शहद की कोठरी

हनीकॉम्ब कुकीज़ - एक अविश्वसनीय डेलिकेसी

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 24 कुकीज़

कौन एक हल्की, चॉकलेट क्रीम से भरी कुकी के प्रलोभन का विरोध कर सकता है? हनीकॉम्ब कुकीज़ किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हैं, जन्मदिन से लेकर दोस्तों की मुलाकातों तक, या बस सप्ताहांत की रात को खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। यह पारंपरिक नुस्खा कई पीढ़ियों से पसंद किया जाता है, जो हनीकॉम्ब की कुरकुरी बनावट को क्रीम की समृद्ध सुगंध के साथ जोड़ता है, जिससे यह विशेष रूप से बच्चों के लिए अविश्वसनीय बनाता है।

इन कुकीज़ का इतिहास आकर्षक है। कहा जाता है कि इन्हें प्रत्येक घर में उपलब्ध बुनियादी सामग्रियों का उपयोग करने के तरीके के रूप में बनाया गया था, जिससे इन्हें एक स्वादिष्ट मिठाई में बदल दिया गया। तेल और अंडे एक हल्की मिश्रण प्राप्त करने के लिए एकदम सही आधार हैं, जबकि चॉकलेट क्रीम उन्हें अद्भुत स्वाद देती है।

आवश्यक सामग्री:

मिश्रण के लिए:
- 250 ग्राम चीनी
- 250 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल बेहतर है)
- 5 बड़े अंडे
- 60 मिली दूध में घुला हुआ एक चुटकी अमोनिया
- आटा, जितना चाहिए (लगभग 500 ग्राम, गाढ़ी दही जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए)

क्रीम के लिए:
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 4 बड़े चम्मच कोको
- 1 लीटर दूध
- 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (कमरे के तापमान पर)
- 1-2 बड़े चम्मच रम एसेंस (स्वादानुसार)

चरण-दर-चरण: हनीकॉम्ब तैयार करना

1. मिश्रण तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, सबसे पहले चीनी को अंडों के साथ मिलाएं, मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। मध्यम गति पर 3-4 मिनट तक मिलाएं, जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।

2. तेल जोड़ना: मिक्सिंग जारी रखते हुए, धीरे-धीरे तेल डालें। इससे कुकीज़ को नमी मिलेगी, इसलिए इस चरण को छोड़ें नहीं!

3. अमोनिया जोड़ना: एक कप में, अमोनिया को दूध से घोलें। इस मिश्रण को अंडे और चीनी के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. आटा मिलाना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, जब तक आपको गाढ़ी दही जैसी स्थिरता प्राप्त न हो जाए। आप सामग्री को हल्के से मिलाने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न बने।

5. मोल्ड को गर्म करना: हनीकॉम्ब मोल्ड को तेल से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक खंड अच्छी तरह से कवर हो। इससे कुकीज़ चिपकेंगी नहीं।

6. बेकिंग: तैयार मिश्रण को मोल्ड के प्रत्येक खंड में भरें, ध्यान रखें कि अधिक न भरें (लगभग प्रत्येक खंड के 2/3)। मोल्ड को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर जांचें कि वे समान रूप से पक रहे हैं।

स्वादिष्ट क्रीम तैयार करना

7. सामग्री मिलाना: एक बर्तन में, चीनी, आटा, कोको और दूध को मिलाएं। सामग्री को मिलाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न बने।

8. क्रीम को उबालना: पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप क्रीम को बिना हिलाए उबालने न दें, अन्यथा गांठ बन सकती हैं। लगभग 10-15 मिनट के बाद, क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

9. मक्खन और एसेंस जोड़ना: जब क्रीम गर्म हो, तो मक्खन और रम एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम चिकनी और चमकदार न हो जाए।

संघटन और सेवा

10. हनीकॉम्ब भरना: एक बार जब हनीकॉम्ब पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे मोल्ड से निकालें और प्रत्येक कुकी को चॉकलेट क्रीम से भरें, एक पाइपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करें।

11. ठंडा करना: भरी हुई कुकीज़ को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि क्रीम सख्त हो जाएगी और कुकीज़ को काटना और परोसना आसान हो जाएगा।

12. सेवा: ठंडी कुकीज़ को परोसें, शायद ऊपर से थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप रम एसेंस को वनीला या संतरे के एसेंस से बदल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है ताकि वह क्रीम में आसानी से मिल जाए।
- यदि आप गहन स्वाद पसंद करते हैं, तो आप गर्म क्रीम में कुछ डार्क चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं ताकि एक कुरकुरी बनावट प्राप्त हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूरजमुखी के तेल के बजाय जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन एक हल्के स्वाद वाले जैतून के तेल का चयन करें, ताकि कुकीज़ के अंतिम स्वाद को प्रभावित न करे।
- मैं कुकीज़ को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
- उन्हें एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ वे एक सप्ताह तक ताजगी बनाए रखेंगे।

पोषण संबंधी लाभ:
हालांकि हनीकॉम्ब कुकीज़ स्वादिष्ट हैं, वे चीनी और मक्खन के कारण कैलोरी में उच्च होते हैं। प्रत्येक कुकी में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं। हालाँकि, बुनियादी सामग्री भी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है, जैसे अंडों से प्रोटीन और मक्खन से स्वस्थ वसा।

ये हनीकॉम्ब कुकीज़ दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही हैं, खुशी और थोड़ी सी पुरानी यादें लाते हैं। इस सरल और तेज़ नुस्खे को आजमाएँ और हर अवसर को एक विशेष पल में बदलें!