ओम्ब्रे केक

ओम्ब्रे केक - एक रंगीन और सुगंधित आनंद

ओम्ब्रे केक एक सच्चा कुकिंग मास्टरपीस है, जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि किसी भी कार्यक्रम में एक कलात्मक स्पर्श भी लाएगा। यह केक, जिसमें नाजुक क्रीम के स्तर और धीरे-धीरे बदलते रसभरी के रंग हैं, आपके जीवन के विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है। चलिए, अपनी कुकिंग यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 4 घंटे (शीतलन का समय शामिल नहीं)
सेवाओं की संख्या: 12

सामग्री:

*बेस के लिए (22 सेमी का टिन):*
- 4 अंडे के सफेद भाग
- एक चुटकी नमक
- 80 ग्राम सफेद चीनी
- 2 चम्मच ठंडा पानी
- 3 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 3 चम्मच सफेद आटा
- 4 चम्मच नारियल के चूर्ण
- 3-4 बूँदें प्राकृतिक नारियल का एसेंस

*क्रीम के लिए:*
- 600-650 ग्राम रसभरी (जमी हुई आदर्श है)
- 150 ग्राम सफेद चीनी
- 600 ग्राम व्हीपिंग क्रीम
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 3 अंडे की जर्दी
- 150 मिली मीठा दूध
- 1 पैकेट जिलेटिन ग्रैन्यूल्स + 50 मिली ठंडा पानी
- 1 चम्मच प्राकृतिक चुकंदर का रंग

*सजावट के लिए:*
- ताजा या जमी हुई रसभरी

तैयारी:

चरण 1: बेस की तैयारी
1. सबसे पहले, ओवन को 150-160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक हल्का और समान बेस पाने के लिए तापमान स्थिर होना आवश्यक है।
2. एक बड़े बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ 2-3 मिनट तक फेंटें, जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। एक स्थिर मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए एक साफ और सूखा बर्तन उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
3. धीरे-धीरे चीनी डालें, उच्च गति पर फेंटना जारी रखें, जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। यह चरण बेस की अंतिम बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
4. मिक्सर की गति कम करें और ठंडा पानी, नारियल का एसेंस और तेल डालें, पतली धारा में मिलाते हुए।
5. आटे और नारियल के चूर्ण को मेरिंग्यू के मिश्रण पर छानें। एक स्पैटुला का उपयोग करके नीचे से ऊपर की ओर बड़े हलचल के साथ सामग्री को मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे के सफेद भाग से हवा न निकले।
6. मिश्रण को तेल लगे और बेकिंग पेपर से ढके टिन में डालें (या जिस सिलिकॉन टिन का मैंने इस्तेमाल किया)।
7. बेस को 25-30 मिनट तक बेक करें, फिर इसे टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

चरण 2: क्रीम की तैयारी
1. जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। यह चरण क्रीम की समान बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।
2. जिलेटिन को माइक्रोवेव में 15-20 सेकंड या धीमी आंच पर घोलें।
3. सफेद चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए। सफेद चॉकलेट क्रीम में एक नाजुक मिठास जोड़ता है।
4. अंडे की जर्दी को भाप पर 50 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए और इसका आकार तीन गुना बढ़ जाए।
5. गर्म दूध को धीरे-धीरे जर्दी के फोम पर डालें, लगातार मिलाते रहें। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना जारी रखें।
6. घुली हुई जिलेटिन और पिघली हुई सफेद चॉकलेट को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि परत न बने।
7. एक अन्य बर्तन में, ठंडी व्हीपिंग क्रीम को 50 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह मजबूत न हो जाए।
8. फेटी हुई क्रीम को जर्दी के मिश्रण में डालें और हल्के से स्पैटुला से मिलाएं।

चरण 3: रसभरी का प्यूरी बनाना
1. रसभरी को एक छोटे बर्तन में डालें, बाकी 50 ग्राम चीनी के साथ। 5-10 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि रसभरी टूट न जाए।
2. रसभरी को हैंड ब्लेंडर से पीसें और बीज निकालने के लिए छान लें। इसे ठंडा होने दें।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. जर्दी की क्रीम को तीन समान बर्तनों में विभाजित करें, सटीकता के लिए किचन स्केल का उपयोग करें।
2. फेटी हुई क्रीम को भी तीनों बर्तनों में समान रूप से बांटें।
3. प्रत्येक बर्तन में रसभरी का प्यूरी डालें: पहले में थोड़ा, दूसरे में अधिक और तीसरे में सबसे अधिक। यदि आप चाहें, तो सबसे गहरे रंग की क्रीम में प्राकृतिक चुकंदर का रंग डालें ताकि वांछित रंग प्राप्त हो सके।
4. केक को असेंबल करें: बेस को एक केक टिन (या उस टिन में जिसमें आपने बेस बेक किया) के नीचे रखें। पहले केक की सबसे हल्की क्रीम की परत डालें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. फिर दूसरे क्रीम की परत डालें, फिर से 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। अंत में, सबसे गहरे रंग की क्रीम की परत डालें।
6. केक को 3-4 घंटे के लिए या आदर्श रूप से अगले दिन तक फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।

चरण 5: केक को सजाना
1. जब केक सेट हो जाए, तो रिंग को हटा दें और इसे ताजा या जमी हुई रसभरी से सजाएं, अपनी पसंद के अनुसार।
2. आप एक अधिक उत्सवपूर्ण रूप के लिए नारियल के चूर्ण भी जोड़ सकते हैं।

टिप्स और व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि मिश्रण करना आसान हो।
- अधिक स्वाद और सुगंध के लिए, आप क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एसेंस भी डाल सकते हैं।
- ओम्ब्रे केक को वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसना आदर्श है, जो एक स्वादिष्ट विपरीतता जोड़ता है।
- आप केक के स्वाद और रंगों को बदलने के लिए अन्य बेरीज़, जैसे ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- यह केक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और इसे बनाने के 3 दिन बाद तक आनंद लिया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
रसभरी एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन C और K, और फाइबर से भरपूर होती है, जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है। सफेद चॉकलेट और क्रीम के साथ मिलकर, यह केक एक स्वादिष्ट, लेकिन पोषण की दृष्टि से संतुलित डेजर्ट बन जाता है, यदि इसे संयम से खाया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई रसभरी के बजाय ताजा रसभरी का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन जमी हुई रसभरी का उपयोग करना आसान है और इसका प्यूरी के लिए बेहतर बनावट होती है।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
- आप रेसिपी में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या कम चीनी वाली सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
- रेसिपी को अंडे की जर्दी को पौधों के आधार पर विकल्प के साथ बदलकर और पौधों की क्रीम का उपयोग करके शाकाहारी के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो अपने कुकिंग कौशल को लागू करने का समय आ गया है! ओम्ब्रे केक आपको न केवल इसकी कलात्मक उपस्थिति से आश्चर्यचकित करेगा, बल्कि इसके समृद्ध स्वाद से भी। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और हर काट का मजा लें!