यह चॉकलेट और खुबानी जाम बिस्किट की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो इसे किसी भी अवसर के लिए सही बनाता है। हम यह सुनिश्चित करके शुरू करते हैं कि हमारे पास सभी सामग्री तैयार और हाथ में हैं। एक बड़े कटोरे में, हम नरम मक्खन डालते हैं, जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए, और इसे चीनी के साथ मिलाते हैं। एक फूली हुई फोम प्राप्त करना आवश्यक है, जो बिस्किट को एक हवादार बनावट देगी। हम एक अंडा जोड़ते हैं, जिसे हम मिश्रण में अच्छी तरह से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न रहे।
एक समान क्रीम प्राप्त करने के बाद, अगला कदम आटा, कोको और नमक जोड़ना है। ये सूखे सामग्री मिश्रण को एक नरम और लचीले आटे में बदल देंगी। अपने हाथों का उपयोग करते हुए, हम सब कुछ मिलाते हैं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से एकीकृत न हो जाए। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे दो समान भागों में विभाजित करें और दो रोल बनाएं। प्रत्येक रोल को 20 टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन आकार को प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
हर आटे के टुकड़े को गेंद के आकार में लुढ़का जाता है और बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखा जाता है। गेंदों के बीच में जगह छोड़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगी। एक उंगली से, हम प्रत्येक गेंद के केंद्र को हल्के से दबाते हैं ताकि एक छोटा गड्ढा बने, जो जाम और चॉकलेट को रखेगा। हम ओवन को 175-180°C पर प्रीहीट करते हैं और बिस्किट को 12-15 मिनट तक बेक करते हैं। बिस्किट को इससे अधिक न छोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि, हालांकि वे अधपके लग सकते हैं, वे ठंडा होने पर कठोर हो जाएंगे, और अगर हम उन्हें बहुत अधिक बेक करते हैं, तो वे कठोर और अधिक कड़वे हो सकते हैं।
बिस्किट बेक हो जाने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। इस बीच, हम चॉकलेट को पिघलाते हैं, preferably बैन-मैरि में, ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। जब बिस्किट गर्म नहीं होते हैं, तो हम प्रत्येक गड्ढे में थोड़ा खुबानी जाम भरते हैं। फिर, हम सावधानी से पिघली हुई चॉकलेट को ऊपर डालते हैं। एक अधिक पेशेवर रूप के लिए, एक पेस्ट्री बैग या एक कोने को काटे हुए बैग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन एक कांटा भी काम करता है। हम सब कुछ ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और चॉकलेट ठोस हो जाएगी, एक स्वादिष्ट परत बनाएगी। ये बिस्किट चाय या कॉफी के कप के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं, जो किसी भी मिठाई प्रेमी के लिए एक वास्तविक आनंद है।
एक समान क्रीम प्राप्त करने के बाद, अगला कदम आटा, कोको और नमक जोड़ना है। ये सूखे सामग्री मिश्रण को एक नरम और लचीले आटे में बदल देंगी। अपने हाथों का उपयोग करते हुए, हम सब कुछ मिलाते हैं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से एकीकृत न हो जाए। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे दो समान भागों में विभाजित करें और दो रोल बनाएं। प्रत्येक रोल को 20 टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन आकार को प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
हर आटे के टुकड़े को गेंद के आकार में लुढ़का जाता है और बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखा जाता है। गेंदों के बीच में जगह छोड़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगी। एक उंगली से, हम प्रत्येक गेंद के केंद्र को हल्के से दबाते हैं ताकि एक छोटा गड्ढा बने, जो जाम और चॉकलेट को रखेगा। हम ओवन को 175-180°C पर प्रीहीट करते हैं और बिस्किट को 12-15 मिनट तक बेक करते हैं। बिस्किट को इससे अधिक न छोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि, हालांकि वे अधपके लग सकते हैं, वे ठंडा होने पर कठोर हो जाएंगे, और अगर हम उन्हें बहुत अधिक बेक करते हैं, तो वे कठोर और अधिक कड़वे हो सकते हैं।
बिस्किट बेक हो जाने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। इस बीच, हम चॉकलेट को पिघलाते हैं, preferably बैन-मैरि में, ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। जब बिस्किट गर्म नहीं होते हैं, तो हम प्रत्येक गड्ढे में थोड़ा खुबानी जाम भरते हैं। फिर, हम सावधानी से पिघली हुई चॉकलेट को ऊपर डालते हैं। एक अधिक पेशेवर रूप के लिए, एक पेस्ट्री बैग या एक कोने को काटे हुए बैग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन एक कांटा भी काम करता है। हम सब कुछ ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और चॉकलेट ठोस हो जाएगी, एक स्वादिष्ट परत बनाएगी। ये बिस्किट चाय या कॉफी के कप के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं, जो किसी भी मिठाई प्रेमी के लिए एक वास्तविक आनंद है।
सामग्री
लगभग 40 कुकीज़ के लिए (लगभग एक बटन के आकार के) 300 ग्राम आटा 250 ग्राम नरम मक्खन 1 अंडा 4 चम्मच कड़वा कोको 6-7 चम्मच दानेदार चीनी एक चुटकी नमक खुबानी की जाम 200 ग्राम पिघला हुआ कड़वा चॉकलेट (मैंने इसे और क्रीमी बनाने के लिए उसमें मक्खन भी डाला)