मिनी पावलोवा स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी के साथ

मिनी पावलोवा स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी

स्वादिष्ट मिठाई की अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है, जहां हर काटने में स्वाद और बनावट का विस्फोट होता है! आज मैं आपको स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी के साथ मिनी पावलोवा की स्वादिष्ट रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं। यह सुरुचिपूर्ण मिठाई, हल्की और कुरकुरी मेरिंग्यू, महीन क्रीम और ताजे फलों के साथ, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। हालांकि यह जटिल लग सकता है, मैं आपको कदम से कदम मिलाकर एक उत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पौश: 8 मिनी पावलोवा

सामग्री

मेरिंग्यू के लिए:
- 5 अंडे का सफेद भाग
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच सिरका
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- टोंका बीन्स का छिलका (वैकल्पिक, सूक्ष्म सुगंध के लिए)
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- एक चुटकी नमक

शांतिली क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 60 ग्राम आटा (या 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च)
- 2 पैकेट वैनिला चीनी (या 1 बोतल वैनिला एसेंस)
- 250 मिली तरल क्रीम
- 5 अंडे की जर्दी

सजावट के लिए:
- ताजे स्ट्रॉबेरी
- ताजे ब्लूबेरी
- वैकल्पिक: चॉकलेट सॉस या कारमेल

संक्षिप्त इतिहास

पावलोवा एक मिठाई है, जिसका उद्गम कई संस्कृतियों की पाक परंपरा में है, जिसे रूसी बैले डांसर अन्ना पावलोवा के सम्मान में नामित किया गया है। यह नुस्खा अपने सुरुचिपूर्ण रूप और मेरिंग्यू की मिठास और फलों की ताजगी के बीच के सही संयोजन के कारण उत्सव के अवसरों के लिए प्रतीकात्मक बन गया है। मिनी पावलोवा छोटी और प्यारी संस्करण है, जो पार्टियों या उत्सव के भोजन पर परोसने के लिए एकदम सही है।

पकाने की तकनीक

चरण 1: मेरिंग्यू बनाना

1. सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। सुनिश्चित करें कि जिस बर्तन में आप अंडे का सफेद भाग फेंट रहे हैं वह साफ और सूखा हो, बिना किसी वसा के निशान के।
2. अंडे के सफेद भाग में एक चुटकी नमक डालें और मध्यम गति से फेंटना शुरू करें। तब तक फेंटें जब तक एक नरम फोम न बन जाए।
3. चीनी को एक चम्मच करके डालते रहें, जबकि आप फेंटना जारी रखते हैं। चीनी डालने की प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगेंगे। मेरिंग्यू तब तैयार होता है जब यह दृढ़ और चमकदार चोटियों का निर्माण करता है।
4. नींबू का रस, सिरका, वैनिला चीनी और टोंका बीन्स का छिलका (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए।
5. अंत में, कॉर्नस्टार्च डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

चरण 2: मेरिंग्यू का आकार देना और बेक करना

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट तैयार करें जिस पर आपने बेकिंग पेपर रखा है।
2. एक पेस्ट्री बैग (या प्लास्टिक बैग जिसमें एक कोना काटा गया है) में मेरिंग्यू भरें। बेकिंग पेपर पर लगभग 10-12 सेमी व्यास के गोलाकार बनाएं, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए।
3. प्रत्येक गोल के किनारे पर एक और गोल बनाएं ताकि एक "टोकरी" बनाई जा सके।
4. ट्रे को ओवन में डालें, लेकिन दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़ दें (एक चम्मच का उपयोग करके) ताकि भाप बाहर निकल सके। लगभग 2 घंटे तक बेक करें, जब तक मेरिंग्यू मजबूत और सूखा न हो जाए, नीचे से हल्का भूरा।
5. एक बार बेक होने के बाद, ओवन बंद कर दें और मेरिंग्यू को ओवन के अंदर ठंडा होने दें ताकि दरारें न आएं।

चरण 3: शांतिली क्रीम बनाना

1. एक मोटे बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी और वैनिला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और क्रीमी न हो जाए।
2. आटा या कॉर्नस्टार्च डालें और मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।
3. ठंडा दूध पतली धारा में डालते हुए, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
4. बर्तन को आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें। मिश्रण को उबालने तक लाएं, लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
5. एक बार क्रीम गाढ़ी हो जाने पर, इसे एक प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि एक परत न बने, और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, वैनिला एसेंस डालें।
6. तरल क्रीम को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्की फोम न बन जाए, लेकिन पूरी तरह से फेटा न जाए। ठंडी वैनिला क्रीम में क्रीम को धीरे से मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए।

चरण 4: असेंबली और सजावट

1. प्रत्येक मेरिंग्यू टोकरी को शांति क्रीम से भरें, एक पेस्ट्री बैग या चम्मच का उपयोग करके।
2. ताजे स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी से सजाएं, उन्हें ऊपर सुंदर तरीके से व्यवस्थित करें।
3. यदि आप चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए चॉकलेट सॉस या कारमेल की एक बूंद डालें।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: सर्वोत्तम परिणाम के लिए ताजे सामग्री का उपयोग करें। स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी को पका हुआ और रसदार होना चाहिए।
- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर समरूपता में मदद मिल सके।
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कीवी, आम या रास्पबेरी। इसके अलावा, एक स्वस्थ विकल्प के लिए शांति क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदलने का प्रयास करें।
- परोसना: मिनी पावलोवा को परोसने से कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है, लेकिन सिफारिश की जाती है कि आप उन्हें क्रीम से भरें और फलों से सजाएं ठीक परोसने से पहले, ताकि मेरिंग्यू की कुरकुरी बनावट बनी रहे।

पोषण संबंधी लाभ

मिनी पावलोवा हल्का मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, यह देखते हुए कि मेरिंग्यू अंडे के सफेद भाग से बना होता है, जो प्रोटीन में समृद्ध होता है। ताजे फल आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, जिससे यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी बनती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरिंग्यू तैयार है?
मेरिंग्यू तब तैयार होता है जब यह बेकिंग पेपर से आसानी से निकल जाता है और बाहरी रूप से कुरकुरी होती है, लेकिन अंदर से नरम होती है।

2. क्या मैं मेरिंग्यू एक दिन पहले बना सकता हूं?
हाँ, आप मेरिंग्यू को एक दिन पहले बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि यह नमी अवशोषित न करे।

3. मैं और कौन से मिठाई आजमा सकता हूं?
यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप मेरिंग्यू, चॉकलेट मूस या फल केक की रेसिपी भी आजमा सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी के साथ मिनी पावलोवा एक मिठाई है जो निश्चित रूप से सभी का ध्यान आकर्षित करेगी। शुभ भोजन!