पेरिस की आग में केक

पेरिस की आग का केक: उत्सव की विशेषता

अगर आपने कभी सोचा है कि एक ऐसा केक खाने का अनुभव कैसा होगा जो कुरकुरी मेरिनगे की गर्मी और एक चिकनी और सुगंधित क्रीम को मिलाता है, तो आप सही जगह पर आए हैं। आज, मैं आपको पेरिस की आग का केक बनाने की विधि साझा करूंगा, जो न केवल शानदार दिखता है, बल्कि हर बार आपकी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करता है। यह नुस्खा पेस्ट्री परंपराओं से प्रेरित है, लेकिन मैंने इसे एक अनोखा मोड़ देने के लिए कुछ व्यक्तिगत बदलाव किए हैं। अपने मेहमानों को प्रभावित करने या अपने जन्मदिन पर खुद को लाड़ प्यार करने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

केक की परतों के लिए:
- 6 अंडे
- 6 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच आटा
- 2 चम्मच कोको

नट मेरिंग्यू के लिए:
- 7 अंडे का सफेद भाग
- 12 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच आटा
- 200 ग्राम भुने और पिसे हुए नट्स

क्रीम के लिए:
- 7 अंडे की ज़र्दी
- 200 ग्राम चीनी
- 500 मिली दूध
- 6 चम्मच सफेद आटा
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 2 केले (कुटे हुए)

सिरप के लिए:
- 100 मिली पानी
- 4 चम्मच चीनी
- रम का सार (स्वाद के अनुसार)

ग्लेज़ के लिए:
- 500 मिली क्रीम
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट

चरण-दर-चरण तैयारी

1. केक की परतें
सबसे पहले केक की परतें तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, 3 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से फेंटे हुए सफेद भाग से हल्का और हवादार बनावट मिलती है। जब अंडे का सफेद भाग फेंट जाए, तो 3 अंडे की ज़र्दी, 3 चम्मच चीनी और 3 चम्मच आटे के साथ 2 चम्मच कोको मिलाएं।

टिप: गहरे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करें। धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं ताकि फेंटे हुए सफेद भाग में हवा बनी रहे।

संघटन को एक बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में फैलाएं और 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद, परत को ठंडा होने दें।

दूसरी परत बनाने के लिए शेष सामग्री के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं।

2. नट मेरिंग्यू
मेरिंग्यू के लिए, 7 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे 12 चम्मच चीनी मिलाएं जब तक कि एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए। 1 चम्मच आटा और पिसे हुए नट्स मिलाएं।

संघटन को उसी ट्रे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान हो। मेरिंग्यू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।

ट्रिक: मेरिंग्यू को हल्का दबाकर देखें कि यह तैयार है या नहीं, अगर यह उंगलियों से चिपकता नहीं है।

3. क्रीम
एक बर्तन में, अंडे की ज़र्दी को चीनी के साथ मिलाएं। एक अलग बर्तन में, 100 मिली दूध को आटे के साथ मिलाएं और बाकी दूध को उबालने के लिए रखें। जब दूध उबलने लगे, तो दूध और आटे के मिश्रण को मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।

इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो नरम मक्खन को फेंटें जब तक यह फूला न जाए, फिर धीरे-धीरे अंडे की क्रीम मिलाएं, फेंटते रहें। अंत में, कुटे हुए केले मिलाएं।

4. सिरप
सिरप के लिए, पानी और चीनी को मिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब सिरप चिपचिपा हो जाए, तो रम का सार मिलाएं और ठंडा होने दें।

5. ग्लेज़
ग्लेज़ के लिए, सफेद चॉकलेट को 200 मिली क्रीम के साथ पिघलाएं। जब यह ठंडा हो जाए, तो बाकी क्रीम को फेंटें और पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं, जब तक कि यह चिकनी और क्रीमी न हो जाए।

केक को असेंबल करना
एक प्लेट पर, पहले कोको केक की परत रखें। तैयार सिरप से भिगो दें, आधी क्रीम डालें, फिर नट मेरिंग्यू डालें, और फिर से सिरप डालें। दूसरी आधी क्रीम से भरें।

दूसरी केक की परत रखें, भिगो दें और अपनी पसंद के अनुसार ग्लेज़ से सजाएं। आप एक अधिक आकर्षक रूप के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट या ताजे फल का भी उपयोग कर सकते हैं।

परोसने के सुझाव
इसे एक गिलास मीठी शराब या सुगंधित कॉफी के साथ परोसें। यह संयोजन केक के स्वाद को उजागर करेगा और मिठाई को एक वास्तविक पाक अनुभव में बदल देगा।

कैलोरी और पोषण लाभ
इस पेरिस की आग के केक का प्रत्येक भाग लगभग 350-400 कैलोरी है, आकार के आधार पर। इस केक में अंडे और नट्स से पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है, साथ ही मक्खन और नट्स से स्वस्थ वसा भी होती है। केले प्राकृतिक मिठास लाते हैं और पोटेशियम में समृद्ध होते हैं।

विविधताएँ और सामान्य प्रश्न
- क्या मैं केले को अन्य फलों से बदल सकता हूँ? हाँ, आप आड़ू या स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करना चाहिए।
- मैं इस केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम और सिरप में चीनी की मात्रा कम करें।
- क्या मैं इस केक को बिना ग्लूटेन के बना सकता हूँ? हाँ, गेहूँ के आटे के बजाय बादाम का आटा इस्तेमाल करें।

यह पेरिस की आग का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक उत्सव की कहानी है जिसे हम अपने प्रियजनों के साथ साझा करते हैं। इसलिए, इसे आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने में संकोच न करें। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप एक वर्चुअल स्लाइस का आनंद लें और अपने जीवन के विशेष पलों का जश्न मनाएँ!