नींबू कर्ड और मेरिंग्यू रोल

नींबू कर्ड और मेरिंज के साथ रोल - एक अविस्मरणीय स्वादिष्टता

नींबू कर्ड, यह नींबू के साथ अंडे की क्रीम, वास्तव में एक शानदार व्यंजन है। इसका तीव्र, खट्टा-मीठा स्वाद और चिकनी बनावट इसे ब्रिटिश व्यंजनों में सभी का पसंदीदा बनाता है। इसे चाय के समय स्कोन के साथ परोसने, केक, कपकेक, टॉर्ट्स या यहां तक कि पैनकेक्स के लिए भराव के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी तैयारी थोड़ी जटिल लग सकती है, लेकिन मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एक सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

सामग्री

नींबू कर्ड के लिए:
- 4 जैविक नींबू का रस (लगभग 190 ग्राम रस)
- 4 बड़े अंडे
- 180 ग्राम पाउडर शुगर
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (मैदा)
- 50 ग्राम मक्खन, क्यूब्स में काटा हुआ

बिस्किट के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 70 ग्राम मैदा
- 100 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 1 चुटकी नमक

मेरिंज के लिए:
- 90 ग्राम अंडे का सफेद भाग (लगभग 3 सफेद भाग)
- 150 ग्राम पाउडर शुगर

तैयारी

चरण 1: नींबू कर्ड तैयार करना

1. अंडों को चीनी के साथ फेंटें: एक कटोरे में, अंडों को पाउडर शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण समरूप और झागदार न हो जाए।

2. नींबू का रस डालें: ताजा निचोड़ा नींबू का रस और थोड़ा पानी में घुला कॉर्नस्टार्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुठलियाँ न बनें।

3. मिश्रण को पकाएं: मिश्रण को एक बर्तन में डालें और मक्खन के क्यूब्स डालें। धीमी आंच पर लगातार फेंटते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं या जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। ध्यान रखें, क्योंकि क्रीम जल्दी से बर्तन के तले में चिपक सकती है।

4. नींबू कर्ड को ठंडा करें: एक बार जब यह गाढ़ा हो जाए, तो क्रीम को एक सील करने वाले जार में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे एक सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

चरण 2: बिस्किट तैयार करना

1. ओवन को गर्म करें: ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें।

2. सामग्री मिलाएं: एक अन्य कटोरे में, चीनी को अंडे के योल्क के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे से इसे योल्क और मैदा के मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न निकले।

4. बिस्किट को बेक करें: आटा को बेकिंग पेपर पर डालें और ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें। आप एक टूथपिक का उपयोग करके जांच सकते हैं - अगर यह साफ बाहर आता है, तो बिस्किट तैयार है।

5. बिस्किट को ठंडा करें: जब बिस्किट बेक हो जाए, तो इसे एक अन्य साफ बेकिंग पेपर पर पलटें, उस पेपर को हटा दें जिस पर इसे बेक किया गया था और तुरंत इसे नए पेपर में लपेटें। ठंडा होने दें।

चरण 3: मेरिंज तैयार करना

1. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे पाउडर शुगर डालें, फेंटना जारी रखें जब तक कि एक ठोस और चमकदार मेरिंज न बन जाए। मिश्रण को तब भी ठोस रहना चाहिए जब आप कटोरा पलटें।

2. मेरिंज को पाईपिंग बैग में डालें: मेरिंज को एक पेस्ट्री बैग में डालें ताकि आप इसे रोल पर आसानी से लगा सकें।

चरण 4: रोल बनाना

1. रोल को खोलें: बेकिंग पेपर से रोल को खोलें और बिस्किट की सतह पर नींबू क्रीम को समान रूप से फैलाएं।

2. सावधानी से लपेटें: बिस्किट को लपेटें, ध्यान रखते हुए कि यह न टूटे। सुनिश्चित करें कि रोल अच्छी तरह से लिपटा हुआ है।

3. मेरिंज से सजाएं: पेस्ट्री बैग का उपयोग करके रोल को मेरिंज से सजाएं। यदि आप चाहें, तो एक गैस टॉर्च के साथ मेरिंज को रंगीन कर सकते हैं ताकि यह अधिक आकर्षक लगे।

4. परोसना: यह सलाह दी जाती है कि आप रोल को मेरिंज से उसी दिन सजाएं जब आप इसे परोसते हैं, तब तक इसे ठंडा रखें।

व्यावहारिक सुझाव

- नींबू कर्ड: आप नींबू कर्ड की अलग-अलग किस्में बनाने के लिए नींबू, चूना या संतरे जैसे विभिन्न साइट्रस का उपयोग कर सकते हैं।
- बिस्किट: सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं जब आप उनका उपयोग करें। इससे एक हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- मेरिंज: चीनी के क्रिस्टल बनाने से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि जिस कटोरे में आप अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं वह साफ और सूखा हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अंडों को बदल सकता हूँ?
दुर्भाग्यवश, नींबू कर्ड की रेसिपी में क्रीमयुक्त बनावट प्राप्त करने के लिए अंडों की आवश्यकता होती है।

2. मैं नींबू कर्ड के बचे हुए हिस्से को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
नींबू कर्ड को एक सील करने वाले जार में ठंडा करके लगभग एक सप्ताह तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

3. इस रोल के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी लगती हैं?
यह रोल चाय के एक कप या मीठे सफेद शराब के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।

संयोग और विविधताएँ

- फल का संस्करण: नींबू कर्ड और बिस्किट के बीच ताजे बेरी डालें ताकि स्वाद और रंग में इजाफा हो सके।
- चॉकलेट रोल: यदि आप चॉकलेट के प्रशंसक हैं, तो आप मेरिंज में कुछ चॉकलेट चिप्स डाल सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट संयोजन प्राप्त हो सके।

यह नींबू कर्ड और मेरिंज के साथ रोल न केवल एक उत्तम मिठाई है, बल्कि मेहमानों को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका भी है। एक बार जब आप कदम सीख लेते हैं, तो आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे। शुभ भोजन!