Сладкий сырный пирог

Тарт с сладким сыром

Время приготовления: 40 минут
Время выпекания: 25 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Количество порций: 8

Тарт с сладким сыром — это классический десерт, который сочетает в себе нежность теста и богатство тонкого и ароматного крема. Этот рецепт не только прост, но и чрезвычайно адаптируемый, идеально подходящий для любого случая — от семейного ужина до встречи с друзьями. Вы можете персонализировать его различными фруктами, добавляя таким образом каплю свежести и цвета. Давайте начнем готовить этот вкусный тарт!

Ингредиенты

Для теста:
- 500 г муки
- 250 г масла (при комнатной температуре)
- 125 мл холодной воды (из холодильника)
- 1 щепотка соли

Для сырного крема:
- 500 г сладкого сыра (предпочтительно коровьего)
- Сахар по вкусу (примерно 4 столовые ложки — это идеально)
- Цедра 2 не обработанных лимонов
- 3 яйца
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 2 мандарина или 2 клементина (для украшения)

Приготовление

1. Приготовление теста:
Начните с добавления всех ингредиентов для теста в миксер: муку, нарезанное кубиками масло, холодную воду и соль. Смешивайте на средней скорости, пока ингредиенты не соединятся, образуя однородную массу.

2. Замешивание теста:
Как только тесто сформировано, перенесите его на рабочую поверхность и быстро замесите, чтобы масло не нагревалось, пока оно не станет гладким и эластичным. Оберните его пленкой и оставьте в холодильнике примерно на 1 час. Этот шаг важен для того, чтобы масло затвердело, что обеспечит хрусткость теста.

3. Приготовление сырного крема:
В миске добавьте сладкий сыр, яйца, тертую лимонную цедру, панировочные сухари и сахар. С помощью блендера смешайте ингредиенты до получения однородной и кремообразной массы. Сладко-кислый вкус лимона создаст приятный контраст со сладостью сыра.

4. Формирование теста:
Выньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности, формируя круг диаметром примерно 24-26 см. Убедитесь, что тесто не слишком тонкое, чтобы поддерживать крем и не ломаться во время выпекания.

5. Сборка тарта:
Поместите раскатанное тесто в специальную круглую форму для тарта, убедившись, что края хорошо закрыты. Обрежьте излишки теста по краям, оставив небольшой край, который слегка завернете. Вылейте сырный крем на тесто, выровняв его лопаткой.

6. Декорирование:
Украсить тарт дольками мандаринов или клементина, красиво располагая их сверху. Эти фрукты не только придают привлекательный вид, но и добавляют свежий вкус, идеально дополняя десерт.

7. Выпекание:
Разогрейте духовку до 200°C. Вставьте тарт в разогретую духовку и выпекайте 20-25 минут, пока он не станет слегка золотистым и крем не затвердеет. Вы поймете, что он готов, когда края станут золотыми, а центр хорошо усядется.

8. Охлаждение и подача:
Дайте тарту остыть в форме в течение 10 минут, затем осторожно выньте и оставьте остывать полностью на решетке. Этот шаг важен, чтобы избежать крошения тарта при нарезке.

Полезные советы

- Ингредиенты: Выбирайте качественный сладкий сыр, это значительно повлияет на конечный вкус. Если вы хотите менее сладкий вариант, уменьшите количество сахара или используйте сыр с низким содержанием жира.
- Вариации: Вы можете заменить клементины другими сезонными фруктами, такими как персики или ягоды. Кроме того, добавление столовой ложки экстракта ванили в сырный крем может добавить новый уровень аромата.
- Подача: Этот тарт вкусен в простом виде, но также может быть подан с порцией сметаны или ванильного мороженого, что добавит освежающий акцент.

Калории и питательные преимущества

Одна порция тарта с сладким сыром содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Сладкий сыр является отличным источником белка, а лимоны обеспечивают витамин C, полезный для иммунной системы. Мука и масло добавляют углеводы и жиры, обеспечивая энергию.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой тип сыра? Да, вы можете поэкспериментировать с рикоттой или маскарпоне, но убедитесь, что вы отрегулировали количество сахара в зависимости от их сладости.
- Как я могу хранить тарт? Тарт можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Он вкусен и холодным, а ароматы усиливаются со временем.
- Можно ли заморозить тарт? Да, если у вас остались остатки, его можно заморозить, но рекомендуется употреблять его свежим, чтобы насладиться его идеальной текстурой.

Теперь, когда вы знаете все секреты этого тарта с сладким сыром, вам остается только приготовить его и насладиться каждым вкусным кусочком. Приятного аппетита!