मिस्र का केक

अखरोट का केक वनीला क्रीम और क्रंच के साथ

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
बेकिंग समय: 48 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

यदि आप एक ऐसे डेसर्ट की तलाश में हैं जो दिखने और स्वाद में दोनों को प्रभावित करे, तो यह अखरोट का केक वनीला क्रीम और क्रंच के साथ सही विकल्प है। हालांकि यह एक महत्वाकांक्षी प्रोजेक्ट की तरह लग सकता है, मैं आपको आश्वस्त करता हूं कि कदमों का पालन करना आसान है और परिणाम हर प्रयास के लायक है। यह केक 2016 में नए साल की पार्टी का सितारा था और मैं इसके स्वादिष्ट नुस्खे को आपके साथ साझा करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता।

सामग्री

*स्पंज केक (4 परतें):*
- 12 अंडे का सफेद भाग
- एक चुटकी नमक
- 12 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच आटा
- 8 चम्मच भुने हुए अखरोट, पिसे हुए

*वनीला क्रीम के लिए:*
- 8 अंडे की जर्दी
- 10 चम्मच चीनी
- 2.5 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 400 मिली दूध
- 5-6 बूँदें वनीला एसेंस
- 200 ग्राम मक्खन

*क्रंच के साथ व्हीप्ड क्रीम के लिए:*
- 200 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम भुना हुआ अखरोट, कटा हुआ
- 300 मिली व्हीप्ड क्रीम

*सजाने के लिए:*
- कटा हुआ भुना हुआ अखरोट

चरण दर चरण

1. स्पंज केक तैयार करना
सबसे पहले, एक सूखी कढ़ाई में अखरोट भूनें, यह सुनिश्चित करें कि वे जल न जाएं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर एक खाद्य प्रोसेसर में बारीक पीस लें।

एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह मजबूत मेरेंग न बन जाए। आटे और पिसे हुए अखरोट को धीरे से मिलाएं, स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

24.5 सेंटीमीटर व्यास के एक केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, मिश्रण डालें और इसे समान रूप से समतल करें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 12 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक स्पंज हल्का सुनहरा न हो जाए। अन्य 3 परतों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। परतों को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उन्हें बेकिंग पेपर से हटा दें।

2. वनीला क्रीम
एक पैन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि यह झागदार न हो जाए। कॉर्नस्टार्च, वनीला एसेंस और दूध डालें, लगातार मिलाते रहें। पैन को मध्यम आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, इसकी स्थिरता एक पुडिंग की तरह हो। आंच बंद करें और क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो फेंटे हुए मक्खन को मिलाएं, जब तक यह समान और चिकना न हो जाए।

3. क्रंच के साथ व्हीप्ड क्रीम
एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर चीनी को कैरामेलाइज़ करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पिघल न जाए और सुनहरा न हो जाए। भुने हुए और कुटे हुए अखरोट डालें, जल्दी से मिलाएं ताकि अखरोट चीनी से ढक जाएं।

मिश्रण को बेकिंग पेपर पर डालें, इसे समतल करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे बारीक पीस लें और फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएं।

4. असेंबली
अब जब सभी घटक तैयार हैं, तो चलिए केक को असेंबल करना शुरू करते हैं! पहले स्पंज को एक प्लेट पर रखें। इसे वनीला क्रीम की एक मोटी परत से लगाएं, फिर क्रंच के साथ व्हीप्ड क्रीम की एक परत जोड़ें। अन्य परतों के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं। अंतिम परत को वनीला क्रीम के शेष भाग से ढक दें।

केक के रूप को पूरा करने के लिए, किनारों पर वनीला क्रीम लगाएं और कटा हुआ अखरोट और क्रंच से सजाएं। यदि आपके पास व्हीप्ड क्रीम बची है, तो आप इसे अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

5. ठंडा करना और परोसना
केक को कुछ घंटों के लिए, बेहतर होगा कि रात भर फ्रिज में रखें, ताकि यह ठंडा हो जाए और स्वाद मिल जाए। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो एक तेज चाकू से काटें, ताकि सुंदर और समान भाग मिल सकें।

प्रायोगिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि अंडे का सफेद भाग कमरे के तापमान पर हो, ताकि आप एक मजबूत मेरेंग बना सकें।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा घटा सकते हैं।
- स्वाद के साथ प्रयोग करें, वनीला क्रीम में थोड़ा रम या बादाम का एसेंस डालकर एक अलग नोट जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अखरोट के कारण ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, इसमें काफी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, जो इसे कई अन्य डेसर्ट की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या इसे परोसने से पहले कुछ दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, केक फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, और स्वाद और भी गहरा हो जाता है।
- क्या मैं अखरोट को अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ? बिल्कुल! आप इस नुस्खे के अलग संस्करण के लिए बादाम या पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं।
- इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं? एक सुगंधित कॉफी या फल की चाय बिल्कुल सही है, लेकिन एक मीठा सफेद वाइन भी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

मुझे उम्मीद है कि आप इस अद्भुत नुस्खे को आजमाएंगे और यह आपके परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगा! चाहे वह जन्मदिन, कोई त्योहार हो या बस दोस्तों के साथ एक पार्टी, अखरोट का केक वनीला क्रीम और क्रंच के साथ एक यादगार छाप छोड़ेगा। बोन एपेटिट!