Plum डंपलिंग

प्रून के गोंबोटी - बचपन की एक delicacy

प्रून के गोंबोटी केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे परिवार और दोस्तों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए समय की जीवंत यादें हैं। यह पारंपरिक नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, प्रत्येक संस्करण अपने साथ एक कहानी और व्यक्तिगत स्पर्श लाता है। आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप अपने खुद के रसोईघर में इस delicacy को पुनः निर्मित करें, मेज पर ऐसे स्वाद और बनावट का संयोजन लाएं जो हर स्वाद कलिका को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 33 गोंबोटी

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलो लाल आलू
- 250-300 ग्राम सफेद आटा
- 2 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 1 किलो प्रून
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी

अंतिम रूप के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन
- 300 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स
- 6-7 बड़े चम्मच चीनी
- 3 पैकेट वनीला

गोंबोटी बनाने की विधि

1. आलू उबालना
आलू को छीलकर धो लें। उन्हें चौथाई काटें, फिर उन्हें एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी में उबालें। उन्हें नरम होने तक उबालें, जो लगभग 20-25 मिनट का समय लेगा।

2. प्रून तैयार करना
जब आलू उबल रहे हों, तब प्रून पर ध्यान दें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर बीज निकालें, ध्यान रखें कि उन्हें पूरी तरह से न खोलें। प्रत्येक प्रून में दालचीनी के साथ मिलाए गए एक छोटे चम्मच चीनी से भरें। उन्हें सावधानी से एक प्लेट पर रखें और एक तरफ रख दें।

3. आटा तैयार करना
जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक चिकनी प्यूरी में मैश करें। अंडे, तेल और एक चुटकी नमक डालें। पहले 250 ग्राम आटा डालना शुरू करें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। यदि आवश्यक हो, तो धीरे-धीरे शेष आटा डालें, जब तक आटा लचीला और संभालने में आसान न हो जाए।

4. गोंबोटी बनाना
आटे को दो समान भागों में बाँटें। दो रोल बनाएं, फिर प्रत्येक रोल को लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को डिस्क या छोटे गोलों में रोल करें। प्रत्येक डिस्क पर एक प्रून रखें जो चीनी और दालचीनी से भरा हो, फिर प्रून को आटे में लपेटें, ध्यान से किनारों को बंद करें ताकि भराई बाहर न निकले।

5. गोंबोटी उबालना
सुनिश्चित करें कि आपके हाथों पर आटा न चिपके इसके लिए हाथों पर आटे का छिड़काव करें। तैयार गोंबोटी को एक बर्तन में रखें। लगभग 8 गोंबोटी बनाने के बाद, उन्हें उबलते नमक वाले पानी में डालें। उन्हें मध्यम आंच पर उबालें, जब तक वे सतह पर न आ जाएं (लगभग 5-7 मिनट)।

6. ब्रेड क्रम्ब्स का मिश्रण तैयार करना
एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं। ब्रेड क्रम्ब्स, चीनी और वनीला डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि ब्रेड क्रम्ब्स सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

7. गोंबोटी को अंतिम रूप देना
एक बार जब गोंबोटी तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक स्पैटुला से निकालें और ब्रेड क्रम्ब्स के मिश्रण में लपेटें। यह कदम कुरकुरी बनावट और स्वादिष्टता जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव

- आलू के प्रकार: लाल आलू का उपयोग करें, क्योंकि ये प्यूरी के लिए बेहतर बनावट रखते हैं और प्रून के भराव के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।
- प्रून: पके लेकिन दृढ़ प्रून चुनें ताकि वे पकाते समय न फटें।
- विविधताएँ: नुस्खे में विविधता लाने के लिए मौसमी फलों जैसे आड़ू या खुबानी का उपयोग करने की कोशिश करें।
- सेवा: गोंबोटी को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, लेकिन मुझे व्यक्तिगत रूप से ठंडा पसंद है, दही या खट्टा क्रीम के साथ।

पोषण संबंधी लाभ

प्रून के गोंबोटी में आलू से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं, और प्रून से फाइबर होते हैं, जो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं। इसके अलावा, प्रून विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-मुक्त आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं गोंबोटी को कैसे सहेज सकता हूँ?
उन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रखें। आप उन्हें भाप में या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. गोंबोटी के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक कप हर्बल चाय या फलों का कंम्पोट गोंबोटी के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है, एक सुखद विपरीत लाता है।

एक व्यक्तिगत नोट

यह प्रून के गोंबोटी का नुस्खा केवल एक साधारण खाना पकाने की तैयारी नहीं है; यह एक समय यात्रा है, प्रिय बचपन की यादों में। हर कौर में, मैं उन प्रियजनों की गर्मी और प्यार महसूस करता हूं जिन्होंने मुझे खाना बनाना सिखाया। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूं कि आप अपनी यादें और विविधताएं जोड़ें, गोंबोटी को पारिवारिक परंपरा का प्रतीक बनाएं।

अब जब आप इस स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाने के लिए तैयार हैं, तो अपने प्रियजनों के साथ अपने परिणाम साझा करने में संकोच न करें। बुनापेटिट!