एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए, जो किसी को भी प्रभावित करेगी, हम स्ट्रॉबेरी जेली के साथ पन्ना कोट्टा बनाएंगे। यह पारंपरिक इतालवी मिठाई किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, और क्रीमी और फलदार बनावटों का संयोजन स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।
हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। ताजे स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे सावधानी से धोया जाता है, फिर डंठल हटा दिए जाते हैं। गुणवत्ता वाले स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनका स्वाद मिठाई के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा। जिलेटिन की पत्तियाँ वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं; इन्हें ठंडे पानी के कटोरे में रखा जाता है और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार 10-15 मिनट के लिए भिगोया जाता है।
इस बीच, हम पन्ना कोट्टा तैयार करना शुरू करते हैं। 100 मिली क्रीम को धीमी आँच पर गर्म किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल पर न पहुंचे, बल्कि बस गर्म हो जाए। जब जिलेटिन हाइड्रेट हो जाता है, तो पत्तियों को अच्छी तरह से निचोड़ें और उन्हें गर्म क्रीम में डालें। एक लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए।
एक अलग बर्तन में, 400 मिली क्रीम, 10-20 ग्राम चीनी (इस पर निर्भर करता है कि आप मिठाई को कितना मीठा पसंद करते हैं) और वनीला एसेंस डालें। इस मिश्रण को धीमी से मध्यम आँच पर रखा जाता है, लगातार हिलाते हुए, जब तक यह उबालने के बिंदु पर नहीं पहुँचता। जब मिश्रण उबलने लगे, तो बर्तन को आँच से हटा दें। फिर, 100 मिली क्रीम डालें जिसमें जिलेटिन घुल गया है और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से एकीकृत न हो जाए। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
अब हम स्ट्रॉबेरी जेली की ओर ध्यान केंद्रित करते हैं। जिलेटिन (10 ग्राम) को 100 मिली ठंडे पानी में रखा जाता है, मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए भिगो दिया जाता है। इसके बाद, जिलेटिन को धीमी आँच पर रखा जाता है, लगातार हिलाते हुए, और उबालने से बचने के लिए समय-समय पर आँच से हटा लिया जाता है, जो जिलेटिन को नष्ट कर देगा।
साफ किए गए स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में, चीनी और नींबू के रस के साथ रखा जाता है। सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक एक चिकनी प्यूरी न बन जाए। फिर, पिघले हुए जिलेटिन को धीरे-धीरे डालें और एक समरूप मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
मिठाई को असेंबल करने के लिए, प्रत्येक तैयार मोल्ड में पन्ना कोट्टा की एक परत डालें। मोल्ड को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, इस दौरान पन्ना कोट्टा थोड़ी ठंडी हो जाएगी, जिससे स्ट्रॉबेरी जेली जोड़ने की अनुमति मिलेगी बिना दो परतों को मिलाए। प्रक्रिया को दोहराएँ, पसंद के अनुसार पन्ना कोट्टा और जेली की परतों के बीच बारी-बारी से।
एक बार जब मिठाई पूरी तरह से असेंबल हो जाती है, तो इसे कम से कम 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखना आवश्यक है, इसे सुरक्षात्मक फिल्म से ढककर, ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो जाए। परोसने से पहले, ताजे स्ट्रॉबेरी के टुकड़े सजावट के रूप में जोड़े जा सकते हैं, जिससे रंग और ताजगी का एक स्पर्श जोड़ा जा सके। इस प्रकार, हम एक शानदार मिठाई प्राप्त करते हैं, जो स्वाद से भरी होती है, जिसे प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।
हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। ताजे स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे सावधानी से धोया जाता है, फिर डंठल हटा दिए जाते हैं। गुणवत्ता वाले स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनका स्वाद मिठाई के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा। जिलेटिन की पत्तियाँ वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं; इन्हें ठंडे पानी के कटोरे में रखा जाता है और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार 10-15 मिनट के लिए भिगोया जाता है।
इस बीच, हम पन्ना कोट्टा तैयार करना शुरू करते हैं। 100 मिली क्रीम को धीमी आँच पर गर्म किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल पर न पहुंचे, बल्कि बस गर्म हो जाए। जब जिलेटिन हाइड्रेट हो जाता है, तो पत्तियों को अच्छी तरह से निचोड़ें और उन्हें गर्म क्रीम में डालें। एक लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए।
एक अलग बर्तन में, 400 मिली क्रीम, 10-20 ग्राम चीनी (इस पर निर्भर करता है कि आप मिठाई को कितना मीठा पसंद करते हैं) और वनीला एसेंस डालें। इस मिश्रण को धीमी से मध्यम आँच पर रखा जाता है, लगातार हिलाते हुए, जब तक यह उबालने के बिंदु पर नहीं पहुँचता। जब मिश्रण उबलने लगे, तो बर्तन को आँच से हटा दें। फिर, 100 मिली क्रीम डालें जिसमें जिलेटिन घुल गया है और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से एकीकृत न हो जाए। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
अब हम स्ट्रॉबेरी जेली की ओर ध्यान केंद्रित करते हैं। जिलेटिन (10 ग्राम) को 100 मिली ठंडे पानी में रखा जाता है, मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए भिगो दिया जाता है। इसके बाद, जिलेटिन को धीमी आँच पर रखा जाता है, लगातार हिलाते हुए, और उबालने से बचने के लिए समय-समय पर आँच से हटा लिया जाता है, जो जिलेटिन को नष्ट कर देगा।
साफ किए गए स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में, चीनी और नींबू के रस के साथ रखा जाता है। सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक एक चिकनी प्यूरी न बन जाए। फिर, पिघले हुए जिलेटिन को धीरे-धीरे डालें और एक समरूप मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
मिठाई को असेंबल करने के लिए, प्रत्येक तैयार मोल्ड में पन्ना कोट्टा की एक परत डालें। मोल्ड को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, इस दौरान पन्ना कोट्टा थोड़ी ठंडी हो जाएगी, जिससे स्ट्रॉबेरी जेली जोड़ने की अनुमति मिलेगी बिना दो परतों को मिलाए। प्रक्रिया को दोहराएँ, पसंद के अनुसार पन्ना कोट्टा और जेली की परतों के बीच बारी-बारी से।
एक बार जब मिठाई पूरी तरह से असेंबल हो जाती है, तो इसे कम से कम 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखना आवश्यक है, इसे सुरक्षात्मक फिल्म से ढककर, ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो जाए। परोसने से पहले, ताजे स्ट्रॉबेरी के टुकड़े सजावट के रूप में जोड़े जा सकते हैं, जिससे रंग और ताजगी का एक स्पर्श जोड़ा जा सके। इस प्रकार, हम एक शानदार मिठाई प्राप्त करते हैं, जो स्वाद से भरी होती है, जिसे प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।
सामग्री
For the panna cotta: - 500 ml sweetened whipped cream (put in a small pot 100 ml whipped cream and in a larger pot 400 ml whipped cream) - 10 - 20 g sugar (optional - depending on the whipped cream you use) - 2 small bottles of vanilla essence - 10 g gelatin (6 gelatin sheets) For the strawberry jelly: - 400 g strawberries - 2 - 3 tablespoons sugar (optional - depending on preference) - 1 - 2 teaspoons lemon juice (depending on preference) - 10 g finely chopped white gelatin For the decoration: - 2 - 3 strawberries