Plum के साथ डंपलिंग... अलग तरीके से

プルーン और पोपी के साथ गालुश्टे - एक मीठी और आश्चर्यजनक डिश

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 60-70 मिनट
पोर्टियन: 10 गालुश्टे

प्लम गालुश्टे हमारे रसोई में एक क्लासिक पसंद हैं, लेकिन आज मैं आपको एक नई वैरिएंट पेश करता हूं, जो फलों की मिठास को पोपी के तीव्र सुगंध के साथ मिलाती है। यह रेसिपी न केवल स्वाद कलियों को आनंदित करती है, बल्कि यह बचपन की यादों को भी ताजा करती है, जब दादा-दादी ने प्यार से पकाया हुआ खाना याद आता है। चाहे आप इन्हें गर्म खाएं या ठंडा, ये गालुश्टे परिवार के खाने के लिए या दोस्तों के साथ मीठे के रूप में परोसने के लिए बिल्कुल सही हैं।

आवश्यक सामग्री

*आटे के लिए:*
- 50 ग्राम मक्खन (अच्छी गुणवत्ता का सुनिश्चित करें, ताकि स्वाद गहरा हो)
- 250 ग्राम आटा (नाज़ुक टेक्सचर के लिए 000 प्रकार का आटा उपयोग कर सकते हैं)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी (यह मिठास और एक मुलायम टेक्सचर प्रदान करेगा)
- 1 अंडा (अगर संभव हो तो, बेहतर स्वाद के लिए देसी अंडा इस्तेमाल करें)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (फूले हुए आटे के लिए आवश्यक है)
- 75 मिली गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर को नष्ट न करे)
- एक चुटकी नमक (स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है)
- 1 नींबू का छिलका (ताजगी और सुगंध के लिए)
- एक चुटकी जायफल (एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ता है)

*भरने के लिए:*
- 100 ग्राम पिसा हुआ पोपी (एक आश्चर्यजनक स्वाद के लिए)
- 100 मिली दूध (भराव को गाढ़ा करने के लिए)
- 50 ग्राम पाउडर चीनी (भरने को मीठा करने के लिए)
- 1 चम्मच मक्खन (क्रीमनेस बढ़ाने के लिए)
- सजावट के लिए 2 चम्मच पाउडर चीनी (वैकल्पिक, एक सुंदर रूप जोड़ने के लिए)
- 5 बड़े प्लम (सुनिश्चित करें कि वे पके हुए लेकिन दृढ़ हों)

रेसिपी की कहानी

समय के साथ, गालुश्टे मौसमी फलों का उपयोग करने का एक चालाक तरीका बन गए हैं, और प्लम और पोपी का संयोजन पुरानी परंपराओं को उजागर करता है। मीठे प्लम, अपनी तीव्र सुगंध के साथ, पोपी के हल्के मसालेदार स्वाद के साथ पूरी तरह से मिलते हैं, एक सुगंध का संगम बनाते हैं। यह रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि आपके मेज़ पर पाक परंपराओं का एक हिस्सा लाने का एक तरीका भी है।

विस्तार से तैयारी

1. आटे की तैयारी
एक छोटे बाउल में, खमीर को चीनी और गर्म दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह खमीर को सक्रिय करता है।

2. सामग्री मिलाना
एक बड़े बाउल में, आटा, अंडा, नमक, नींबू का छिलका और जायफल मिलाएं। खमीर के मिश्रण को जोड़ें और गूंधना शुरू करें। धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें। तब तक गूंधते रहें जब तक कि एक समान और लचीला आटा न बन जाए।

3. खमीर उठाना
बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 40 मिनट के लिए उठने दें। आटा अपनी मात्रा को दोगुना करना चाहिए।

4. भरने की तैयारी
एक पैन में, दूध, पोपी, मक्खन और पाउडर चीनी को उबालें। धीमी आंच पर पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। एक बार भरने के तैयार होने पर, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

5. गालुश्टे बनाना
एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे दस समान भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 10 सेंटीमीटर के वर्ग में बेल लें। प्रत्येक वर्ग पर एक आधा प्लम और एक चम्मच पोपी भरने रखें। आटे के किनारों को कसकर बंद करें और सुनिश्चित करें कि भरने को अंदर अच्छी तरह से बंद किया गया है।

6. दूसरा खमीर उठाना
गालुश्टे को मक्खन लगे गोल बर्तन में रखें, उनके बीच में जगह छोड़ते हुए। इन्हें एक तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए उठने दें।

7. बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और गालुश्टे को 30-40 मिनट के लिए बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन पर नज़र रखें, क्योंकि हर ओवन में भिन्नताएँ हो सकती हैं।

8. परोसना
गालुश्टे को गर्म या ठंडा परोसें, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। ये वनीला सॉस या क्रीमी दही के साथ बिल्कुल सही हैं, जो स्वाद को बढ़ाते हैं।

उपयोगी सुझाव

- यदि आपको प्लम नहीं मिलते हैं, तो आप आड़ू या खुबानी जैसे अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं, विभिन्न स्वादों का अनुभव करने के लिए।
- और भी गहरे स्वाद के लिए, आप भरने में कुछ पिसे हुए नट्स या बादाम जोड़ सकते हैं, जो एक कुरकुरी बनावट प्रदान करेंगे।
- सुनिश्चित करें कि आटा बहुत चिपचिपा न हो; यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा डालना बेहतर है।

पोषण संबंधी लाभ

प्लम फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ पाचन और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं। दूसरी ओर, पोपी एक उत्कृष्ट खनिज स्रोत है, जो कैल्शियम और मैग्नीशियम में समृद्ध है, जो इसे रेसिपी में एक स्वस्थ सामग्री बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं गालुश्टे को कैसे सहेज सकता हूँ? आप गालुश्टे को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी फूली हुई बनावट लौट आए।

- क्या मैं गालुश्टे को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, गालुश्टे को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें फ्रीजर बैग में रखें, और जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें और फिर से गर्म करें।

- मैं गालुश्टे के साथ क्या परोस सकता हूँ? ये एक स्कूप आइसक्रीम, चॉकलेट सॉस या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही हैं।

ये प्लम और पोपी के साथ गालुश्टे केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे परंपरा और नवाचार को एक साथ लाते हैं, एक ऐसा खाद्य अनुभव प्रदान करते हैं जो किसी को भी प्रसन्न करेगा। इसलिए, इन्हें आजमाने में संकोच न करें! शुभ भोजन!