पनीर की पाई

पनीर पाई - एक अविस्मरणीय delicacy

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 60-70 मिनट
पौश्तिक संख्या: 12-16 पौश्तिक

कौन ताजा पके पनीर पाई की सुगंध को पसंद नहीं करता, जिसमें समृद्ध और मलाईदार पनीर भराई हो? यह पनीर पाई की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि यह एक परंपरा भी है जो पीढ़ियों से चली आ रही है, जिसे परिवार और दोस्तों के साथ विशेष क्षणों में आनंद लिया जाता है। एक ऐसा पाक आनंद का अनुभव करने के लिए तैयार हो जाओ जो तुम्हारे चेहरे पर मुस्कान लाएगा!

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा (200 ग्राम छिड़कने के लिए)
- 200 मिली गर्म पानी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 1/4 चम्मच नमक
- 50 मिली तेल (चुपड़ने के लिए)

भराई के लिए:
- 500 ग्राम पनीर
- 5 अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच दही
- 5 चम्मच सूजी
- 1 रम का अर्क
- 100 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक, लेकिन मीठे-खट्टे स्वाद के लिए अनुशंसित)

चुपड़ने के लिए:
- 20 ग्राम मक्खन (पैन के लिए)
- पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

चरण दर चरण

1. आटे की तैयारी
500 ग्राम आटे को एक बड़े बर्तन में छान लें, जिससे बीच में एक ज्वालामुखी जैसा आकार बन जाए। इस गड्ढे में ताजा खमीर, चीनी और नमक डालें। गर्म पानी डालें (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर न नष्ट हो) और एक कांटे से धीरे-धीरे मिलाएं। जब सामग्री मिलना शुरू हो जाए, तो अपने हाथों से आटे को गूंधें जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

2. भराई की तैयारी
इस बीच, स्वादिष्ट पनीर भराई तैयार करें। एक बड़े बर्तन में, पनीर को 5 अंडों, चीनी, दही, सूजी और रम के अर्क के साथ मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप चाहें, तो स्वाद के लिए किशमिश भी डाल सकते हैं। ये आपके पाई को मीठा और दिलचस्प बनाते हैं।

3. परत बनाना
जब आटा बढ़ जाता है, तो इसे 4 समान भागों में बाँट लें। आटे के हर टुकड़े को बेलन से बेलें, जिससे पतली परतें बनें। सुनिश्चित करें कि आटा बेलन पर नहीं चिपके, इसके लिए पर्याप्त आटा छिड़कें। प्रत्येक परत का आकार उस पैन से थोड़ा बड़ा होना चाहिए जिसका आप उपयोग कर रहे हैं।

4. भराई और रोलिंग
प्रत्येक परत पर, पनीर के मिश्रण का एक चौथाई फैलाएं। ध्यान से रोल करें, सुनिश्चित करें कि किनारों को अच्छे से बंद कर दिया जाए ताकि बेकिंग के दौरान खुल न जाए। प्रत्येक भरी हुई रोल को मक्खन लगे पैन में रखें। सबसे अच्छे परिणाम के लिए 30 x 23 सेमी का जेना पैन का उपयोग करें।

5. पाई को सेंकना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। सुनहरे और कुरकुरे रूप के लिए परतों पर तेल लगाएं। पैन को ओवन में रखें और पाई को 40-50 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुंदर सुनहरा न हो जाए। सुगंध कमरे में फैलने लगेगी, और हर मिनट के साथ प्रत्याशा बढ़ेगी!

6. पूरा करना और परोसना
जब पाई बेक हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर चीनी छिड़कें। इसे उचित हिस्सों में काटें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। यह सुगंधित चाय या मलाईदार दही के साथ बहुत स्वादिष्ट है।

टिप्स और सलाह

- आटा: एक अच्छी गुणवत्ता वाले उच्च प्रोटीन वाले आटे का चयन करें, ताकि एक लचीला और अच्छी तरह से संरचित आटा प्राप्त हो सके।
- पनीर: सुनिश्चित करें कि पनीर से अधिक पानी निकाला गया है, ताकि भराई में अधिक नमी न हो।
- किशमिश के बिना विकल्प: यदि आप किशमिश के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इन्हें सूखे फलों के टुकड़ों से बदल सकते हैं या इस सामग्री को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
- विविधता: आप भराई में जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं ताकि एक नमकीन स्वाद हो, या वनीला या नींबू के छिलके जैसे स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह पाई पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सूजी अच्छे जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है। हालांकि, यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें चीनी होती है, इसलिए इसे संयम में आनंद लेना अच्छा है। 100 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री के आधार पर होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अलग स्वाद के लिए भेड़ के पनीर या रिकोटा का प्रयोग कर सकते हैं।

- मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पाई को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, पाई को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढकी हुई है ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके।

यह पनीर पाई की रेसिपी केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि मेज के चारों ओर खूबसूरत यादें बनाने का एक अवसर है। चाहे आप इसे जन्मदिन, परिवार के समारोह में परोसें या केवल एक व्यक्तिगत आनंद के रूप में, हर टुकड़ा आपको मुस्कान और खुशी के पल देगा। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और खाना पकाने की जादू में खुद को खो दें!