Αφράτη τούρτα με βερίκοκα

Κέικ με Βερίκοκα - Μια Γλυκιά και Αρωματική Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Εισαγωγή

Τι μπορεί να είναι πιο ευχάριστο από ένα αφράτο, αρωματικό κέικ που συνδυάζει τη γλυκύτητα του βερίκοκου με μια ελαφριά και αέρινη υφή; Αυτή η συνταγή για κέικ με βερίκοκα δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να φέρεις μια δόση ήλιου σε κάθε μερίδα. Οι ρίζες αυτού του κέικ είναι βαθιά ριζωμένες στην γαστρονομική παράδοση, όπου τα φρέσκα φρούτα χρησιμοποιούνταν για να δημιουργήσουν νόστιμες λιχουδιές, ιδανικές για να γιορτάσουν τις στιγμές χαράς. Είτε το προετοιμάζεις για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να καλομάθεις τον εαυτό σου και τους αγαπημένους σου, αυτή η συνταγή είναι τέλεια!

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 13 κουταλιές ζάχαρη
- 2 φακελάκια βανιλίνη
- 100 ml γάλα
- 8 κουταλιές λάδι
- 13 κουταλιές αλεύρι
- ½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Περίπου 300 γρ βερίκοκα (χωρίς κουκούτσι)

Για την μαρέγκα:
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι

Προετοιμασία - Βήμα προς Βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Είναι σημαντικό να έχεις έτοιμο τον φούρνο πριν βάλεις το κέικ, για να εξασφαλίσεις ομοιόμορφο ψήσιμο.
2. Διαχώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιώσου ότι το μπολ στο οποίο θα χτυπήσεις τα ασπράδια είναι καθαρό και στεγνό, αλλιώς η μαρέγκα δεν θα σχηματιστεί σωστά.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με 13 κουταλιές ζάχαρη και 1 φακελάκι βανιλίνη. Χρησιμοποίησε ηλεκτρικό μίξερ για να αποκτήσεις μια αφράτη κρέμα, έντονα κίτρινη, που θα πρέπει να διπλασιάσει τον όγκο της.
4. Πρόσθεσε το γάλα και το λάδι, συνεχίζοντας να χτυπάς για να ενσωματωθούν καλά τα υλικά. Το λάδι θα προσθέσει μια μαλακή και υγρή υφή στο κέικ.
5. Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωμάτωσέ τα στο μείγμα των κρόκων. Ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να αποκτήσεις ένα ομοιογενές μείγμα που ρέει εύκολα.

Βήμα 2: Συναρμολόγηση του κέικ

6. Λάδωσε ένα ταψί και πασπάλισέ το με αλεύρι για να αποφύγεις να κολλήσει το κέικ. Ένα ταψί 30x40 εκ. είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή.
7. Ρίξε το μείγμα του παντεσπανιού στο ταψί, ισιώνοντάς το ομοιόμορφα. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσεις τα βερίκοκα! Κόψε τα στη μέση και αφαίρεσε τα κουκούτσια. Τοποθέτησέ τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, ελαφρώς βυθισμένα στη ζύμη. Αν τα βερίκοκα είναι λίγο ξινά, πασπάλισε λίγη ζάχαρη από πάνω για να τα γλυκάνεις.
8. Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις σε κάθε μισό βερίκοκου ένα καρύδι για επιπλέον γεύση και υφή.

Βήμα 3: Ψήσιμο του παντεσπανιού

9. Τοποθέτησε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήσε για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι το παντεσπάνι να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Μπορείς να ελέγξεις αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο!

Βήμα 4: Προετοιμασία της μαρέγκας

10. Ενώ το κέικ ψήνεται, χτύπα τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα. Σταδιακά, πρόσθεσε τις 8 κουταλιές ζάχαρη και 1 φακελάκι βανιλίνη, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα που σχηματίζει κορυφές.
11. Με 10 λεπτά πριν βγάλεις το κέικ από τον φούρνο, πρόσθεσε τη μαρέγκα ομοιόμορφα πάνω από το παντεσπάνι, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να την απλώσεις απαλά. Ρύθμισε τον φούρνο στους 160°C και άφησε το κέικ να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να αποκτήσει μια ελαφρώς χρυσή απόχρωση.

Βήμα 5: Ψύξη και σερβίρισμα

12. Αφού το κέικ είναι έτοιμο, βγάλε το από τον φούρνο και άφησέ το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
13. Κόψε το κέικ σε τετράγωνα και σερβίρε το με σάλτσα βανίλιας ή παγωτό βανίλιας για ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο. Πρόσθεσε και μια φρέσκια γεύση με μια σταγόνα χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού για μια νόστιμη αντίθεση.

Χρήσιμες Συμβουλές

- Επιλογή βερίκοκων: Διάλεξε καλά ώριμα, αλλά σφιχτά βερίκοκα, για να αποφύγεις να διαλυθούν κατά το ψήσιμο. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κονσέρβες βερίκοκων, αλλά φρόντισε να τα στραγγίξεις καλά.
- Vegan εκδοχή: Μπορείς να αντικαταστήσεις τα αυγά με έναν συνδυασμό πουρέ μπανάνας ή ένα μείγμα σπόρων λιναριού (1 κουταλιά σπόρων λιναριού αλεσμένων με 3 κουταλιές νερού) για να αποκτήσεις παρόμοια υφή.
- Βελτιώσεις: Πρόσθεσε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου στο μείγμα του παντεσπανιού για πιο σύνθετη γεύση ή πειραματίσου με άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα ή δαμάσκηνα.

Διατροφή και Θερμίδες

Κάθε μερίδα κέικ με βερίκοκα περιέχει περίπου 200 θερμίδες, αποτελώντας μια πιο υγιεινή επιλογή από πολλά άλλα επιδόρπια, λόγω της περιεκτικότητάς του σε φρέσκα φρούτα. Τα βερίκοκα είναι πλούσια σε βιταμίνες A και C, συμβάλλοντας στην υγεία του δέρματος και του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ τα αυγά προσφέρουν απαραίτητες πρωτεΐνες.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Μπορείς να διατηρήσεις το κέικ στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως 3 ημέρες. Η μαρέγκα μπορεί να χάσει την υφή της, αλλά η γεύση παραμένει νόστιμη.
- Μπορώ να αντικαταστήσω τα βερίκοκα; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε εποχιακά φρούτα, όπως κεράσια, σμέουρα ή μούρα, για να προσαρμόσεις το κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου.
- Πώς να σερβίρω το κέικ; Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα πράσινου τσαγιού ή με ένα latte, φέρνοντας μια ισορροπία μεταξύ της γλυκύτητας του επιδορπίου και της αρώματος του ροφήματος.

Απόλαυσε κάθε μπουκιά από αυτό το αφράτο κέικ με βερίκοκα, που θα σε περιβάλλει με μια ζεστή ατμόσφαιρα γεμάτη όμορφες αναμνήσεις. Η προετοιμασία του είναι μια απλή τέχνη, αλλά το αποτέλεσμα είναι πραγματικά εξαιρετικό!