फ्लफी खुबानी का केक

आलूबुखारे की फूली हुई केक - एक मीठा और सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 12

परिचय

एक फूली हुई, सुगंधित केक से बेहतर क्या हो सकता है, जो आलूबुखारे की मिठास को हल्की और हवादार बनावट के साथ मिलाता है? यह आलूबुखारे की केक की रेसिपी सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि हर कटोरी में धूप की एक चमक लाने का एक शानदार तरीका है। इस केक की उत्पत्ति पाक परंपरा में गहरी है, जहां ताजे फल का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता था, जो खुशी के क्षणों को मनाने के लिए आदर्श होते थे। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए, यह रेसिपी परफेक्ट है!

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 13 चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 100 मिली दूध
- 8 चम्मच तेल
- 13 चम्मच आटा
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- लगभग 300 ग्राम आलूबुखारे (गुठली के बिना)

मेरिंग्यू के लिए:
- 8 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक

तैयारी - कदम दर कदम

कदम 1: बेस तैयार करना

1. पहले से ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। केक को ओवन में डालने से पहले इसे तैयार करना महत्वपूर्ण है, ताकि बेकिंग समान रूप से हो सके।
2. अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। सुनिश्चित करें कि जिस बर्तन में आप सफेदी को फेंटेंगे वह साफ और सूखा हो, अन्यथा फोम सही से नहीं बनेगा।
3. एक बड़े बर्तन में, यॉल्क को 13 चम्मच चीनी और 1 पैकेट वनीला चीनी के साथ मिलाएं। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके इसे एक हल्की, गहरे पीले रंग की क्रीम में फेंटें, जो अपने आकार को दोगुना कर देगी।
4. दूध और तेल डालें, और सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए फेंटना जारी रखें। तेल केक को नरम और नम बनाता है।
5. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें और इसे यॉल्क के मिश्रण में मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएं, जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए जो आसानी से बहता है।

कदम 2: केक का निर्माण

6. एक बर्तन को तेल से चिकना करें और आटे से ढक दें ताकि केक चिपके नहीं। इस रेसिपी के लिए 30x40 सेमी का बर्तन आदर्श है।
7. बेस का मिश्रण बर्तन में डालें, इसे समान रूप से समतल करें। अब आलूबुखारे डालने का समय है! इन्हें आधा काटें और गुठलियाँ हटा दें। इन्हें कटे हुए हिस्से के साथ ऊपर रखें, और हल्का सा आटे में दबा दें। यदि आलूबुखारे थोड़े खट्टे हैं, तो उन्हें मीठा करने के लिए थोड़ा चीनी छिड़कें।
8. यदि चाहें, तो आप प्रत्येक आधे आलूबुखारे में एक अखरोट का टुकड़ा डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और बनावट में वृद्धि होगी।

कदम 3: बेस को बेक करना

9. बर्तन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 25-30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर दे। आप देख सकते हैं कि यह तैयार है या नहीं, बस बीच में एक टूथपिक डालकर; यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है!

कदम 4: मेरिंग्यू तैयार करना

10. जब केक ओवन में हो, तब सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 8 चम्मच चीनी और 1 पैकेट वनीला चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत, चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए, जो चोटियाँ बनाता है।
11. केक को ओवन से निकालने से 10 मिनट पहले, मेरिंग्यू को बेस पर समान रूप से फैलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे धीरे से फैलाएं। ओवन के तापमान को 160°C पर वापस करें और केक को 10 मिनट और बेक करें, जब तक मेरिंग्यू हल्का सुनहरा रंग न ले ले।

कदम 5: ठंडा करना और परोसना

12. जब केक तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए बर्तन में ठंडा होने दें। फिर, इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।
13. केक को चौकोर टुकड़ों में काटें और इसे वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें, जो इसे एक शानदार मिठाई बनाता है। इसे एक ताज़ा स्वाद देने के लिए थोड़ा नींबू या संतरे का रस छिड़कें, जिससे एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बने।

उपयोगी सुझाव

- आलूबुखारे का चयन: अच्छे पके, लेकिन दृढ़ आलूबुखारे चुनें, ताकि यह बेकिंग के दौरान टूट न जाए। आप डिब्बाबंद आलूबुखारे का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से छान लें।
- शाकाहारी विकल्प: आप अंडों को प्यूरी की हुई केले या अखरोट के बीजों के मिश्रण (1 चम्मच पिसे हुए बीजों के साथ 3 चम्मच पानी) के साथ बदल सकते हैं ताकि समान बनावट प्राप्त की जा सके।
- सुधार: बेस के मिश्रण में कुछ बूँदें बादाम के अर्क की डालें, जिससे स्वाद और भी जटिल हो जाए, या आड़ू या प्लम जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग करें।

पोषण और कैलोरी

आलूबुखारे की केक के प्रत्येक टुकड़े में लगभग 200 कैलोरी होती है, जो इसे कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाती है, क्योंकि इसमें ताजे फलों की मात्रा अधिक होती है। आलूबुखारे विटामिन A और C में समृद्ध होते हैं, जो त्वचा और इम्यून सिस्टम की सेहत में योगदान करते हैं, और अंडे आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं केक को रख सकता हूँ? आप केक को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रख सकते हैं। मेरिंग्यू अपनी बनावट खो सकता है, लेकिन स्वाद अभी भी स्वादिष्ट रहेगा।
- क्या मैं आलूबुखारे को बदल सकता हूँ? हाँ, आप मौसमी फलों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि चेरी, रास्पबेरी या ब्लैकबेरी, ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार केक को अनुकूलित कर सकें।
- मैं केक को कैसे परोसूँ? यह केक हरी चाय या लेटे के साथ बिल्कुल सही है, जो मिठाई की मिठास और पेय की सुगंध के बीच संतुलन लाता है।

इस फूली हुई आलूबुखारे के केक के हर कौर का आनंद लें, जो आपको गर्म और खूबसूरत यादों से भर देगा। इसे बनाना एक सरल कला है, लेकिन परिणाम वास्तव में अद्वितीय है!