पापानाशी

स्वादिष्ट पनीर के पापानशी की रेसिपी

पापानशी एक पारंपरिक मिठाई है, जो मिठाई प्रेमियों के लिए एक अनिवार्य है। ये पनीर के डोनट्स फूले हुए और सुगंधित होते हैं, और खट्टा क्रीम और जैम का संयोजन इन्हें एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देता है। यह एक त्वरित और आसान मिठाई है, जो हर बार आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगी। चलिए, हमारी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 10-15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:
- 400g वसा युक्त पनीर (संभवतः अच्छे से छना हुआ)
- 2 बड़े अंडे
- एक चुटकी नमक
- एक चुटकी नींबू से बुझाया गया बेकिंग सोडा
- लगभग 15 चम्मच आटा (पनीर की नमी के अनुसार भिन्न हो सकता है)
- एक पैकेट वनीला चीनी
- तले के लिए तेल (पापानशी को ढकने के लिए पर्याप्त)
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम
- पसंद की जैम (चेरी, खट्टा चेरी या रसभरी आदर्श हैं)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, अच्छे से छने हुए पनीर को डालें। एक कांटे या व्हिस्क का उपयोग करके इसे हल्का सा मसलें, जब तक यह एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। यह आपके पापानशी का स्वादिष्ट आधार होगा।

2. गीले सामग्री जोड़ना:
पनीर के ऊपर दोनों अंडे तोड़ें, नमक, नींबू से बुझाया गया बेकिंग सोडा और वनीला चीनी डालें। एक लकड़ी के चम्मच से या, अधिक समरूप परिणाम के लिए, हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं।

3. आटे को शामिल करना:
धीरे-धीरे आटा जोड़ना शुरू करें, हर बार एक चम्मच, लगातार मिलाते रहें। तब तक आटा जोड़ते रहें जब तक मिश्रण आपके हाथों से चिपकने न लगे। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक आटा न डालें, क्योंकि मिश्रण जितना अधिक नम होगा, पापानशी उतने ही फूले हुए होंगे।

4. पापानशी का निर्माण:
आटे का एक टुकड़ा लें और इसे अपने हाथों के बीच बड़े और छोटे गोलों के रूप में रोल करें। बड़े गोल पापानशी बनेंगे, जबकि छोटे गोलों का उपयोग मिनी-पापानशी या साधारण नाश्ते बनाने के लिए किया जा सकता है। बड़े गोलों के केंद्र में एक उंगली से एक गड्ढा बनाएं, जिससे एक छोटा छिद्र बन जाए। यह तले में मदद करेगा और एक विशिष्ट रूप देगा।

5. तलना:
एक गहरे पैन में, तेल को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) तक गर्म करें। तेल को पापानशी को ढकने के लिए पर्याप्त गहरा होना चाहिए। तापमान की जांच करने के लिए, एक छोटे से आटे के टुकड़े को डालें; यदि यह चिटकने और सतह पर उठने लगे, तो यह तैयार है। गर्म तेल में सावधानी से पापानशी डालें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे और सतह पर न उठें।

6. अतिरिक्त तेल निकालना:
एक बार जब पापानशी तले जाएं, तो उन्हें एक स्पैटुला से निकालें और अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक एब्सॉर्बेंट पेपर से ढकी प्लेट पर रखें।

7. परोसना:
पापानशी को गर्मागर्म परोसें, उन पर भरपूर खट्टा क्रीम और जैम डालें। खट्टा चेरी या रसभरी का जैम एकदम सही संयोजन है, जो पनीर के समृद्ध स्वाद को पूरा करने के लिए एक खट्टापन लाता है।

उपयोगी सुझाव:
- पनीर का चयन: फूले हुए बनावट प्राप्त करने के लिए, वसा युक्त, अच्छे से छने हुए पनीर का उपयोग करना आवश्यक है। यदि पनीर बहुत नम है, तो पापानशी भारी हो जाएंगे और तलने पर टूट सकते हैं।
- विविधताएँ: आप आटे में थोड़ी वनीला या नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो। इसके अलावा, जैम के बजाय, आप टॉपिंग के रूप में पिघली हुई चॉकलेट या ताजे फलों का प्रयास कर सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- यदि आटा बहुत नरम है तो क्या करें? धीरे-धीरे और अधिक आटा जोड़ें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न हो।
- क्या मैं पापानशी को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि आप उन्हें बिना तले फ्रीज करें। उन्हें सीधे फ्रीजर से तलें, खाना पकाने के समय में कुछ मिनट जोड़ें।
- मैं पापानशी को ताजगी कैसे बनाए रख सकता हूँ? सबसे अच्छा यह है कि आप उन्हें तुरंत खा लें, लेकिन यदि आप उन्हें संरक्षित करते हैं, तो उन्हें प्लास्टिक की फिल्म से ढकें या एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि सूखने से बच सकें।

पोषण संबंधी लाभ:
पनीर के पापानशी प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जो पनीर से आता है, और आटे से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो आपको ऊर्जा देता है। खट्टा क्रीम स्वस्थ वसा की एक मात्रा जोड़ती है, और जैम उपयोग किए गए फलों के आधार पर अतिरिक्त विटामिन लाता है।

ये स्वादिष्ट पापानशी सप्ताहांत के भोजन, दोस्तों के साथ बंच या बस एक स्वादिष्ट रात के खाने के बाद मीठे के लिए एकदम सही हैं। अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें, ताकि हर कौर को एक सुखद याद में बदल सकें! बोन एपेटिट!