पनीर का केक (पास्का)

पनीर का केक - एक त्योहार की उत्कृष्ट कृति

जब त्योहारों की बात आती है, तो प्रियजनों से हमें जोड़ने वाली सुगंधों और परंपराओं से अधिक विशेष कुछ भी नहीं है। पनीर का केक एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी विकल्प है, जो उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही है, लेकिन रोज़मर्रा के लाड़ प्यार के क्षणों के लिए भी। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि इसमें एक समृद्ध इतिहास भी है, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। चाहे हम इसे कॉफी के कप के साथ परोसें या त्योहार की मेज पर मिठाई के रूप में, मीठे पनीर और नरम कोको बेस के संयोजन से इसे अनदेखा करना असंभव है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
पोषण संख्या: 12

बेस के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम मार्जरीन (या समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 1 अंडा
- 3/4 कप चीनी
- 2 चम्मच कोको
- 1 चम्मच नींबू के रस से बुझाई गई बेकिंग सोडा
- 1 नींबू का छिलका और रस
- आटे की मात्रा, आवश्यकतानुसार (लगभग 300 ग्राम)

भरने के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम ताजा पनीर (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सूखा है)
- 2 पैकेट वनीला चीनी (या प्रामाणिक स्वाद के लिए एक वनीला फली)
- 3/4 कप चीनी
- 3 अंडे
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च

तैयारी:

चरण 1: बेस तैयार करना
सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, नरम मार्जरीन (या मक्खन), अंडा, चीनी, कोको, नींबू के रस से बुझाई गई बेकिंग सोडा और नींबू का छिलका डालें। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

आटे को धीरे-धीरे डालें, जब तक आटा लचीला न हो जाए तब तक मिलाते रहें। आप जिस स्थिरता की चाह रखते हैं, उसके अनुसार आटे की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि आटा थोड़ा चिपचिपा हो, लेकिन इसे आकार में लाने योग्य हो। आटे को दो असमान भागों में विभाजित करें - एक बड़ा भाग, जिसका उपयोग आप केक के बेस के लिए करेंगे, और एक छोटा भाग, जिसे आप 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखेंगे।

चरण 2: भराई तैयार करना
एक अन्य कटोरे में, ताजा पनीर, वनीला चीनी, चीनी और अंडे मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। कॉर्नस्टार्च डालें और फिर से मिलाएं। यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो आप कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट या संतरे का छिलका भी डाल सकते हैं।

चरण 3: केक को असेंबल करना
23 सेमी केक टिन में (या आप जो भी बर्तन पसंद करते हैं), बड़े आटे को टिन के नीचे समान रूप से फैलाएं। सुनिश्चित करें कि आटा दीवारों तक भी पहुँचता है, ताकि भरने के लिए एक ठोस आधार बनाया जा सके। पनीर का मिश्रण बेस पर डालें, और एक स्पैटुला से समतल करें ताकि एक समान सतह प्राप्त हो सके।

फ्रीजर से आटा निकालें और इसे पनीर भराई के ऊपर कद्दूकस करें। यह कदम केक के शीर्ष को कुरकुरी बनावट देगा, जो मलाईदार पनीर के साथ कंट्रास्ट करेगा।

चरण 4: बेकिंग
प्रीहीटेड ओवन में केक डालें और 60 मिनट के लिए बेक करें या जब तक ऊपर का हिस्सा सुनहरा न हो जाए और भराई अच्छी तरह से सेट न हो जाए। पहले 40 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि तापमान में गिरावट से बचा जा सके।

चरण 5: ठंडा करना और परोसना
जब केक बेक हो जाए, तो इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। आप इसे साधारण रूप से, पाउडर चीनी छिड़ककर या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोस सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बनाएगा।

उपयोगी सुझाव:
- भराई को बहुत गीला होने से बचाने के लिए ताजा और अच्छी तरह से सूखा पनीर का उपयोग करें।
- यदि आपके पास मार्जरीन नहीं है, तो मक्खन एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो एक समृद्ध स्वाद देगा।
- आप भराई में सूखे मेवे या नट्स जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में वृद्धि हो सके।
- यह केक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी मजबूत हो जाता है।

संभव परिवर्तनों:
- कोको के बजाय, आप एक स्वस्थ बेस के लिए बादाम का आटा या नारियल का आटा उपयोग कर सकते हैं।
- स्वादों के साथ प्रयोग करें: भराई में दालचीनी या इलायची जोड़ने से मिठाई पूरी तरह से बदल जाएगी।

पोषण संबंधी जानकारी:
प्रत्येक केक का एक भाग लगभग 250 कैलोरी होता है, जो पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। यह केक संयम के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है, जो मीठे और नमकीन के बीच संतुलन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रिकोटा या मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उनकी मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप भराई में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं और एक कम मीठा बेस चुन सकते हैं।

3. क्या अवशेषों को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीजर में डालने से पहले भागों में काटना बेहतर है।

तो, अपने रसोईघर को स्वादिष्ट सुगंधों से सजाएं और इस पनीर के केक का आनंद लें, एक मिठाई जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी!