मिनी एक्लेयर क्रीम के साथ

मिनी ईक्लेयर्स क्रीम के साथ - एक विशेषता जो बाहरी परत की कुरकुरी बनावट को एक बारीक और सुगंधित क्रीम के साथ जोड़ती है, जो किसी की स्वाद कलियों को लाड़ करने के लिए बिल्कुल सही है। यह तेज और सरल मिठाई किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, जन्मदिन से लेकर दोस्तों की मुलाकात तक। मैं आपको हर चरण में मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप हर बार एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 35 मिनट
पकवानों की संख्या: 20 मिनी ईक्लेयर्स

ईक्लेयर्स का इतिहास

ईक्लेयर्स का एक समृद्ध और आकर्षक इतिहास है, यह एक क्लासिक मिठाई है जो समय के साथ लोकप्रिय हो गई है। ये विशेषताएँ अक्सर परिष्कार और सौंदर्य के साथ जुड़ी होती हैं, और इन्हें अक्सर हाई-एंड रेस्तरां और विशेष आयोजनों में परोसा जाता है। पारंपरिक रूप से, ईक्लेयर्स को क्रीम पाटिसियर से भरा जाता है, लेकिन कई विविधताएँ हैं, और हम क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट विविधता की खोज करेंगे।

सामग्री

ईक्लियर की बाहरी परत के लिए:
- 250 ग्राम यूनिरिया मार्जरीन
- 500 मिली पानी
- एक चुटकी नमक
- 250 ग्राम आटा
- 5-6 अंडे

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे
- 500 मिली दूध
- 150 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)
- 200 मिली व्हीप्ड क्रीम

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 ग्राम पाउडर चीनी
- 100 मिली व्हीप्ड क्रीम के लिए क्रीम
- 50 ग्राम रामा मार्जरीन

ईक्लियर की बाहरी परत बनाने की विधि

1. पानी उबालें: एक बड़े बर्तन में 500 मिली पानी और एक चुटकी नमक डालकर उबालें। यह बाहरी परत को अच्छा स्वाद देगा।

2. मार्जरीन डालें: जब पानी उबलने लगे, तो 250 ग्राम यूनिरिया मार्जरीन डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि मार्जरीन पूरी तरह से पिघल न जाए।

3. आटा डालें: जब मार्जरीन पिघल जाए, तो आंच कम करें और धीरे-धीरे आटा डालें, तेज़ी से स्पैटुला या मिक्सर से मिलाएँ। गांठ बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है।

4. मिश्रण को ठंडा करें: जब आपको एक समान मिश्रण मिल जाए, तो इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि परत न बने।

5. अंडे डालें: जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो अंडे को एक-एक करके डालना शुरू करें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। आपको अंतिम आटे की स्थिरता के आधार पर छठे अंडे की आवश्यकता हो सकती है। आटा लचीला होना चाहिए और स्पैटुला से आसानी से बहना चाहिए।

6. मिनी ईक्लेयर्स बनाना: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके मिनी ईक्लेयर्स बनाएं। समान आकार बनाने की कोशिश करें ताकि समान रूप से बेक हो सकें।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और मिनी ईक्लेयर्स को लगभग 35 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें ताकि वे बैठ न जाएं।

8. ठंडा करना: बेक करने के बाद, ईक्लेयर्स को एक रैक पर ठंडा होने दें। ये खाली और हल्के होंगे, भरने के लिए बिल्कुल सही।

क्रीम बनाने की विधि

1. सामग्री मिलाएं: एक कटोरे में 4 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च और 500 मिली दूध मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

2. भाप पर पकाना: मिश्रण को भाप पर स्थानांतरित करें और लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे। सुनिश्चित करें कि तापमान बहुत अधिक न हो, ताकि अंडे ठोस न हों।

3. क्रीम को स्वाद दें: जब क्रीम गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और वनीला एसेंस डालें। इसे ठंडा होने दें, इसे प्लास्टिक की चादर से ढककर रखें ताकि एक परत न बने।

4. व्हीप्ड क्रीम डालें: जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो 200 मिली व्हीप्ड क्रीम मिलाएं। यह कदम क्रीम को और अधिक फूला और स्वादिष्ट बना देगा।

ग्लेज़ बनाने की विधि

1. चॉकलेट पिघलाएं: एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में 150 ग्राम डार्क चॉकलेट, 50 ग्राम पाउडर चीनी और 100 मिली व्हीप्ड क्रीम के लिए क्रीम डालें। कटोरे को भाप पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।

2. मार्जरीन डालें: जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो 50 ग्राम रामा मार्जरीन डालें और मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। यह ग्लेज़ को एक सुंदर चमक देगा।

ईक्लेयर्स को असेंबल करना

1. ईक्लेयर्स भरें: प्रत्येक मिनी ईक्लियर को क्षैतिज रूप से काटें। पेस्ट्री बैग या चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक ईक्लियर को क्रीम से भरें।

2. ग्लेज़ करें: गर्म ग्लेज़ को प्रत्येक भरे हुए ईक्लियर के ऊपर डालें। सुनिश्चित करें कि ईक्लेयर्स अच्छी तरह से ढके हुए हैं।

3. ईक्लेयर्स को ठंडा करें: ईक्लेयर्स को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यदि आप चाहें, तो ठंडा होने के दौरान क्रीम को प्लास्टिक की चादर से ढक सकते हैं ताकि एक परत न बने।

सेवा और सुझाव

मिनी ईक्लेयर्स क्रीम के साथ त्यौहार के भोजन में परोसे जाने के लिए आदर्श हैं, लेकिन दोस्तों के साथ एक मीठे डेसर्ट के रूप में भी। आप इन विशेषताओं का साथ एक सुगंधित कॉफी या ताजे नींबू पानी के साथ दे सकते हैं। इसके अलावा, एक बोतल शैम्पेन एक विशेष अवसर के लिए एक शानदार संयोजन होगा।

टिप्स और ट्रिक्स

- आटे की स्थिरता: यदि आटा बहुत मोटा है, तो ईक्लेयर्स नहीं बढ़ेंगे। यदि यह बहुत पतला है, तो वे सपाट हो जाएंगे। स्थिरता का परीक्षण करने के लिए, स्पैटुला से एक भाग गिरने दें; इसे एक शीर्ष बनाना चाहिए।

- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि अधिक अच्छी समरूपता प्राप्त हो सके।

- विविधताएँ: आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, क्रीम में कोको पाउडर डालकर चॉकलेट विविधता प्राप्त कर सकते हैं या फल की प्यूरी डालकर फलदार स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. ईक्लेयर्स क्यों नहीं बढ़ते?
- ईक्लेयर्स नहीं बढ़ते हैं क्योंकि ओवन का तापमान बहुत कम है या आटा बहुत नम है।

2. क्या मैं मार्जरीन को मक्खन से बदल सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग होगा और बनावट बदल सकती है।

3. मैं ईक्लेयर्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- ईक्लेयर्स को सबसे अच्छा फ्रिज में रखा जाता है, प्लास्टिक की चादर से ढककर, और 2-3 दिनों के भीतर खा लिया जाता है।

इस मिनी ईक्लेयर्स क्रीम की रेसिपी के साथ, आप अपने रसोई में जादू का एक टुकड़ा लाएंगे। प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और अपने विचार जोड़ें। खाना बनाना एक कला है, और हर नुस्खा कुछ अद्वितीय और स्वादिष्ट बनाने का एक अवसर है!