पनीर ब्रेड के घोंघे

स्वादिष्ट मीठे-नमकीन पनीर वाले स्नेल्स की रेसिपी

कौन ताजा, सुगंधित और भरपूर स्वादिष्ट भरावन वाले कोज़ोनैक को पसंद नहीं करता? मीठे-नमकीन पनीर वाले स्नेल्स न केवल त्योहारों के लिए, बल्कि किसी भी खास मौके के लिए एकदम सही विकल्प हैं। ये फूले-फूले और सुगंधित स्नेल्स पनीर की मिठास और संतरे की खुशबू का एक आदर्श संयोजन हैं। यह रेसिपी सरल है और इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, तो चलिए काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12-14 स्नेल्स

सामग्री

आटे के लिए:
- 1.5 किलोग्राम गेहूं का आटा
- 375 ग्राम दही
- 4 बड़े अंडे
- 200 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 300 मिली दूध (गुनगुना)
- 350 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक
- 2 पैकेट सूखी खमीर (14 ग्राम)
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरने के लिए:
- 600 ग्राम नमकीन पनीर (पानी निकाल लिया गया)
- 200 ग्राम क्रीम (थोड़ी मोटी)
- 200-250 ग्राम चीनी (पसंद के अनुसार)
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 अंडा और 2 अंडे की जर्दी

लगाने के लिए:
- 3 अंडों की जर्दी

तैयारी के चरण

1. आटे को छानना:
एक बड़े कटोरे में आटा छानने से शुरू करें। यह कदम आटे को हवा देने और फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सूखी सामग्री को मिलाना:
उसी कटोरे में, सूखी खमीर, चीनी, नमक और संतरे का छिलका डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि खमीर आटे में समान रूप से वितरित हो सके।

3. दूध का मिश्रण तैयार करना:
एक अन्य बर्तन में, पिघला हुआ मक्खन, गुनगुना दूध, अंडे और वनीला चीनी को मिलाएं। सब कुछ एकसार होने तक मिलाएं। गुनगुना मक्खन गर्म नहीं होना चाहिए, ताकि खमीर प्रभावित न हो।

4. आटे का निर्माण:
दूध के मिश्रण को सूखी सामग्री पर डालें। फिर, दही डालें और आटे को गूंधना शुरू करें। गूंधते रहें जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे।

5. आटे को उठाना:
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर रखें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 1 घंटा)। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर सक्रिय होगा और कोज़ोनैक की फूली हुई संरचना बनाएगा।

6. भरने की तैयारी:
जब आटा उठ रहा हो, भरने की तैयारी करें। पनीर को चीनी, वनीला चीनी, क्रीम, संतरे का छिलका और अंडों के साथ गूंधें। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से सूख गया है ताकि भरावन बहुत गीला न हो।

7. आटे को विभाजित करना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे तीन समान भागों में बांट लें। इससे आपको तीन स्नेल्स बनाने की अनुमति मिलेगी, लेकिन यदि आप छोटे आकार की चाहते हैं, तो आप अधिक बना सकते हैं।

8. स्नेल्स का निर्माण:
प्रत्येक आटे के भाग को आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें। हाथों का उपयोग करके आटे की एक शीट बनाएं। पनीर का भरावन पूरे सतह पर समान रूप से छिड़कें। आटे को कसकर रोल करें, एक सिलेंडर बनाएं।

9. स्नेल्स को काटना:
सिलेंडर को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच उठने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हुए।

10. लगाने और बेकिंग करना:
3 जर्दियों को फेंटें और प्रत्येक स्नेल को एक पतली परत से लगाएं। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और ट्रे को ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें या जब तक स्नेल सुनहरे और फूले न हो जाएं।

11. ठंडा करना और परोसना:
स्नेल्स को ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। आप इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर, सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: स्वादिष्ट भरावन के लिए उच्च गुणवत्ता का नमकीन पनीर का उपयोग करें। आप अलग स्वाद के लिए बकरी के पनीर या मीठे गाय के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- भरावन का स्वाद: यदि आप मीठा भरावन पसंद करते हैं, तो आप अधिक चीनी या एक चुटकी दालचीनी भी जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प: आप रेसिपी को शाकाहारी सामग्री जैसे कि मक्खन के बजाय मार्जरीन और पौधों से बने दही का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।
- स्नेल्स को संरक्षित करना: ये स्नेल्स एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखे जा सकते हैं, या आप इन्हें अधिक समय के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करती है। इसके अलावा, दही स्वस्थ पाचन में मदद करता है। साबुत आटा का उपयोग फाइबर की मात्रा बढ़ाने के लिए किया जा सकता है, जो पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मीठे गाय के पनीर या बकरी के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अलग स्वाद प्राप्त कर सकें।
- बचा हुआ आटे का क्या करूँ? आप आटे का उपयोग बन्स या पाई बनाने के लिए कर सकते हैं।
- कैसे पता करें कि स्नेल्स अच्छी तरह से पके हैं? जांचें कि उनका रंग सुनहरा है और हल्के से नीचे से थपथपाने पर वे खोखले लगते हैं।

परोसने के सुझाव

ये स्नेल्स सुगंधित चाय या क्रीमी कैप्पुचिनो के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। आप इन्हें फल के सॉस या संतरे की जाम के साथ भी परोस सकते हैं ताकि एक अनूठा पाक अनुभव मिल सके।

रेसिपी के बारे में

मीठे-नमकीन पनीर वाले कोज़ोनैक की एक समृद्ध परंपरा है, जो वर्षों से दुनिया भर की गृहिणियों द्वारा विभिन्न रूपों में तैयार किए जाते हैं। यह रेसिपी मैंने, रक्सि, प्यार और जुनून के साथ अनुकूलित की है, और इसे आपके साथ साझा करके खुशी महसूस कर रही हूँ। चाहे आप इन्हें त्योहारों के लिए तैयार करें या बस अपने लिए एक विशेष ट्रीट के रूप में, ये स्नेल्स निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे!

हर एक कौर का आनंद लें और इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!