Dieses Rezept für Schokoladenkekse mit Aprikosenmarmelade ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, was es perfekt für jeden Anlass macht. Wir beginnen damit, sicherzustellen, dass wir alle Zutaten bereit und zur Hand haben. In einer großen Schüssel fügen wir die weiche Butter hinzu, die Zimmertemperatur haben sollte, und mixen sie mit dem Zucker. Es ist wichtig, eine fluffige Schaumstruktur zu erreichen, die den Keksen eine luftige Textur verleiht. Wir fahren fort, indem wir ein Ei hinzufügen, das wir gut in die Mischung einarbeiten, dabei darauf achten, keine Klumpen zu hinterlassen.
Nachdem wir eine homogene Creme erhalten haben, besteht der nächste Schritt darin, das Mehl, das Kakaopulver und das Salz hinzuzufügen. Diese trockenen Zutaten verwandeln die Mischung in einen weichen und formbaren Teig. Mit unseren Händen mischen wir alles, bis die Zutaten vollständig integriert sind. Sobald der Teig fertig ist, teilen wir ihn in zwei gleich große Teile und formen zwei Rollen. Jede Rolle wird in 20 Stücke geschnitten, aber die Größe kann nach Vorlieben angepasst werden.
Jedes Stück Teig wird zu einer Kugel gerollt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Es ist wichtig, zwischen den Kugeln Platz zu lassen, da sie beim Backen aufgehen werden. Mit einem Finger drücken wir sanft die Mitte jeder Kugel, um eine kleine Vertiefung zu schaffen, die die Marmelade und die Schokolade halten wird. Wir heizen den Ofen auf 175-180°C vor und backen die Kekse 12-15 Minuten lang. Es ist entscheidend, die Kekse nicht länger zu lassen, da sie zwar untergekocht erscheinen können, aber beim Abkühlen hart werden, und wenn wir sie zu lange backen, laufen sie Gefahr, hart und bitter zu werden.
Sobald die Kekse gebacken sind, lassen wir sie vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit schmelzen wir die Schokolade, vorzugsweise im Wasserbad, um eine glatte Textur zu erreichen. Wenn die Kekse nicht mehr heiß sind, füllen wir jede Vertiefung mit ein wenig Aprikosenmarmelade. Dann gießen wir vorsichtig die geschmolzene Schokolade darüber. Für ein professionelleres Aussehen wird empfohlen, einen Spritzbeutel oder einen Beutel mit einem abgeschnittenen Eck zu verwenden, aber eine Gabel funktioniert auch. Wir lassen alles abkühlen, und die Schokolade wird fest, wodurch eine köstliche Kruste entsteht. Diese Kekse sind perfekt, um sie zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen, und sind ein wahres Vergnügen für jeden Süßigkeitenliebhaber.
Nachdem wir eine homogene Creme erhalten haben, besteht der nächste Schritt darin, das Mehl, das Kakaopulver und das Salz hinzuzufügen. Diese trockenen Zutaten verwandeln die Mischung in einen weichen und formbaren Teig. Mit unseren Händen mischen wir alles, bis die Zutaten vollständig integriert sind. Sobald der Teig fertig ist, teilen wir ihn in zwei gleich große Teile und formen zwei Rollen. Jede Rolle wird in 20 Stücke geschnitten, aber die Größe kann nach Vorlieben angepasst werden.
Jedes Stück Teig wird zu einer Kugel gerollt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Es ist wichtig, zwischen den Kugeln Platz zu lassen, da sie beim Backen aufgehen werden. Mit einem Finger drücken wir sanft die Mitte jeder Kugel, um eine kleine Vertiefung zu schaffen, die die Marmelade und die Schokolade halten wird. Wir heizen den Ofen auf 175-180°C vor und backen die Kekse 12-15 Minuten lang. Es ist entscheidend, die Kekse nicht länger zu lassen, da sie zwar untergekocht erscheinen können, aber beim Abkühlen hart werden, und wenn wir sie zu lange backen, laufen sie Gefahr, hart und bitter zu werden.
Sobald die Kekse gebacken sind, lassen wir sie vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit schmelzen wir die Schokolade, vorzugsweise im Wasserbad, um eine glatte Textur zu erreichen. Wenn die Kekse nicht mehr heiß sind, füllen wir jede Vertiefung mit ein wenig Aprikosenmarmelade. Dann gießen wir vorsichtig die geschmolzene Schokolade darüber. Für ein professionelleres Aussehen wird empfohlen, einen Spritzbeutel oder einen Beutel mit einem abgeschnittenen Eck zu verwenden, aber eine Gabel funktioniert auch. Wir lassen alles abkühlen, und die Schokolade wird fest, wodurch eine köstliche Kruste entsteht. Diese Kekse sind perfekt, um sie zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen, und sind ein wahres Vergnügen für jeden Süßigkeitenliebhaber.
Zutaten
Für etwa 40 Kekse (ungefähr in der Größe eines Knopfes) 300 g Mehl 250 g weiche Butter 1 Ei 4 gehäufte Esslöffel Bitterschokolade 6-7 gehäufte Esslöffel Zucker eine Prise Salz Aprikosenmarmelade 200 g geschmolzene Zartbitterschokolade (ich habe auch Butter hinzugefügt, um es cremiger zu machen)