रेगिस्तान दिवस

डेज़र्ट डिया: स्वादों की परिष्करण

जब बात मिठाइयों की होती है, तो ऐसे क्षण होते हैं जब केवल स्वाद ही नहीं, बल्कि वे भावनाएँ भी महत्वपूर्ण होती हैं जो वे लाते हैं। डेज़र्ट डिया, अपनी सभी समृद्ध रचनाओं और तीव्र स्वादों के साथ, एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे एक नुस्खा एक साधारण दिन को एक यादगार अनुभव में बदल सकता है। हालांकि इसका रूप हमेशा परिपूर्ण नहीं हो सकता, लेकिन इसका स्वाद निश्चित रूप से आपको मोह लेगा। यह नुस्खा हल्की नम बेस, कुरकुरी मेरिंग्यू और मलाईदार क्रीम का संयोजन करता है, जो आपको बनावट और स्वादों का मिश्रण प्रदान करता है।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 12

इस मिठाई का लाभ यह है कि इसे बनाना अपेक्षाकृत सरल है, लेकिन इसकी जटिलता से प्रभावित करता है। तो चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 2.5 चम्मच (50 ग्राम) आटा
- 3 चम्मच सूजी
- 2 चम्मच कोको
- 2.5 चम्मच शहद
- 3 चम्मच दूध
- 100 मिली तेल
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

मेरिंग्यू के लिए:
- 2 अंडे का सफेद भाग
- 5 चम्मच ब्राउन शुगर

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 150 ग्राम दही (10% वसा)
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 2 चम्मच दूध
- 200 ग्राम व्हिप्ड क्रीम
- रास्पबेरी और लाल करंट (सजावट के लिए)
- एक जार गुलाब की जैम

बेस बनाने की प्रक्रिया

1. अंडों का अलग करना: 5 अंडों को अलग करें, ध्यान रखें कि अंडे की जर्दी सफेद भाग में न जाए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जिस बर्तन में आप सफेद भाग को फेंटेंगे वह साफ और सूखा हो ताकि आपको हल्का फूला हुआ फोम मिले।

2. नम मिश्रण तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण क्रीमी न हो जाए। धीरे-धीरे दूध, फिर तेल, शहद और एक चुटकी नमक डालें। ये सामग्री बेस को नमी और स्वाद देंगी।

3. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य बर्तन में, आटा, सूजी, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इन सूखी सामग्रियों को जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, ताकि गांठें न बनें।

4. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: 2 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। फिर, इसे धीरे-धीरे पिछले मिश्रण में डालें, स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ताकि सफेद भाग में हवा बनी रहे। यह एक फूले हुए बेस के लिए कुंजी है।

5. बेस को बेक करना: मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो। 160°C पर 40 मिनट तक बेक करें, जब तक बेस अच्छी तरह से बेक न हो जाए और किनारों से अलग होना शुरू न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मेरिंग्यू बनाने की प्रक्रिया

1. मेरिंग्यू के लिए अंडे के सफेद भाग को फेंटना: बचे हुए 2 अंडे के सफेद भाग का उपयोग करें। इसे तब तक फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए, फिर धीरे-धीरे ब्राउन शुगर डालते रहें, जब तक आप एक चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू न बना लें।

2. मेरिंग्यू को जोड़ना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो उसके ऊपर मेरिंग्यू को समान रूप से फैलाएं। यह एक कुरकुरी परत बनाएगा जो नरम क्रीम के साथ शानदार विपरीत बनाएगी।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. चॉकलेट पिघलाना: एक थर्मल-प्रतिरोधी बर्तन में, सफेद चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं, 2 चम्मच दूध डालते हुए। सुनिश्चित करें कि चॉकलेट में पानी न जाए, ताकि इसका टेक्सचर खराब न हो।

2. क्रीम तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, मास्करपोन को दही के साथ मिलाएं जब तक यह एक चिकनी मिश्रण न बन जाए। फिर, ठंडी सफेद चॉकलेट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे व्हिप्ड क्रीम को मिलाएं, ताकि हवा बनी रहे।

3. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह थोड़ी ठंडी हो जाए।

मिठाई को असेंबल करना

1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे लंबाई में दो भागों में काटें। यदि आप साहसी हैं, तो आप इसे तीन भागों में काटने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

2. भरना: पहले आधे बेस पर गुलाब की जैम का एक परत फैलाएं, फिर एक उदार क्रीम की परत डालें और रास्पबेरी और लाल करंट डालें। ये फल ताजगी और खट्टापन का एक नोट जोड़ेंगे।

3. मिठाई को समाप्त करना: दूसरे आधे बेस को ऊपर रखें, मेरिंग्यू के साथ नीचे। फिर से गुलाब की जैम फैलाएं और बाकी क्रीम से सब कुछ कवर करें। मिठाई को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिलकर एक हो जाए।

परोसने और सुझाव

जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों, तो मिठाई को बड़े हिस्सों में काटें। आप प्रत्येक हिस्से को कुछ ताजे जंगली फलों और एक छींटे व्हिप्ड क्रीम से सजा सकते हैं। यह मिठाई फल चाय या मीठे सफेद शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं जब आप तैयारी शुरू करें। यह एक समान टेक्सचर प्राप्त करने में मदद करता है।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप मास्करपोन क्रीम में थोड़ा वैनिला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं।
- मेरिंग्यू को सफेद चीनी के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन ब्राउन शुगर एक सुखद कारमेलाइज्ड नोट जोड़ता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह डेज़र्ट डिया का नुस्खा कैलोरी में समृद्ध है, जिसमें प्रति हिस्से लगभग 300-350 किलो कैलोरी होती है, आकार के आधार पर। यह एक लजीज़ मिठाई है, लेकिन इसमें दही (जो प्रोबायोटिक्स से भरा होता है) और फलों (जो विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं) जैसी सामग्री के कारण पोषण संबंधी लाभ भी होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप काली या दूध चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अपनी इच्छित मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- क्या इसे ग्लूटेन मुक्त बनाया जा सकता है? हाँ! आटे को बादाम का आटा या नारियल का आटा जैसे ग्लूटेन-मुक्त विकल्प से बदलें।
- मैं मिठाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? मिठाई को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 48 घंटों में सबसे स्वादिष्ट होती है।

डेज़र्ट डिया किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस नुस्खे को आजमाकर, आप न केवल अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेंगे, बल्कि आप हर हिस्से में अपने दिल का एक टुकड़ा भी लाएंगे। शुभ भोजन!