मोनास्टर्स्काया केक

मोनस्टार्सकाया इज़्बा केक: चेरी और क्रीम का सपना

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 25 मिनट
पोर्टियन: 8-10

संक्षेप में, मोनस्टार्सकाया इज़्बा केक एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो आटे की नाजुक बनावट को सुगंधित चेरी की भराई और मलाईदार क्रीम के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा पीढ़ियों से पारित किया गया है, जो दुनिया के विभिन्न कोनों के मेज पर खुशी और स्वाद लाता है। अपने परिवार और दोस्तों को एक ऐसे मिठाई के साथ प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं जो न केवल देखने में अच्छी है, बल्कि इसका स्वाद भी अविस्मरणीय है!

सामग्री

आटे के लिए:
- 2.5 कप आटा (प्रत्येक कप लगभग 250 ग्राम)
- 200 ग्राम मार्जरीन (80% वसा, फ्रिज से ठंडी)
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम (एक समृद्ध बनावट के लिए उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम की सिफारिश की जाती है)
- 1 अंडा (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 50 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच वोदका (या कोई अन्य मजबूत शराब)
- 1 पैकेट वनीला
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- बिना गुठली वाली चेरी, अच्छी तरह से सूखी हुई
- कुटी हुई अखरोट (वैकल्पिक, अतिरिक्त बनावट के लिए)

क्रीम के लिए:
- 600 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (भी ठंडी)
- 1.5 कप पाउडर चीनी
- एक नींबू का रस (ताजगी के लिए)
- या एक पैकेट वनीला

सजावट के लिए:
- मेरिंग्यू फूल
- मीठी उबली हुई कंडेंस्ड दूध (सजावट के लिए)

आटे की तैयारी

1. आटे को छानना: एक बड़े लकड़ी के बोर्ड पर आटे को छानने से शुरुआत करें। यह तकनीक न केवल आटे को हवा देने में मदद करती है, बल्कि गांठों को भी समाप्त करती है, सुनिश्चित करती है कि आटा समान और चिकना हो।

2. मार्जरीन जोड़ें: ठंडी मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे आटे पर डालें। एक बड़े चाकू का उपयोग करके, मार्जरीन को आटे में मिलाएं, जब तक कि आपको एक नम रेत जैसी बनावट न मिल जाए। इस विधि को तेजी से, 2-3 मिनट में करना चाहिए, ताकि मार्जरीन ठंडी बनी रहे और पिघले नहीं।

3. गीले सामग्री जोड़ें: आटे और मार्जरीन के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच वोदका (या अन्य शराब) डालें। एक अन्य कटोरे में, खट्टा क्रीम, अंडा और नमक मिलाएं, फिर इस मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें। ठंडे हाथों का उपयोग करके, धीरे से मिलाएं, गूंधे बिना, जब तक आटा एक गेंद में न आ जाए।

4. आटे को आराम दें: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे एक अधिक कुरकुरी आटा प्राप्त होता है।

भरने की तैयारी

5. चेरी तैयार करना: चेरी को उनके रस से सूखा लें। यदि आपको लगता है कि वे बहुत खट्टे हैं, तो आप उन्हें मीठा करने के लिए थोड़ा चीनी जोड़ सकते हैं। ये फल केक में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेंगे, जो क्रीम के साथ पूरी तरह से विपरीत है।

रोल केक को बेक करना

6. ओवन को प्रीहीट करें: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक अच्छी तरह से प्रीहीटेड ओवन रोल केक के समान रूप से पकाने को सुनिश्चित करेगा।

7. आटे को विभाजित और बेलना: आटे को 6 समान भागों में विभाजित करें, बाकी के टुकड़ों को ठंडा रखने के लिए फ्रिज में रखें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को एक पतली शीट में बेलें, ध्यान दें कि अधिक दबाव न डालें।

8. रोल केक बनाना: प्रत्येक बेलने की शीट पर सूखी हुई चेरी की एक पंक्ति डालें। आटे को हल्के से रोल करें, ध्यान रखें कि इसे संकुचित न करें, ताकि हवा की बनावट बनी रहे। आपको 6 लंबे रोल मिलेंगे, जिनकी चौड़ाई 2-3 सेमी होगी।

9. रोल केक को बेक करना: रोल केक को थोड़े से तेल या मार्जरीन से चिकनाई की हुई ट्रे में रखें। उन्हें 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि आप उन पर नज़र रखें, क्योंकि हर ओवन अलग-अलग पकाता है।

क्रीम की तैयारी

10. खट्टा क्रीम को फेंटना: जब रोल केक बेक हो रहे हों, तो आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। ठंडी खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें और उसमें पाउडर चीनी और वनीला या नींबू का रस डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह फूली और मजबूत न हो जाए। उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम अंतिम बनावट में महत्वपूर्ण अंतर लाएगी।

केक का संयोजन

11. रोल केक को मिलाना: जब रोल केक ठंडे हो जाएं, तो पहले 3 रोल को एक लंबे प्लेट पर एक साथ रखें। उनके ऊपर आधी खट्टा क्रीम डालें। अगले 2 रोल को ऊपर रखें और प्रक्रिया को दोहराएं, फिर से क्रीम डालें।

12. केक को समाप्त करना: अंतिम रोल को ऊपर रखें और पूरे केक को शेष क्रीम से ढक दें। अब एक सुंदर सजावट जोड़ने का समय है: मेरिंग्यू फूलों का उपयोग करें और एक पाइपिंग बैग के साथ मीठी उबली हुई कंडेंस्ड दूध से सजाएं।

13. केक को ठंडा करना: केक को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद मिश्रित हो सकें और एक सही बनावट प्राप्त हो सके।

व्यावहारिक सलाह

यदि आप केक का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप रोल केक की परतों के बीच कुछ कुटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं। इससे एक कुरकुरी बनावट और स्वाद बढ़ेगा। इसके अलावा, यदि आपके पास चेरी नहीं हैं, तो आप इस नुस्खे का एक अनूठा संस्करण बनाने के लिए रास्पबेरी या ब्लूबेरी जैसे अन्य बेरी का उपयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

एक सर्विंग मोनस्टार्सकाया इज़्बा केक में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो कि उपयोग की गई चीनी और खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। हालांकि यह एक समृद्ध मिठाई है, चेरी विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर प्रदान करती है, जो एक स्वस्थ जीवनशैली में योगदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मक्खन एक मजबूत स्वाद देगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे ठंडा रखें, जैसे कि मार्जरीन।

- अगर मुझे चेरी नहीं मिलती तो मैं क्या करूं?
आप चेरी को अन्य मौसमी फलों जैसे प्लम या आड़ू से बदल सकते हैं, लेकिन उनकी मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

- मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे कम से कम 6 घंटे ठंडा करने के बाद सबसे अच्छा होता है।

सेवा और सिफारिशें

मोनस्टार्सकाया इज़्बा केक को ताज़ा बने कॉफी या सुगंधित फल की चाय के साथ परोसें। यह मिठाई उत्सव के भोजन या दोस्तों के साथ मिलने के लिए एकदम सही है, जो खुशी और पुराने स्वाद की याद दिलाती है।

एक सरल, तेज और स्वादिष्ट नुस्खा, मोनस्टार्सकाया इज़्बा केक निश्चित रूप से आपका और आपके प्रियजनों का पसंदीदा बन जाएगा!