नट क्रीम के साथ मेज़

स्वादिष्ट मेज़ेस रेसिपी अखरोट क्रीम के साथ

एक पारंपरिक रेसिपी खोजें जो कुरकुरी बनावट को एक महीन और सुगंधित क्रीम के साथ जोड़ती है। यह सूक्ष्म मिठाई, जिसे मेज़ेस के नाम से जाना जाता है, आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी और हर काटने में एक झलक पुरानी यादों की लाएगी। चाहे वह विशेष अवसर हो या बस एक आरामदायक रात, यह त्वरित मिठाई निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोषण: 10

पत्तियों के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 150 ग्राम शहद
- 150 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम चर्बी
- 50 मिली दूध
- 1 अंडा
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा या अमोनिया
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 250 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम सूजी
- 200 ग्राम चीनी
- एक बड़े नींबू का छिलका और रस
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 चम्मच नेस (इंस्टेंट कॉफी)
- 1 कप पिसे हुए अखरोट

तैयारी:

चरण 1: पत्तियों की तैयारी
सबसे पहले, पत्तियों के लिए सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें। एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में, दूध, शहद, चीनी, चर्बी, अंडा और बेकिंग सोडा मिलाएं। इसे बैन-मैरी में एक व्हिस्क से अच्छी तरह से फेंटें, लगातार हिलाते रहें ताकि हवा के बुलबुले न बनें। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए - यह चरण फूले और हवादार पत्तियों को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: आटा बनाना
एक बार जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और एक बार में सारा आटा डालें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके आटे को शामिल करें, धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर हाथों से गूंधना शुरू करें। इस चरण में जल्दी न करें - आटा लचीला और चिकना होना चाहिए।

चरण 3: पत्तियों को सेंकना
आटे को पाँच समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को आटे से छिड़के गए सतह पर बेलें, ताकि आपके बेकिंग ट्रे के आकार का पत्ता प्राप्त हो सके। प्रत्येक पत्ते को आटे से छिड़के गए ट्रे के नीचे रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं। ध्यान रखें कि उन्हें अधिक समय न दें, क्योंकि वे सूख सकते हैं। बेकिंग के बाद, चाकू से पत्तियों को हटाएं और उन्हें ठंडा होने के लिए रैक पर छोड़ दें।

चरण 4: क्रीम तैयार करना
जब पत्तियाँ ठंडी हो रही हैं, तो आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक पैन में, दूध और सूजी को उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। जब मिश्रण उबलने और गाढ़ा होने लगे, तो इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, मक्खन, चीनी, नींबू का छिलका और रस डालें, अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को दो समान भागों में बाँट लें: एक भाग सफेद रहेगा, जबकि दूसरे में थोड़े पानी में घुला हुआ नेस डालें।

चरण 5: मिठाई को असेंबल करना
अब मेज़ेस को असेंबल करने का समय है। पहले पत्ते को एक प्लेट पर रखें, इसे सफेद क्रीम की एक मोटी परत से लगाएं, फिर दूसरे पत्ते को जोड़ें और इसे नेस क्रीम से लगाएं। सभी सामग्री खत्म होने तक पत्तियों और क्रीम की परतों को वैकल्पिक रूप से रखें। अंत में, पूरे मिठाई को सफेद क्रीम से ढक दें, ऊपर से पिसे हुए अखरोट छिड़कें ताकि स्वाद और बनावट बढ़ सके।

चरण 6: ठंडा करना और परोसना
मेज़ेस को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें या आदर्श रूप से रात भर। यह विश्राम का समय इसे स्वादों को पूरी तरह से मिश्रण करने की अनुमति देगा। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे स्लाइस करें और हर एक काटने का आनंद लें!

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके।
- यदि आपके पास चर्बी नहीं है, तो आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
- क्रीम को और भी फूला हुआ बनाने के लिए, आप सफेद क्रीम में 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
- आप नेस को कोको के साथ बदल सकते हैं ताकि मिठाई का एक अधिक चॉकलेट संस्करण प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मिठाई पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री शामिल करती है। दूध कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है, सूजी एक अच्छा कार्बोहाइड्रेट स्रोत है, और पिसे हुए अखरोट स्वस्थ वसा और विटामिन लाते हैं। शहद एक प्राकृतिक मीठा करने वाला है जो एंटीऑक्सीडेंट गुण भी जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ब्राउन शुगर या प्राकृतिक स्वीटनर्स जैसे मेपल सिरप के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
2. मैं मेज़ेस को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह कुछ दिनों तक ताजा रहेगा।
3. क्या मैं क्रीम में अन्य सुगंध जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप वनीला, बादाम या यहां तक कि संतरे के अर्क जैसे सुगंधों को आजमा सकते हैं ताकि एक अधिक विदेशी स्वाद मिल सके।

परोसने का सुझाव:
यह अखरोट क्रीम मेज़ेस ताजे बने कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही है। आप कुछ ताजे फलों या वनीला आइसक्रीम को जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद का सुखद контраст मिल सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो मैं आपको चुनौती देता हूँ कि आप इस रेसिपी को घर पर आजमाएँ। चाहे आप इसे परिवार या दोस्तों के लिए तैयार करें, यह अखरोट क्रीम मेज़ेस निश्चित रूप से आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा!