शाकाहारी सेब की पाई कद्दूकस किए हुए सेब और दालचीनी के साथ

सेब और दालचीनी का यह शाकाहारी पाई एक ऐसा मिठाई है जो हमें परिवार के साथ बिताए गए गर्म क्षणों की याद दिलाता है, पूरे घर में लुभावने सुगंध बिखेरता है। यह एक सरल और सस्ती रेसिपी है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो बिना पशु मूल के सामग्री का उपयोग किए स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी मिठाई है, जिसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, और एक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ शानदार मेल खाता है। आइए इस अद्भुत पाई को बनाने की चुनौती स्वीकार करें!

तैयारी का समय:
- सक्रिय समय: 30 मिनट
- खमीर समय: 1 घंटा
- बेकिंग समय: 45 मिनट
- कुल समय: 2 घंटे और 15 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री:

आटा के लिए:
- 18 चम्मच तेल (लगभग 270 मिलीलीटर)
- 20 चम्मच गर्म पानी (लगभग 300 मिलीलीटर)
- 3 चम्मच चीनी (लगभग 45 ग्राम)
- 1 क्यूब ताजा खमीर (25 ग्राम)
- 700 ग्राम आटा
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक

भरावन के लिए:
- 1 किलोग्राम खट्टे सेब (Granny Smith सेब का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है ताकि सुखद खटास मिले)
- 4 चम्मच चीनी (लगभग 60 ग्राम)
- 2 चम्मच दालचीनी (या अधिक, पसंद के अनुसार)

सजावट के लिए:
- वनीला चीनी (छिड़कने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में, तेल और गर्म पानी डालें। सुनिश्चित करें कि पानी बहुत गर्म न हो, बल्कि गर्म हो, ताकि खमीर को नष्ट न किया जा सके। चीनी डालें और तब तक मिलाएं जब तक वह घुल न जाए। खमीर का क्यूब डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि खमीर सक्रिय हो सके।

2. सूखी सामग्री जोड़ना:
जब मिश्रण गर्म हो और खमीर सक्रिय हो जाए, तो नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक डालें। आटे को धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। आटा लचीला और आकार देने में आसान होना चाहिए। यदि आपको यह बहुत चिपचिपा लगता है, तो थोड़ा और आटा डालें।

3. आटे को खमीर करना:
आटे को एक गेंद में आकार दें और बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे एक गर्म, हवा से दूर स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए खमीर करने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

4. भरावन की तैयारी:
इस बीच, सेबों को छिलकर कद्दूकस करें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ना महत्वपूर्ण है। फिर, एक पैन में, कद्दूकस किए हुए सेबों को धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनें, लगातार मिलाते रहें। चीनी और दालचीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। भरावन को ठंडा होने दें।

5. पाई को असेंबल करना:
जब आटा खमीर हो जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट लें। पहले भाग को आटे की छिड़की हुई सतह पर पतला बेलें, एक पतली परत प्राप्त करें। एक बेकिंग टिन को तेल से चिकना करें और पहले परत को टिन में रखें। सेब की भरावन डालें और समतल करें।

6. पाई को ढकना:
दूसरे आटे की परत को बेलें और इसे भरावन के ऊपर रखें। भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए, पाई के पूरे सतह पर एक कांटा से छेद करें।

7. बेकिंग:
ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और पाई डालें। 45 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और सुंदर भूरा न हो जाए।

8. परोसना:
ओवन से पाई निकालने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे वनीला चीनी से अच्छी तरह छिड़कें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, और इसे एक कप पुदीने की चाय या सुगंधित लाटे के साथ परोसा जा सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- सेब के प्रकार: चीनी की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत के लिए खट्टे सेब चुनें। Granny Smith सेब एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- नट्स का विकल्प: यदि आप भरावन में कुछ कुरकुरापन जोड़ना चाहते हैं, तो कुछ कुटे हुए नट्स डालने का प्रयास करें।
- सुगंधित करना: सेब की भरावन में वनीला या जायफल जोड़ने का प्रयास करें ताकि अतिरिक्त सुगंध मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह पाई सेब के कारण फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, और यह पशु सामग्री नहीं होने के कारण मिठाई के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है। इसके अलावा, आटे में इस्तेमाल किया गया सूरजमुखी का तेल स्वस्थ वसा का एक स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं तेल को किसी अन्य चीज़ से बदल सकता हूँ? आप मार्जरीन या किसी अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूरजमुखी का तेल बेहतर बनावट के लिए अनुशंसित है।
- मैं पाई को कैसे संरक्षित करूं? पाई को कमरे के तापमान पर या फ्रिज में सील किए गए कंटेनरों में रखें, जहां यह कुछ दिनों तक ताजा बनी रहेगी।
- क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, पाई को बेक करने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और फिर एल्युमीनियम फॉयल में लपेटें। जब आप इसे बेक करना चाहते हैं, तो इसे ओवन में डालने से पहले पूरी तरह से पिघलने दें।

यह सेब और दालचीनी की शाकाहारी पाई केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाता है। हर काट का आनंद लें और सेब और दालचीनी के सुगंध में खुद को भिगो दें!