मीठे पनीर के पेस्ट्री

स्वादिष्ट ब्रांज़ोइसे: पनीर के साथ मीठे सपने

पतझड़ आ गया है, और इसके साथ एक सपनों जैसा दृश्य लाया है, जिसमें लाल पत्तियाँ धीरे-धीरे फुटपाथ पर गिर रही हैं। यह ओवन के चारों ओर इकट्ठा होने और वास्तव में कुछ खास बनाने का सही समय है। आज, मैं आपको कदम से कदम मिलाकर फूले हुए ब्रांज़ोइसे बनाने का तरीका बताऊंगा, जो मीठे पनीर से भरे हुए हैं, जो आपके दिल को गर्म करेंगे और आपको अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाएंगे। यह रेसिपी सरल है, लेकिन इसका स्वाद आपको समय में पीछे ले जाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: लगभग 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 12 ब्रांज़ोइसे

सामग्री

आटे के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 1 नींबू का छिलका
- ½ कप गर्म दूध
- ¾ कप चीनी
- 6 बड़े चम्मच तेल
- 15 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 250 ग्राम पनीर
- 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 2 अंडे
- 1 नींबू का छिलका
- लगाने के लिए 1 अंडा

कदम दर कदम निर्देश

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, एक बड़े चम्मच चीनी को ताजा खमीर और 3 बड़े चम्मच गर्म दूध के साथ मिलाएं। थोड़ा सा आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को लगभग 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि यह बुलबुला न बनने लगे और उठने न लगे।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। इसमें उठी हुई खमीर, फेंटे हुए अंडे, बचा हुआ गर्म दूध, नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक के साथ फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। सामग्री को गूंधें जब तक कि एक समान और लचीला आटा न बन जाए। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें।

3. भरने की तैयारी: एक अन्य कटोरे में, पनीर को पाउडर चीनी, वनीला शुगर, दोनों अंडों और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि भरने का मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित और क्रीमी है।

4. ब्रांज़ोइसे को असेंबल करना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर स्थानांतरित करें। इसे लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेलें। लगभग 8 सेमी के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के बीच में एक बड़े चम्मच भरने का मिश्रण डालें। किनारों को अंडे की सफेदी से लगाएं, फिर वर्ग के कोनों को बीच में लाएं, उन्हें अच्छी तरह से दबाएं ताकि वे चिपक जाएं।

5. बेकिंग के लिए तैयारी: ब्रांज़ोइसे को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। एक अंडे को 3-4 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से ब्रांज़ोइसे की सतह को लगाएं।

6. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ब्रांज़ोइसे को 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले न हो जाएं।

7. समाप्त करना: ओवन से निकालने के बाद, उन पर पाउडर चीनी छिड़कें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

व्यावहारिक सुझाव

- पनीर: भरने के लिए ताजा पनीर चुनें, क्योंकि यह बेहतर स्वाद और क्रीमी बनावट प्रदान करेगा। यदि आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा फेटा या रिकोटा पनीर जोड़ सकते हैं।
- सुगंध: सुगंधों के साथ प्रयोग करें! आप भरने में थोड़ा दालचीनी भी जोड़ सकते हैं ताकि विशेष स्वाद मिल सके।
- ब्रांज़ोइसे का आकार: यदि आपको कोनों को आकार देने में कठिनाई हो रही है, तो चिंता न करें! आप उन्हें त्रिकोण या वर्ग के रूप में छोड़ सकते हैं, वे उतने ही स्वादिष्ट होंगे।

संयोग और सेवा

ब्रांज़ोइसे को गर्म परोसा जा सकता है, एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के साथ। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम इन फूले हुए व्यंजनों के लिए एकदम सही साथी होगा।

कैलोरी और पोषण लाभ

एक ब्रांज़ोइसे में लगभग 180-220 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। ये पनीर के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, और जोड़ा गया चीनी उन्हें एक सक्रिय दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आटा अधिक घना होगा। आप सफेद आटे को साबुत अनाज के आटे के साथ मिलाकर संतुलित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
- शेष भरने के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? यदि आपके पास शेष भरने है, तो आप इसका उपयोग क्रेप्स भरने के लिए या दही के लिए टॉपिंग के रूप में कर सकते हैं।
- क्या मैं ब्रांज़ोइसे को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, इन्हें फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीजर में रखें। जब आप इन्हें खाना चाहते हैं, तो इन्हें कमरे के तापमान पर या ओवन में पिघलाएं।

व्यक्तिगत नोट

ये ब्रांज़ोइसे मुझे बचपन की याद दिलाते हैं, जब दादी हर सप्ताहांत हमारे लिए इन्हें बनाती थीं। हवा में फैली हुई सुगंध और प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान सबसे कीमती यादें हैं। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शायद आप भी मेज के चारों ओर अपने मीठे यादें बनाएंगे। आनंद लें!