रोसेनक्रांज मीठा रोटी

कोज़ोनैक रोसेनक्रांज़: एक गर्म गले लगाने जैसा व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

कोज़ोनैक रोसेनक्रांज़ सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो हमें अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए विशेष क्षणों की याद दिलाता है। यह रेसिपी परंपरा को नवाचार के साथ जोड़ती है, आपके टेबल पर एक नरम, सुगंधित कोज़ोनैक लाती है, जिसमें एक कैरामेल की परत होती है जो इसे एक विशेषता देती है। चलिए मिलकर जानते हैं कि हम इस व्यंजन को कैसे तैयार कर सकते हैं!

आवश्यक सामग्री:

* 400 ग्राम गेहूं का आटा
* 2 बड़े अंडे
* एक चुटकी नमक
* सुगंध: वनीला, रम, संतरे और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
* 110 मिली गर्म दूध
* 1 पैकेट सूखी खमीर (या 25 ग्राम ताजा खमीर)
* दूध के लिए 3 चम्मच चीनी (4 चम्मच अगर आप मीठा पसंद करते हैं)
* 130 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन का उपयोग करें)
* मक्खन/मार्जरीन के लिए 6 चम्मच चीनी
* कैरामेल के लिए 10-12 चम्मच चीनी (इच्छानुसार समायोजित करें)
* कुटी हुई अखरोट (300 ग्राम या अधिक, स्वाद के अनुसार)

चरण 1: चीनी का कैरामेलाइजेशन

अपनी कोज़ोनैक के लिए एक मीठा और चिपचिपा आधार बनाने के लिए चीनी को कैरामेलाइज करना शुरू करें। एक बर्तन में 10-12 चम्मच चीनी डालें और मध्यम आंच पर इसे पिघलाएं, जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब चीनी सुनहरी रंग की हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप बर्तन के नीचे और दीवारों को कैरामेल से ढक दें, क्योंकि यह कोज़ोनैक को एक स्वादिष्टता देगा।

चरण 2: आटे की तैयारी

एक बड़े बर्तन में, आटे को छानें और उसमें अंडे, एक चुटकी नमक और पसंदीदा सुगंधें डालें: वनीला, रम, संतरे और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका। ये ताजगी और सुगंध का एक स्पर्श जोड़ेंगे।

एक अलग बर्तन में, गर्म दूध में खमीर को घोलें, 3 चम्मच चीनी डालकर। अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसमें बुलबुले न बनने लगें। यह एक नरम आटे के लिए कुंजी है!

जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो दूध का मिश्रण आटे के बर्तन में डालें। लगभग 10 मिनट तक अपने हाथों से या मिक्सर की मदद से आटे को गूंधना शुरू करें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आपके पास गूंधने की मशीन है, तो इसका उपयोग करें ताकि आपका काम आसान हो सके।

चरण 3: भरावन की तैयारी

एक छोटे बर्तन में, नरम मक्खन (या मार्जरीन) को 6 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। यह मिश्रण एक क्रीमी परत बनेगा जिसे आप फैलाएंगे। सुनिश्चित करें कि मक्खन चीनी में अच्छी तरह मिल जाए ताकि भरावन समान हो।

चरण 4: कोज़ोनैक का आकार देना

जब आपका आटा तैयार हो जाए, तो इसे आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर फैलाएं, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा आयत बनाएं। इसे मक्खन और चीनी के मिश्रण से समान रूप से लगाएं, फिर कुटी हुई अखरोट को पूरे सतह पर छिड़कें।

एक बार जब आप आटे को अखरोट से ढक दें, तो इसे कसकर रोल करें, एक सिलेंडर बनाएं। रोल को 6-7 समान टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को कैरामेलाइज्ड चीनी से ढके बर्तन में खड़ा करें, सुनिश्चित करें कि हर टुकड़ा अच्छी तरह से रखा गया है।

चरण 5: उठाना

कोज़ोनैक को एक गर्म स्थान पर रखें, एक साफ तौलिए से ढककर, लगभग एक घंटे के लिए। यह कदम एक हल्के और हवादार कोज़ोनैक पाने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 6: बेकिंग

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बार जब कोज़ोनैक उठ जाए, तो इसे ओवन में डालें और 60 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और छूने पर खोखला न लगे। हर ओवन अलग होता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप कोज़ोनैक को 15 मिनट में एक बार जांचें, ताकि यह जल न जाए।

चरण 7: पलटना

जब कोज़ोनैक तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और तुरंत एक प्लेट पर पलट दें। यदि आप इसे बर्तन में ठंडा होने देते हैं, तो कैरामेल कठोर हो जाएगा और कोज़ोनैक फंस जाएगा।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ

कोज़ोनैक रोसेनक्रांज़ को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए, एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ। आप इसे थोड़ी चीनी के ग्लेज़ से सजा सकते हैं या इसे पाउडर चीनी से छिड़क सकते हैं ताकि इसका रूप खास हो जाए।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भरावन में किशमिश, चॉकलेट या अन्य सूखे मेवे जोड़ सकते हैं, जिससे कोज़ोनैक एक व्यक्तिगत मिठाई बन जाएगा। आप अखरोट को बादाम या मूंगफली से भी बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी

कोज़ोनैक में प्रति सर्विंग लगभग 300-400 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों और सर्विंग के आकार पर निर्भर करती है। यह आटे और अंडों के कारण कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन इसे मध्यम मात्रा में ही सेवन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सूखी खमीर के पैकेट के स्थान पर लगभग 25 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग करें।

2. मैं कोज़ोनैक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूं?
मैं आपको सलाह दूंगा कि इसे एक सील बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखें, या इसे फ्रीज करें, ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें।

3. क्या कोज़ोनैक को बिना चीनी के बनाना संभव है?
हां, आप चीनी के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, जैसे प्राकृतिक मिठास, लेकिन अंतिम परिणाम उस मिठास के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है जिसे आप चुनते हैं।

कोज़ोनैक रोसेनक्रांज़ एक रेसिपी है जो परंपरा को खाना पकाने के प्रति प्रेम के साथ जोड़ती है। इसे हर त्यौहार पर या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बनाना कोशिश करें और अपने प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षणों को साझा करें। यह व्यंजन साझा करने के लिए योग्य है और जीवन भर की यादें बनाने के लिए!