राजनयिक केक

डिप्लोमैट केक - एक परिष्कृत मिठाई के लिए क्लासिक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
कुल समय: 4 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10

डिप्लोमैट केक एक सुरुचिपूर्ण मिठाई है, जिसमें विभिन्न सुगंधों और बनावटों का मिश्रण होता है, जो हल्की क्रीम को ताजे और रसीले फलों के साथ मिलाता है। यह नुस्खा विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन इसे सामान्य दिनों में भी आनंदित किया जा सकता है, जब आप अपने दैनिक जीवन में थोड़ी विलासिता लाना चाहते हैं। डिप्लोमैट केक का इतिहास आकर्षक है, जो यूरोपीय पाक परंपराओं में निहित है, और इसे अक्सर उत्सव के भोजन और विशेष अवसरों से जोड़ा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

- 4 अंडे
- 2 कप चीनी (लगभग 400 ग्राम)
- 1 लीटर तरल क्रीम
- 5 पैकेट जिलेटिन (लगभग 15 ग्राम)
- 500 मिली कंपोट का रस (या आप प्राकृतिक फल का रस भी उपयोग कर सकते हैं)
- 100 ग्राम किशमिश
- 1 केला, क्यूब में कटा हुआ
- 1 संतरा, क्यूब में कटा हुआ
- 1 कैन फलों का कंपोट (जैसे, आड़ू, अनानास या चेरी)

निर्माण:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके। शुरू करने से लगभग 30 मिनट पहले अंडे और क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें। इसके अलावा, उपयोग करने से पहले 200 मिली ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए जिलेटिन को भिगोना भी सिफारिश की जाती है।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम) के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर और चमकदार फोम में न बदल जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि अच्छी तरह से फेटी गई अंडे की सफेदी केक को हल्का और हवादार बनाती है।

3. अंडे की जर्दी की क्रीम तैयार करना: एक और कटोरे में, अंडे की जर्दी को दूसरी कप चीनी (200 ग्राम) के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए। यह प्रक्रिया सुगंध को बढ़ाएगी और क्रीम की चिकनी स्थिरता में योगदान करेगी।

4. क्रीम को फेंटना: एक और कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अधिक न फेंटें। क्रीम को बहुत ठंडा होना चाहिए, इस प्रकार यह बेहतर फेंटेगी। यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के लिए थोड़ी वनीला एसेंस भी जोड़ सकते हैं।

5. सामग्रियों को मिलाना: धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण को फेटी हुई अंडे की सफेदी में डालें, हल्के से स्पैटुला के साथ मिलाते हुए, ताकि मिश्रण से हवा न निकले। फिर, फेटी हुई क्रीम डालें और हल्के ऊपर-नीचे के गति से मिलाएं, जब तक कि यह समान न हो जाए।

6. फलों को जोड़ना: फलों (केला और संतरा) को काटें और उन्हें मिश्रण में किशमिश के साथ डालें, ध्यान से मिलाते हुए। यहां आप क्यूब में कटे हुए कंपोट के फलों को भी जोड़ सकते हैं, जिससे रंग और स्वाद में वृद्धि होगी।

7. जिलेटिन तैयार करना: भिगोई हुई जिलेटिन को गर्म कंपोट के रस में घोलें (उबालने की आवश्यकता नहीं है, बस गर्म होना चाहिए)। सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

8. मिश्रण को अंतिम रूप देना: घुली हुई जिलेटिन को फलों के क्रीम मिश्रण में डालें, ध्यान से मिलाते हुए ताकि हवादार बनावट प्रभावित न हो।

9. केक को इकट्ठा करना: एक केक टिन को एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे अच्छी तरह से कवर हो। मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें, लेकिन इसे रात भर रखना सबसे अच्छा होगा।

10. परोसना: जब केक ठोस हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर पलटें और बचे हुए क्रीम, ताजे फलों या स्वादिष्ट कंट्रास्ट के लिए चॉकलेट सॉस से सजाएं।

परोसने का सुझाव: यह डिप्लोमैट केक कॉफी या सुगंधित चाय के साथ शानदार है। आप विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए इसे स्पार्कलिंग वाइन के एक गिलास के साथ भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी: एक सर्विंग डिप्लोमैट केक में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो परोसी गई मात्रा और उपयोग किए गए फलों के प्रकार पर निर्भर करती है। यह फलों से विटामिन और क्रीम से कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

उपयोगी टिप्स:

- यदि आप कैलोरी की संख्या को कम करना चाहते हैं, तो आप तरल क्रीम के बजाय लाइट क्रीम या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं और चीनी को एक प्राकृतिक मिठास से बदल सकते हैं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार फलों को बदल सकते हैं; उदाहरण के लिए, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या आम एक विदेशी स्पर्श और ताज़ा स्वाद लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई फल का उपयोग कर सकता हूं? हां, जमी हुई फल एक अच्छा विकल्प हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पिघल जाएं और मिश्रण में डालने से पहले अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह से निकाल दें।
- मैं केक में और क्या जोड़ सकता हूं? आप कटे हुए नट्स, चॉकलेट चिप्स या एक गिलास रम भी डाल सकते हैं।
- मैं केक को कैसे रख सकता हूं? डिप्लोमैट केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

यह डिप्लोमैट केक निश्चित रूप से आपके भोजन का सितारा बन जाएगा, सभी को खुशियों और विलासिता का अनुभव कराएगा। शुभ भोजन!