लेज़ बेहतरीन विकल्प होंगे। इसके अलावा, आप सेब के स्लाइस या ताजे पुदीने की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अधिक सुरुचिपूर्ण रूप दिया जा सके।

कैलोरी और पोषण लाभ

सेब और रिकोटा मूस केक कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि इसमें उपयोग की जाने वाली सामग्री के कारण चीनी और वसा की मात्रा कम होती है। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। सेब फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जबकि रिकोटा संतुलित आहार के लिए आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है।

सेवा के सुझाव

केक को बेरी सॉस या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि तापमान और बनावट का विपरीतता हो सके। एक गर्म पेय, जैसे सेब का चाय या एक मध्यम शुष्क सफेद शराब, इस केक के स्वादों को पूरी तरह से पूरक करेगा।

संभवतः विविधताएँ

- नाशपाती के मूस केक: सेब को नाशपाती से बदलें ताकि एक अलग स्वाद और नई बनावट मिल सके।
- कोको केक: बिस्किट के मिश्रण में 2-3 चम्मच कोको डालें ताकि एक अधिक भव्य बेस बनाया जा सके।
- चॉकलेट केक: रिकोटा क्रीम में पिघली हुई चॉकलेट डालें ताकि एक और समृद्ध स्वाद मिल सके।

यह सेब और रिकोटा मूस का केक किसी भी मिठाई प्रेमी के लिए एक सच्ची खुशी है। इसे बनाना आसान है, लेकिन दृश्य और स्वाद में प्रभावशाली है, इसे एक पार्टी में परोसने के लिए या बस आपके दिनों में खुशी लाने के लिए आदर्श है। प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और अपनी व्यक्तिगत छाप डालें! शुभ भोजन!