Мини-чеки с кремом из сыра и матча

Мини-тортики с кремом из сыра и матча

Добро пожаловать в мир сладких угощений! Сегодня мы обратим внимание на рецепт, который идеально сочетает кремовость сыра с уникальным ароматом зеленого чая матча и свежестью лайма. Эти мини-тортики идеально подходят для любого случая, от изысканного ужина до простого полдника. Возможно, вы задаетесь вопросом, откуда взялась эта удивительная комбинация, но главное, что, как только вы ее попробуете, вы безнадежно в нее влюбитесь!

Время приготовления
- Общее время: 1 час 30 минут
- Время подготовки: 30 минут
- Время выпечки: 20 минут
- Количество порций: 8

Ингредиенты

Для коржа
- 5 яиц
- 5 столовых ложек сахара
- 5 столовых ложек муки
- 1 чайная ложка порошка матча

Для крема
- 200 г сливочного сыра (рекомендуется Delaco для более насыщенного вкуса)
- 200 г жидких сливок
- 100 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка порошка матча (плюс немного для украшения)
- 1 лайм (сок и цедра)
- 2 пакетика желатина (примерно 20 г)

Для сиропа
- 100 мл воды
- 4 столовые ложки сахара
- 1 капля ванильного экстракта

Для глазури и украшения
- 100 г белого шоколада
- ½ чайной ложки порошка матча

Необходимые инструменты
- Разъемные формы для тортиков (рекомендуются для идеального внешнего вида и легкой подачи)
- Миски для смешивания
- Электрический миксер
- Лопатка
- Противень
- Ложка
- Кондитерский мешок с тонким насадкой
- Пергаментная бумага

Техники приготовления

1. Приготовление коржа
- Взбивание яиц с сахаром: В большой миске взбейте желтки с 5 столовыми ложками сахара, пока смесь не станет кремообразной и светлой. В этот момент сахар полностью растворится, придавая сладкий вкус и воздушную текстуру.
- Растворение матча: В небольшой миске растворите 1 чайную ложку порошка матча в небольшом количестве горячей воды. Этот шаг важен для получения интенсивного и равномерного аромата. Добавьте эту смесь в миску с желтками и хорошо перемешайте.
- Добавление муки: Просейте 5 столовых ложек муки в влажную смесь и аккуратно перемешайте, чтобы избежать образования комков. Нежные движения — ключ к пушистому коржу!
- Взбивание белков: В другой миске взбейте белки, пока не образуется пена. Они должны быть крепкими и образовывать пики. Затем аккуратно добавьте их в смесь желтков, используя лопатку, чтобы не потерять объем.
- Выпечка коржа: Вылейте смесь в смазанные маслом разъемные формы и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 15-20 минут, или до тех пор, пока края не станут слегка золотистыми. Дайте остыть в формах.

2. Приготовление крема
- Взбивание сливок: В миске взбейте жидкие сливки, пока они не начнут загустевать, но не дайте им превратиться в масло!
- Смешивание сыра: В другой миске смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой, постепенно добавляя сок лайма и натертую цедру. Это придаст крему свежий и яркий вкус.
- Введение матча: Смешайте сливочный сыр с 1 чайной ложкой матча, растворенной в воде. Эта комбинация придаст красивый зеленый цвет и характерный аромат.
- Желатин: Растворите желатин согласно инструкции на упаковке и аккуратно добавьте его в сливочный сыр. Это обеспечит плотную текстуру.

3. Сборка тортиков
- Вырезание коржей: С помощью круглой формы вырежьте коржи из каждого коржа. Вы получите идеальные формы для сборки тортиков.
- Пропитывание коржей: Вскипятите 100 мл воды с 4 столовыми ложками сахара и ванильным экстрактом, затем дайте остыть. Пропитайте коржи этим сиропом, чтобы добавить влажности и сладости.
- Укладка слоев: Положите один корж на тарелку, добавьте часть крема из сыра, затем другой корж. Повторите процесс, убедившись, что каждый слой хорошо пропитан.

4. Глазурование
- Растопка шоколада: Растопите половину белого шоколада с жидкими сливками и глазируйте тортики. Остальной растопленный шоколад смешайте с матчей для интересного визуального эффекта.
- Украшение: Используя кондитерский мешок с тонкой насадкой, создайте узоры на пергаментной бумаге с шоколадом, смешанным с матчей. Дайте им остыть и осторожно снимите, чтобы украсить тортики.

Практические советы
- Используйте разъемные формы для тортиков, чтобы получить идеальный вид и легкую подачу. Этот маленький деталь существенно влияет на результат!
- Если хотите добавить дополнительный аромат, попробуйте добавить немного ванили в сливочный сыр.
- Придайте тортикам особый вид, украсив свежими фруктами, такими как малина или ежевика. Они добавят цвет и кислинку.

Пищевая ценность
Эти мини-тортики не только вкусные, но и относительно полезные, учитывая ингредиенты. Сыр содержит качественный белок, а матча богат антиоксидантами, что помогает улучшить обмен веществ и повысить уровень энергии. Лайм обеспечивает поступление витамина C, необходимого для крепкой иммунной системы.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я заменить матча другим порошком? Конечно! Если у вас нет матча, вы можете использовать какао или рожковое дерево, но вкус будет другим.
- Как лучше хранить тортики? Они хранятся лучше всего в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
- Могу ли я использовать другой вид шоколада? Конечно! Черный или молочный шоколад могут добавить другой вкус, но белый шоколад придает сладость, которая идеально дополняет матча.

Рекомендации по подаче
Эти мини-тортики с кремом из сыра и матча идеально подходят для подачи с чашкой зеленого чая или холодным лимонадом. Также порция ванильного мороженого может стать вкусным дополнением, придавая контрастную текстуру.

В заключение, эти мини-тортики — это не просто десерт, а кулинарный опыт, который сочетает традиции и инновации. С каждым укусом вы почувствуете, как ароматы дополняют друг друга, заставляя вас хотеть еще одного! Не стесняйтесь экспериментировать и добавлять свою личную ноту! Приятного аппетита!