पावलोवा

पावलोवा - एक अद्भुत मिठाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 8

पावलोवा एक ऐसा डेसर्ट है जो elegance और नाजुकता को जोड़ता है, जिसमें हल्की मेरिंग्यू की परत होती है, जिसे फुल क्रीम से भरा जाता है और ताजे फलों से सजाया जाता है। इसकी उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन कहा जाता है कि इसे एक महान बैले डांसर के सम्मान में बनाया गया था, जिससे हर टुकड़े में एक रिफाइनमेंट का स्पर्श आता है। यह मीठा डेसर्ट न केवल आंखों के लिए एक खुशी है, बल्कि स्वादों का एक विस्फोट भी है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। चलिए मिलकर देखते हैं कि हम घर पर पावलोवा कैसे बना सकते हैं, शानदार परिणाम प्राप्त करते हुए!

सामग्री

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे की सफेदी (लगभग 120 ग्राम)
- 1 चुटकी नमक
- 200 ग्राम पाउडर शुगर (बारीक होना बेहतर है ताकि टेक्सचर नाजुक हो)
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च (कॉर्नस्टार्च सबसे अच्छा है)
- 2 चम्मच सिरका (सफेद सिरका या सफेद वाइन सिरका)

भराव के लिए:
- 250 मिली क्रीम (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ठंडी हो)
- 2 चम्मच शुगर (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- ताजे रास्पबेरी (या अन्य मौसमी फल जैसे स्ट्रॉबेरी, कीवी या आम)

तैयारी के चरण

1. मेरिंग्यू तैयार करना

सबसे पहले ओवन को 90°C (धीमी आंच) पर प्रीहीट करें। यह महत्वपूर्ण है कि मेरिंग्यू धीरे-धीरे बेक हो ताकि यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम हो जाए। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। एक पेंसिल से, एक वृत्त बनाएं जिसका व्यास उस प्लेट से थोड़ा छोटा हो जिस पर आप पावलोवा को परोसना चाहते हैं। यह एक समान आकार प्राप्त करने के लिए गाइड के रूप में काम करेगा।

एक साफ और सूखे बाउल में, अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके इसे मध्यम गति पर फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। यह आवश्यक है कि बाउल और व्हिस्क पूरी तरह से सूखे हों, क्योंकि किसी भी प्रकार की चिकनाई सफेद भागों को सही से फेंटने में बाधा डाल सकती है।

2. चीनी मिलाना

धीरे-धीरे, पाउडर शुगर को एक चम्मच करके मिलाएं, फेंटते रहें। सुनिश्चित करें कि हर चम्मच चीनी पूरी तरह से मिल जाए इससे पहले कि आप अगली चम्मच डालें। जब आपने सारी चीनी डाल दी हो, तो फेंटना जारी रखें जब तक मिश्रण दृढ़, चमकदार न हो जाए और जब आप व्हिस्क उठाते हैं तो तेज चोटियों का निर्माण करे। यही वह समय है जब मेरिंग्यू तैयार है!

3. कॉर्नस्टार्च और सिरका मिलाना

मेरिंग्यू में कॉर्नस्टार्च और सिरका डालें और एक मिनट तक फेंटें, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। कॉर्नस्टार्च मेरिंग्यू को स्थिर करने में मदद करेगा, और सिरका मीठास को संतुलित करने के लिए एक खट्टा नोट जोड़ेगा।

4. मेरिंग्यू का आकार बनाना

एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके, मेरिंग्यू को बेकिंग पेपर पर बनाए गए वृत्त में डालें। इसे समान रूप से फैलाएं, एक सपाट आधार बनाते हुए। फिर, एक पाइपिंग बैग का उपयोग करते हुए, मेरिंग्यू को किनारों पर सजाएं ताकि एक सुंदर रूप बने। यह न केवल सौंदर्य जोड़ता है, बल्कि भराव के लिए एक आदर्श स्थान भी प्रदान करता है।

5. मेरिंग्यू को बेक करना

ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें। यदि आप चाहें, तो ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें, इससे मेरिंग्यू को सूखने में मदद मिलेगी। 45 मिनट तक बेक करें या जब तक मेरिंग्यू हल्का सुनहरा न हो जाए, लेकिन इसे अधिक भूरा न होने दें। यदि आपके पास एक वेंटिलेटेड ओवन है, तो ध्यान रखें, क्योंकि आपको बेकिंग का समय कम करने की आवश्यकता हो सकती है।

6. ठंडा करना

जब मेरिंग्यू बेक हो जाए, तो ओवन बंद कर दें और इसे अंदर पूरी तरह से ठंडा होने दें, दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें। यह कदम मेरिंग्यू के फटने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. भराव तैयार करना

जबकि मेरिंग्यू ठंडी हो रही है, भराव तैयार करें। एक ठंडे बाउल में, क्रीम को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फुल और दृढ़ न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक न फेंटें, नहीं तो यह मक्खन में बदल जाएगी।

8. पावलोवा को असेंबल करना

जब मेरिंग्यू पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें। मेरिंग्यू के केंद्र को फेंटे हुए क्रीम से भरें। ताजे रास्पबेरी या अन्य इच्छित फलों से सजाएं। फल मिठास और प्राकृतिक खट्टापन के बीच एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट जोड़ते हैं।

9. परोसना

पावलोवा को एक गीले चाकू से काटें ताकि सुंदर टुकड़े मिल सकें। इसे तुरंत परोसें, क्योंकि मेरिंग्यू क्रीम और फलों से नमी अवशोषित करना शुरू कर देगी, जिससे यह नरम हो जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव

- अधिक वॉल्यूमिनस मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए ताजे अंडे की सफेदी का उपयोग करें, जो कमरे के तापमान पर हों।
- यदि आप एक सफेद मेरिंग्यू चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने अंडे की सफेदी को अधिक नहीं फेटा है और ओवन बहुत गर्म नहीं है।
- विभिन्न मौसमी फलों या यहां तक कि फल सॉस के साथ प्रयोग करने की कोशिश करें ताकि स्वाद में और भी बढ़ोतरी हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी

इस पावलोवा में, औसतन, प्रति सर्विंग 150 कैलोरी होती है (फलों को छोड़कर) और यह अन्य मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प है, इसके कम वसा सामग्री के कारण। ताजे फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं, जिससे यह मिठाई न केवल एक खुशी बनती है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पाउडर शुगर के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूं?
यद्यपि यह संभव है, ब्राउन शुगर मेरिंग्यू की टेक्सचर और रंग को बदल देगा। एक बारीक मेरिंग्यू के लिए पाउडर शुगर की सिफारिश की जाती है।

2. मैं बचे हुए मेरिंग्यू का क्या कर सकता हूं?
आप बचे हुए मेरिंग्यू को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रख सकते हैं ताकि इसे बाद में अन्य मिठाइयों में उपयोग किया जा सके।

3. मैं मेरिंग्यू के फटने से कैसे बच सकता हूं?
सुनिश्चित करें कि मेरिंग्यू को कम तापमान पर बेक किया गया है और यह ओवन में पूरी तरह से ठंडा हो गया है।

पावलोवा केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो किसी भी भोजन में खुशी और elegance लाता है। चाहे आप इसे किसी खास अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह मिठाई निश्चित रूप से आपके परिवार में एक पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी। इस अद्भुतता को बनाने के लिए किया गया बजट, समय और प्रयास पूरी तरह से इसके लायक है! तैयारी के हर पल का आनंद लें और पावलोवा को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने की खुशी का अनुभव करें।