मीठे पनीर की टार्ट

मीठे पनीर की टार्ट

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
पौश संख्या: 8

मीठे पनीर की टार्ट एक क्लासिक मिठाई है, जो आटे की नाजुकता को एक समृद्ध और सुगंधित क्रीम के साथ जोड़ती है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि अत्यधिक अनुकूलन योग्य भी है, जो परिवार के खाने से लेकर दोस्तों की बैठक तक किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। आप इसे विभिन्न फलों के साथ व्यक्तिगत बना सकते हैं, जिससे ताजगी और रंग का स्पर्श मिलता है। चलिए इस स्वादिष्ट टार्ट को बनाने की यात्रा पर निकलते हैं!

सामग्री

टार्ट के आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 125 मिलीलीटर ठंडा पानी (फ्रिज से)
- 1 चुटकी नमक

पनीर क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम मीठा पनीर (गाय का, बेहतर होगा)
- स्वादानुसार चीनी (लगभग 4 बड़े चम्मच आदर्श है)
- 2 बिना ट्रीटेड नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 3 अंडे
- 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
- सजावट के लिए 2 क्लेमेंटाइन या 2 संतरे

तैयारी

1. आटे की तैयारी:
सभी आटे के सामग्री को मिक्सर में डालें: आटा, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन, ठंडा पानी और नमक। मध्यम गति पर मिलाएं जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं और एक समान मिश्रण न बन जाए।

2. आटे को गूंधना:
जब आटा बन जाए, तो इसे कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और इसे जल्दी से गूंधें, ताकि मक्खन गर्म न हो, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम मक्खन को ठंडा करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है, जिससे एक कुरकुरी आटा सुनिश्चित होती है।

3. पनीर क्रीम की तैयारी:
एक कटोरे में, मीठा पनीर, अंडे, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, ब्रेडक्रंब और चीनी डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान और क्रीमी मिश्रण न बन जाए। नींबू का मीठा-खट्टा स्वाद पनीर की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत लाएगा।

4. आटे का आकार देना:
आटे को फ्रिज से निकालें और इसे आटे से छिड़के गए सतह पर बेलें, लगभग 24-26 सेमी व्यास का एक गोल आकार बनाएं। सुनिश्चित करें कि आटा बहुत पतला न हो, ताकि यह क्रीम को सहारा दे सके और बेकिंग के दौरान न टूटे।

5. टार्ट को असेंबल करना:
बेलने के बाद आटे को विशेष गोल टार्ट पैन में रखें, ध्यान से किनारों को अच्छी तरह से कवर करें। किनारों से अतिरिक्त आटे को काटें, एक छोटा किनारा छोड़कर जिसे आप हल्का मोड़ेंगे। आटे के ऊपर पनीर क्रीम डालें, और इसे स्पैटुला से समतल करें।

6. सजावट:
टार्ट को क्लेमेंटाइन या संतरे के टुकड़ों से सजाएं, उन्हें खूबसूरती से ऊपर रखें। ये फल न केवल आकर्षक रूप देते हैं, बल्कि मिठाई को पूरा करने के लिए एक ताज़ा स्वाद भी प्रदान करते हैं।

7. बेकिंग:
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। टार्ट को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए और क्रीम सेट न हो जाए। आप जानेंगे कि यह तैयार है जब किनारे सुनहरे हो जाएं और केंद्र अच्छी तरह से सेट हो जाए।

8. ठंडा करना और परोसना:
टार्ट को 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिड पर रखें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, ताकि टार्ट काटने पर टूट न जाए।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री: उच्च गुणवत्ता वाले मीठे पनीर का चयन करें, यह अंतिम स्वाद को काफी प्रभावित करेगा। यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो चीनी की मात्रा को कम करें या कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें।
- भिन्नताएँ: आप क्लेमेंटाइन को अन्य मौसमी फलों से बदल सकते हैं, जैसे आड़ू या बेरी। इसके अलावा, पनीर क्रीम में एक बड़े चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट जोड़ने से एक और स्तर का स्वाद मिल सकता है।
- परोसना: यह टार्ट अकेले परोसने में स्वादिष्ट है, लेकिन इसे एक कप खट्टा क्रीम या वैनिला आइसक्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, जो एक ताज़ा स्पर्श जोड़ता है।

कैलोरी और पोषण लाभ

मीठे पनीर की टार्ट का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। मीठा पनीर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और नींबू विटामिन C प्रदान करते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद है। आटा और मक्खन कार्बोहाइड्रेट और वसा प्रदान करते हैं, जो ऊर्जा देते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप रिकोटा या मास्करपोन पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उनकी मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। यह ठंडा भी स्वादिष्ट है, और जैसे-जैसे यह बैठता है, स्वाद बढ़ता है।
- क्या मैं टार्ट को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने की सिफारिश की जाती है ताकि आप इसकी आदर्श बनावट का आनंद ले सकें।

अब जब आपके पास इस मीठे पनीर की टार्ट के सभी रहस्य हैं, तो आपको बस इसे बनाना है और हर एक स्वादिष्ट स्लाइस का आनंद लेना है। शुभ भोजन!