मिनी चीज़केक क्रीम चीज़ और मैच के साथ

मिनिटॉर्टलेट्स विद क्रीम चीज़ और माचा

मीठे व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम एक ऐसी रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करेंगे जो क्रीम चीज़ की मलाईदारता को हरी चाय माचा की अनोखी सुगंध और नींबू की ताजगी के साथ पूरी तरह से मिलाती है। ये मिनिटॉर्टलेट्स किसी भी अवसर के लिए आदर्श हैं, चाहे वह एक शानदार डिनर हो या एक साधारण दोपहर का नाश्ता। शायद आप सोच रहे होंगे कि यह आश्चर्यजनक संयोजन कहाँ से आया है, लेकिन जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि एक बार जब आप इसे आजमाएँगे, तो आप इससे अनिवार्य रूप से प्यार कर लेंगे!

तैयारी का समय
- कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 20 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 8

सामग्री

बेस के लिए
- 5 अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच माचा पाउडर

क्रीम के लिए
- 200 ग्राम क्रीम चीज़ (स्वाद के लिए डेलाको की सिफारिश की जाती है)
- 200 ग्राम तरल क्रीम
- 100 ग्राम पिसी हुई चीनी
- 1 चम्मच माचा पाउडर (सजावट के लिए थोड़ा और)
- 1 नींबू (रस और छिलका)
- 2 पैकेट जिलेटिन (लगभग 20 ग्राम)

सिरप के लिए
- 100 मिलीलीटर पानी
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 वनीला एसेंस

ग्लेज़ और सजावट के लिए
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- ½ चम्मच माचा पाउडर

आवश्यक उपकरण
- टॉर्टलेट्स के लिए हटाने योग्य टिन (परफेक्ट लुक और सर्विंग के लिए अनुशंसित)
- मिक्सिंग बाउल
- इलेक्ट्रिक मिक्सर
- स्पैटुला
- बेकिंग ट्रे
- चम्मच
- पतले नोजल वाला स्प्रिट
- बेकिंग पेपर

तैयारी की तकनीकें

1. बेस तैयार करना
- अंडों को चीनी के साथ फेंटें: एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को 5 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का न हो जाए। यह वह समय है जब चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, जिससे मीठा स्वाद और हवादार बनावट मिलेगी।
- माचा को घोलना: एक छोटे बाउल में, 1 चम्मच माचा पाउडर को थोड़े गर्म पानी में घोलें। यह कदम एक गहन और समान सुगंध प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। इस मिश्रण को जर्दी के बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटा डालना: 5 बड़े चम्मच आटे को गीले मिश्रण पर छानें और गांठें बनने से बचाने के लिए धीरे-धीरे मिलाएँ। एक कोमल गति एक फूली हुई बेस के लिए कुंजी है!
- अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह फोम न बन जाए। यह मजबूत होनी चाहिए और चोटियों का निर्माण करना चाहिए। फिर, इसे धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें, स्पैटुला का उपयोग करके मात्रा को न खोने के लिए।
- बेस को बेक करना: मिश्रण को मक्खन से चिकनाई किए गए हटाने योग्य टिन में डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। उन्हें टिन में ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना
- क्रीम को फेंटें: एक बाउल में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ी न हो जाए, लेकिन इसे मक्खन में न बदलें!
- चीज़ को मिलाना: एक अन्य बाउल में, क्रीम चीज़ को पिसी हुई चीनी के साथ मिलाएँ, धीरे-धीरे नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। यह क्रीम में एक ताजगी और जीवंतता लाएगा।
- माचा को शामिल करें: क्रीम चीज़ को 1 चम्मच माचा के साथ मिलाएँ, जिसे पानी में घोला गया है। यह संयोजन एक शानदार हरी रंगत और एक विशिष्ट सुगंध जोड़ देगा।
- जिलेटिन: पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को घोलें और इसे सावधानी से क्रीम चीज़ में डालें। यह एक ठोस बनावट सुनिश्चित करेगा।

3. टॉर्टलेट्स को असेंबल करना
- बेस को काटना: एक गोल आकार का उपयोग करके, प्रत्येक बेस से टुकड़े काटें। आप टॉर्टलेट्स को असेंबल करने के लिए परफेक्ट आकार प्राप्त करेंगे।
- बेस को सिरप करना: 100 मिलीलीटर पानी को 4 बड़े चम्मच चीनी और वनीला एसेंस के साथ उबालें, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस सिरप से बेस को भिगोएँ ताकि उसमें नमी और मिठास आ सके।
- परतों को बनाए रखना: एक बेस को प्लेट पर रखें, क्रीम चीज़ का एक भाग डालें, फिर एक और बेस रखें। प्रक्रिया को दोहराएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक परत अच्छी तरह से गीली हो।

4. ग्लेज़ करना
- चॉकलेट को पिघलाना: आधी सफेद चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ पिघलाएँ और टॉर्टलेट्स को ग्लेज़ करें। बाकी पिघली हुई चॉकलेट को माचा के साथ मिलाएँ ताकि एक दिलचस्प दृश्य प्रभाव बने।
- सजावट: पतले नोजल वाले स्प्रिट का उपयोग करके, बेकिंग पेपर पर माचा के साथ मिलाई गई चॉकलेट से डिज़ाइन बनाएँ। उन्हें ठंडा होने दें और सावधानी से हटा लें ताकि टॉर्टलेट्स को सजाया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव
- टॉर्टलेट्स के लिए हटाने योग्य टिन का उपयोग करें ताकि एक परफेक्ट लुक और आसान सर्विंग मिल सके। यह छोटा सा विवरण एक बड़ा अंतर बनाता है!
- यदि आप स्वाद में थोड़ा और जोड़ना चाहते हैं, तो क्रीम चीज़ में थोड़ा वनीला मिलाने की कोशिश करें।
- टॉर्टलेट्स को ताजे फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लैकबेरी से सजाकर एक खास लुक दें। ये रंग और खट्टापन जोड़ेंगे।

पोषण संबंधी लाभ
ये मिनिटॉर्टलेट्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि सामग्री को ध्यान में रखते हुए अपेक्षाकृत स्वस्थ भी हैं। चीज़ में गुणवत्ता वाले प्रोटीन होते हैं, और माचा एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जो मेटाबॉलिज्म में सुधार और ऊर्जा बढ़ाने में मदद करता है। नींबू विटामिन C का योगदान करता है, जो एक मजबूत इम्यून सिस्टम के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं माचा को किसी अन्य पाउडर से बदल सकता हूँ? बिल्कुल! यदि आपके पास माचा नहीं है, तो आप कोको या कैरब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- टॉर्टलेट्स को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? ये सबसे अच्छे फ्रिज में, एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में, 3 दिनों तक रखे जाते हैं।
- क्या मैं किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! काली चॉकलेट या दूध चॉकलेट एक अलग स्वाद जोड़ सकती है, लेकिन सफेद चॉकलेट एक मिठास जोड़ती है जो माचा के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

सर्विंग की सिफारिशें
ये मिनिटॉर्टलेट्स क्रीम चीज़ और माचा के साथ एक कप हरी चाय या ठंडी नींबू पानी के साथ परोसने के लिए परफेक्ट हैं। इसके अलावा, एक सर्विंग वनीला आइसक्रीम एक स्वादिष्ट संयोजन बना सकती है, जो एक विपरीत बनावट लाती है।

संक्षेप में, ये मिनिटॉर्टलेट्स न केवल एक मिठाई हैं, बल्कि एक पाक अनुभव हैं जो परंपरा और नवाचार को मिलाते हैं। हर काटने के साथ, आप महसूस करेंगे कि स्वाद एक-दूसरे को पूरा करते हैं, जिससे आप एक और की इच्छा करेंगे! प्रयोग करने से न हिचकिचाएँ और अपनी व्यक्तिगत टच जोड़ें! बॉन एपेटिट!