पुदीने के साथ नींबू का केक

नींबू और पुदीने का केक - एक ताज़गी भरा व्यंजन

पकाने का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट (ठंडा होने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 12

ताज़ा और पुनर्जीवित करने वाले स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम नींबू और पुदीने के केक को बनाने की यात्रा पर निकलेंगे, यह एक ऐसा नुस्खा है जो मिठास और खटास का एकदम सही संतुलन बनाता है। यह केक गर्मी के एक दिन के लिए या पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। पुदीना एक आश्चर्यजनक ताजगी का स्पर्श जोड़ता है, और नींबू आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न कर देगा। चलिए शुरू करते हैं!

नींबू और पुदीने के केक का एक छोटा इतिहास

नींबू के केक का एक लंबा इतिहास है, जो अपनी ताजगी भरे स्वाद और हल्की बनावट के लिए पसंद किए जाते हैं। नींबू, जो अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों और विटामिन C की उच्च मात्रा के लिए जाने जाते हैं, सदियों से रसोई में उपयोग किए जाते रहे हैं। पुदीने का जोड़ ताज़ा स्वादों के संयोजन को महत्व देने वाली पाक परंपराओं से प्रेरित था, जो केक की मिठास के साथ एक आदर्श विपरीत लाता है। यह केक न केवल आपकी स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि इसके प्राकृतिक सामग्री के कारण एक स्वस्थ विकल्प भी है।

बेस के लिए सामग्री

- 230 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
- 150 ग्राम चीनी
- 280 ग्राम आटा
- 1 चुटकी नमक

क्रीम 1 (बेस पर) के लिए सामग्री

- 4 नींबू (रस और छिलका)
- 6 अंडे
- 300 ग्राम चीनी
- 130 ग्राम आटा
- 1 वनीला फली

क्रीम 2 (क्रीम 1 के ऊपर) के लिए सामग्री

- 250 मिली दूध
- 150 ग्राम चीनी
- 4 अंडे की जर्दी
- ताज़े पुदीने की पत्तियों का एक गुच्छा
- 400 मिली क्रीम
- 6 जिलेटिन की चादरें
- वनीला (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. बेस बनाना

बेस बनाने से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में, कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक क्रीमी और फूली हुई मिश्रण न बन जाए। उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह केक की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा।

फिर आटा और नमक डालें, और एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। प्राप्त आटे को दो समान भागों में बाँट दें।

ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस (मध्यम आंच) पर पहले से गरम करें और 24 सेंटीमीटर व्यास के केक टिन को चिकना करें। पहले भाग का आटा टिन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय पूरा होने के बाद, बेस को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. क्रीम 1 बनाना

इस बीच, पहले क्रीम पर ध्यान दें। 4 नींबू का रस निचोड़ें और छिलका कद्दूकस करें ताकि तीव्र सुगंध प्राप्त हो सके। एक अन्य कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें, नींबू का रस और छिलका डालें, फिर आटा और लंबाई में काटी गई वनीला फली डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए।

जब बेस ठंडा हो जाए, तो नींबू की क्रीम को पहले बेस पर डालें और 140 डिग्री सेल्सियस (धीमी आंच) पर 30 मिनट तक बेक करें। यह चरण महत्वपूर्ण है ताकि क्रीम ठीक से सेट हो सके।

3. क्रीम 2 बनाना

दूसरी क्रीम के लिए, दूध, चीनी और अंडे की जर्दी को एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में डालें। इसे बैन-मैरी पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालने न दें, ताकि अंडे का जमना न हो।

जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो धोकर काटी गई पुदीने की पत्तियाँ डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। यह चरण पुदीने की तीव्र सुगंध सुनिश्चित करेगा।

समय पूरा होने के बाद, क्रीम को छान लें, पत्तियों पर अच्छी तरह से दबाकर सारा रस निकालें। इस बिंदु पर, जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए पिघलाएँ (या बैन-मैरी पर)। पुदीने की क्रीम में पिघली हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए और इसे धीरे-धीरे पुदीने की क्रीम में मिलाएँ, ताकि हवा बनी रहे। यदि आप चाहें, तो आप इसमें बड़े या छोटे टुकड़ों में काटी गई After Eight चॉकलेट भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद में एक और बढ़ावा मिलेगा।

4. केक को असेंबल करना

अब जब सभी घटक तैयार हैं, तो केक को असेंबल करने का समय है। पहले बेस को नींबू की क्रीम के साथ एक प्लेट पर रखें, उसके बाद पुदीने की आधी क्रीम डालें। दूसरे बेस को जोड़ें और बाकी पुदीने की क्रीम डालें। इसे इस तरह व्यवस्थित करें: बेस, क्रीम 1, क्रीम 2, बेस, क्रीम 1, क्रीम 2।

एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, आप केक को पतले नींबू के स्लाइस, ताज़ी पुदीने की पत्तियों या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं। केक को ठंडा होने और सेट होने के लिए 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

व्यावहारिक सुझाव

- उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करें: मक्खन, नींबू और ताज़ी पुदीना एक स्वादिष्ट केक के लिए आवश्यक हैं।
- आप पुदीने को तुलसी से बदल सकते हैं, जो एक अधिक असामान्य और दिलचस्प विकल्प है।
- केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जो विशेष अवसर पर परोसने के लिए आदर्श है।
- यदि आप इसे और अधिक खास बनाना चाहते हैं, तो केक को जंगली फलों की चटनी के साथ परोसें।

पोषण संबंधी लाभ

यह नींबू और पुदीने का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिन से भरपूर भी है। नींबू विटामिन C में समृद्ध होते हैं, और पुदीना सूजन-रोधी और पाचन गुणों के लिए जाना जाता है। इस केक का एक टुकड़ा लगभग 350 कैलोरी हो सकता है, जो परोसे गए हिस्से और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)

1. क्या मैं व्यापार में मिलने वाले नींबू का उपयोग कर सकता हूँ बजाय जैविक नींबू के?
- बेहतर है कि जैविक नींबू का उपयोग करें, क्योंकि वे अधिक सुगंधित होते हैं और उनकी त्वचा पर रासायनिक पदार्थ नहीं होते, लेकिन आप व्यापार में मिलने वाले नींबू का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
- आप क्रीम 1 और क्रीम 2 में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, साथ ही नींबू का अधिक रस डालकर स्वाद का संतुलन बनाए रख सकते हैं।

3. क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
- हाँ, आप जिलेटिन के लिए एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, जो वनस्पति आधारित विकल्प है, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि आप उपयोग के निर्देशों का पालन करें।

केक को अन्य व्यंजनों और पेय के साथ मिलाना

नींबू और पुदीने का केक ताज़ा पुदीने की चाय या लेमनग्रास के साथ जिन कॉकटेल के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे ताज़े फलों के सलाद या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, ताकि एक संपूर्ण पाक अनुभव प्राप्त हो सके।

मुझे उम्मीद है कि यह नींबू और पुदीने के केक का नुस्खा आकर्षक और उपयोगी रहा! चाहे आप एक शुरुआती रसोइया हों या एक अनुभवी, यह केक निश्चित रूप से आपकी रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा। हर टुकड़े का आनंद लें और स्वादों का आनंद लें!